想在你的日常沙拉中加入更多的乐趣，更多的质感和更多的闪光?尝尝菲茨罗伊史密斯女儿餐厅的这些南美风味的美味。
巴西卷心菜沙拉
就沙拉而言，你不会变得更漂亮，更有质感，更多样，更有趣。
服务4 - 6
1½汤匙橄榄油
150克新鲜或冷冻玉米粒
85克平菇，大致撕烂
一汤匙酱油或酱油
1个史密斯苹果，去核，切成细火柴棍
1个大胡萝卜，去皮切成细火柴棍
½个红洋葱，切成薄片
85克绿色甜椒橄榄，切成小圆
300克紫甘蓝丝
一大把平叶欧芹叶
一把香菜叶
沙拉酱
250克蒜泥蛋黄酱
1个酸橙的皮和汁
1瓣小大蒜，碾碎
装饰
3个玉米饼，切成5mm大小
条状(或者用碾碎的玉米片)
橄榄油喷雾
辣椒和酸橙盐(见注)
方法
预热烤箱至180度。
在炭烤锅或小煎锅中加热两茶匙油。将玉米烤或煎至微焦。从火上拿下来，放在一边。
在一个中等大小的煎锅中用中火加热剩下的油。加入蘑菇和酱油炒。直到呈金黄色，微脆。放在一边冷却。
制作调味汁时，将所有材料放在碗里搅拌均匀。
制作沙拉时，将所有食材混合在一个大的沙拉碗里，加入足够的酱汁，使其轻轻覆盖。
加盐和胡椒粉调味。
作为装饰，在玉米饼条上喷上橄榄油喷雾，撒上一点辣椒和酸橙盐。移到烤盘上，放入烤箱烤至酥脆。如果你用的是玉米片，只要撒上辣椒和酸橙盐就可以了。
用沙拉做一个小的锥形塔，上面放上装饰。大沙拉总是更好的，尤其是当有玉米片的时候。
注意:辣椒和酸橙盐在任何一家拉丁超市都能买到，你也可以直接用盐代替。
Arco鸢尾沙拉(时令番茄和藜麦沙拉)
和大多数沙拉一样，这款沙拉也要非常新鲜。确保你用的是最漂亮的新鲜番茄，牛油果和芦笋。我们喜欢这种沙拉，尤其是当它被装盘时，它的这一面太美了，不能吃。
服务4 - 6
100g(½杯)三色藜麦，洗净(或任何你能得到的藜麦)
一束(大约12枝)芦笋，木质的末端折断
橄榄油，用来细雨淋
2个大黑番茄，切成楔形
10个红色圣女果，对半切开
10个黄色圣女果，对半切开
1个鳄梨,丁
一小把腌洋葱
罗勒碎酱(见下面的食谱)
一把长叶莴苣叶，端上桌
一小把罗勒叶，就可以享用了
碎罗勒酱
30克罗勒叶
1个中等大小的柠檬汁
1茶匙糖
一汤匙第戎芥末
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒
80毫升(1/3杯)橄榄油
方法
对着装
将除橄榄油外的所有食材放入搅拌机或罐子中。
将马达调到低转速或用手搅拌，慢慢滴入油，直到混合均匀并乳化。如果你喜欢稍微薄一点的酱汁，在油之后淋上一点热水。
对沙拉
将洗净的藜麦放入小平底锅中，加入少许盐和185ml(3/4杯)冷水。煮沸后盖上盖子，盖上盖子，小火慢炖。煮8-10分钟，直到液体被吸收，藜麦煮透。
将芦笋淋上橄榄油，撒上少许盐和胡椒粉。用高温加热烤盘，烤矛，直到出现黑色的焦痕。
将芦笋倒入碗中，加入番茄、牛油果和腌洋葱。淋上足够多的罗勒酱，轻轻包裹，搅拌均匀。在盛菜的碗里放几片生菜叶，把沙拉放在上面
的一面。撒上几片罗勒叶，就可以享用了
本文节选自史密斯和女儿:一本食谱(碰巧是素食)作者:Shannon Martinez & Mo Wyse, Hardie Grant Books出版社RRP $48.00(全国各大书店有售)。