阿尔伯特公园新开的高端粤菜/川菜餐厅太阳厨房(Sun Kitchen)的辣子鱼不会像重庆鸡那样让人吃过辣子鸡，用筷子在一堆干辣椒和麻木的花椒中夹出几块炸鸡。他们会意识到，树皮比咬伤更糟糕，即使巨大的碗到来时，有那么多深红色的炸弹笼罩着鱼，这就像是对困扰海洋的塑料危机的食物评论。

放松。一名服务员端上这道滋滋作响的菜肴，为了制造戏剧性效果，他停顿了一下(如图)，然后让另一名服务员把大部分空心辣椒和整个花椒都舀下来。要是太平洋垃圾带也这么好修复就好了。或者是美味。在下面，超嫩的鱼片有辣味和麻木感，但这是一种刺激，不是一种杀戮。如果说有什么不同的话，那就是肉质酥滑，下面肉汤里的豆芽和黄瓜令人耳目一新。

这种复杂的优雅，和戏剧性的交付是你可能想要关注太阳厨房的原因。阿尔伯特公园湖上的两层建筑曾是Point的所在地。楼上的区域现在是九间私人餐厅。较低的一层(以前的Hidden Jade)是在新鲜的长毛绒地毯上，在亚麻布覆盖的大桌子前，指示着处理精致的双区域菜单的最佳人数。

当你进去时，戴着耳机的女服务员会为你指出必备设施:你右边是厕所，左边是一桶桶准备好了的石龙虾。你的服务员(复数)指导你从两套筷子中选择一套，黑色或白色，你将用它从共享的盘子中取下，另一套放进你的嘴里。他们奉上热毛巾、茉莉花和杜松子酒的鸡尾酒和调味坚果，同时解释四川菜的浓郁和辛辣，以及广东菜的微妙刺激。

你马上就会注意到太阳厨房很贵。“中国菜不贵”。没有人会打开那个充满文化神话和误解的罐子。不，我们说的是那些让人瞠目结舌的昂贵菜肴，就像在悉尼的伯特．

在这里，你可以像皇家委员会(Royal Commission)面前的银行家一样生活，享用一份价值398美元的皇家珍宝汤，汤里有鲍鱼、关东海参和鱼肚。在其他地方，还有售价125美元的9分以上的和牛、鱼翅和燕窝。不管你有多看重上面的东西，它只存在于你、你的上帝和你的信用卡之间。

但如果不是更聪明的话，也同样聪明。主厨Vince Lu的菜单可能很丰盛，但也很清淡，精致，可爱。厚厚的、冰镇的半透明绿豆面是精致的蛇冻，在香辣的四川油中振动，加入了芝麻和新鲜的葱。小笼包呈完美对称的捏型，里面的肉汤环绕着姜黄色的猪肉末，很微妙，但黏糊糊的，像海洋一样深。

蔬菜区藏着泡在醇厚鸡汤里的菠菜(非素食)，点缀着烤到有嚼劲的太妃糖和酥脆的豆皮卷。烹饪的克制和新鲜是引人注目的，全面的。

把你的两个省份——辛辣的四川和更熟悉、更温和的广东——融合在一起需要大量的齿轮转换，但它也提供了一些明暗。你是愿意把这道精致、飘逸的煎牛奶菜——蓬松的蛋清和牛奶煎蛋卷，上面叠着一片片蟹肉，撒着有嚼劲的干扇贝条——留到吃清淡的菜时再吃呢，还是把它当做吃完麻辣之后的软着陆?

菜单的巨大宽度允许无数的方式混合和匹配。我还不能对完全独立的火锅菜单做出评价，也不能对更前卫的菜肴如袋鼠菜做出评价。但我可以告诉你，甜甜的，胶状的donting式红烧肉与五种香料相呼应，上面铺着新鲜枯萎的绿色蔬菜给了厨房足够的信心，让我好奇。

服务周到而丰富。座位被推了进去，餐巾卷在站着的地方。虽然，知识可以通过死记硬背来体会。我们被告知我们点的菜太多了(有用的)，却不知道什么菜最适合搭配，或者菜单上没有写什么。但不可否认的是，这是一个能让那些味道更明显的音调。金箔点缀在过于紧实的桂花茶味果冻上，并不能让这家餐厅在同类餐厅中脱颖而出。但一英里深的酒单，地板上和厨房里的严谨。

素食者很多，但要注意半素食的肉汤。

饮料与398美元的汤相匹配的顶级国际葡萄酒库。

成本点心18美元，主菜38- 60美元。

专家提示:你至少需要四个人才能吃得很饱。

的首选菜:滋滋作响的辣椒油鱼片(58美元)。

sun-kitchen.com