是的，赛碧娅还在我们身边。不，没有搬到墨尔本然而。是的，它仍然很出色。

接下来的7个月里，它还会很精彩188bet金博宝是什么，直到12月15日它的最后一次服务。但它不是你自以为熟悉的那家Sepia，九年前开业的那家，有一种精致的纽约氛围，由合伙人乔治·科斯蒂(George Costi)提供当代后哲也(tetsuya)菜单，主打海鲜。

“现在已经没有规则了，”主厨兼合伙人马丁·本(Martin Benn)说。一些厨师可能会觉得临近的关门日期有限制，但本觉得自由了。

因此，他和合作伙伴维姬•怀尔德(Vicki Wild)并没有以一份重温旧日最爱的回顾菜单结束，而是推出了一份高度进化的菜单，菜单上的小道菜呈现手法巧妙，而且会根据不断变化的季节频繁更换，有时甚至是每天更换。“这是我自己的怀石料理风格，”本说。

第一道菜是五道小而引人注目的一口菜，它们就像多面珠宝一样精致。油光锃亮的saikou三文鱼，配上烟熏鱼子和sudachi(柑橘)，纯粹的美食。天妇罗欧巴叶点缀熏虾蛋黄酱。一束生鲣鱼，配上鱼汤奶油和紫色的钩花。用海带包着的金枪鱼和柚子kosho(发酵的辣椒和柚子)。还有一道黑白条纹的蛋清豆腐和烟熏茄子鱼汤。这个厨房费了很大劲，所以我们可以玩得很开心。

接下来的几道菜，有些是组菜，有些是单菜，包括炭烤黑唇鲍鱼配火腿奶油、蘑菇和猪排;用白色海带包裹的精美虾卷;还有一个纯白的椰子棉花糖，上面撒着斯特林鱼子酱。到底谁的椰子棉花糖配鱼子酱最好吃?

盘子不停地流向我们，流过我们。柔软的骨髓配花椰菜和芥末。三修烤鸭，上面点缀着粉红色的腌苹果皮。大卫·布莱克莫尔的和牛肉(从牛胸附近切下的肉)与寿司饭和石户辣椒酱混合在一起，上面撒上酥脆的天妇罗顺菊叶。

这道奶酪(每份30美元)看起来像是巴黎著名糕点师皮埃尔·埃尔梅(Pierre Herme)的杰作。L’artisan的洗皮山人茶是用虹吸管、一氧化二氮和一个真空室来充气的，气泡被冷冻机捕捉并悬浮在凝胶中，顶部是苹果丁和由sobacha(烤荞麦茶)制成的清爽的tuile盖子。就像吃了一圈完美的奶酪味Aero巧克力棒。

接下来是向日本致敬，一道血红色的冰血梅盘像初升的太阳一样漂浮在树莓上方，还有咸白巧克力奶油。

悉尼会想念塞皮亚的很多东西。你是如何被欢迎进餐厅的，当你离开时又是如何被告别的。现场最有个性的人——薇姬·怀尔德，侍酒师罗德尼·塞特，经理本杰明·布朗。餐厅运作的精准度;每个细节都解释清楚了。咨询、诊断式的服务方式。塞特的方式使最深奥的葡萄酒似乎是一个完美的自然选择。当然，还有绝对的美感和食物的创造力。

本说他为墨尔本准备了很多东西，但“不会是这个”。

你有七个月的时间，希德妮，看看这有多好。

的内幕

成本每人245美元，有19道菜，12道菜的品尝菜单，还有饮料。

素食者很乐意在提前24小时通知的情况下提供素食(非素食)菜单。

饮料除了香槟配你的食物什么都不喜欢?还是清酒，甚至是茶?罗德尼·塞特(Rodney Setter)将侍酒师的角色提升为一种艺术形式，在美酒的无缝呈现中，有大量的冒险可以在玻璃杯和餐后体验。

的首选菜五道开胃小菜的崎崎。

专业技巧纽约风格的酒吧也提供同样的菜单，只接受无需预约的客人。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报高级审查员188bet金博宝美食指南。该评级是基于188bet金博宝美食指南评分系统．

http://www.sepiarestaurant.com.au/