SOPA SECA（秘鲁意大利面烘烤）
这种令人惊叹的秘鲁意大利面菜是史密斯和女儿菜单上最被误解的物品。工作人员仍然恳求我们将其带回来。如果您不认为它是意大利胡萝卜素，或者您习惯的任何意大利语和意大利面食，那么您就可以真正享受。它完全美味，辛辣和不寻常。做了！你自己看！
60毫升（1/4杯）超级橄榄橄榄
油，再加上油脂
500克天使头发面食，分成10厘米
1 1/2洋葱，切碎
5个大蒜丁香，压碎
Adobo中的4个碎屑
600克锡整个西红柿
1 1/2茶匙地面香菜
1 1/2茶匙干牛至
2个新鲜的海湾叶子
500毫升（2杯）素食鸡肉库存
400克黑豆（或使用您拥有的任何豆）
香菜腰果，服务
少量切碎的香菜叶，服务
方法
将烤箱预热至170°C。用橄榄油轻轻润滑30厘米x 20厘米的烤箱。
用中火加热大锅中的高橄榄油。
加入面食，炸2-3分钟，直到金黄色。沥干纸巾。
将洋葱，大蒜，碎屑，西红柿，香菜和牛至放入搅拌机中，然后加工直至光滑。将调味料放在带贝叶的锅中，用中火煮约10分钟，或直至变稠。
搅拌汤汤，炸面食和豆类，并用盐和胡椒粉调味。
煮沸，然后减少热量，轻轻慢火煮，露面，用勺子将面食分解约5分钟。
取下月桂叶，然后将混合物转移到准备好的烤箱的盘子上，然后用箔纸松散地盖住。烘烤约20分钟，直到大多数液体被吸收。
食用，淋上香菜腰果奶油和香菜叶子散落在顶部。
照片：邦妮·萨维奇（Bonnie Savage）
柔和的de choclo（智利牧羊犬派）
简而言之，这是智利牧羊人的派，这就是我们在菜单上描述它的方式。通常，这道菜有大量多汁的牛肉，但是我们发现茄子（aubergine）是最好的替代品，因为它没有太多的味道，并且携带了菜肴的所有风味，同时仍保持其形状。这真是太棒了，配以我们的柠檬和小茴香醋。
服务4-6
橄榄油
1个大茄子（Aubergine），切成2厘米立方体
250克纽扣蘑菇，四分之一
1个洋葱，切碎
3个大蒜丁香，压碎
1Jalapeño，切成丁（以较温和的版本去除种子）
1个红辣椒（贝尔胡椒），切碎
1汤匙番茄酱（浓缩泥）
1茶匙小茴香种子
1茶匙干牛至
125克罐头或新鲜的西红柿，切成丁
1汤匙红葡萄酒醋
200克豆腐，切成丁或碎（请参阅注释）
125克黑橄榄，一半（卡拉马塔是我们的最爱）（请参阅注释）
1汤匙甜辣椒粉
1汤匙酱油
625毫升（2 1/2杯）豆浆
250克黄油
375g奶油玉米
1汤匙营养酵母（可选）
225克冷冻玉米内核
150克细玉米粥（玉米面）
海盐片
笔记
豆腐 - 我们也有糟糕的豆腐体验，我们明白了。这不是其中的一个。这纯粹是一种质地包含，因为我们复制了通常在这道菜中的煮鸡蛋。
橄榄 - 如果您不喜欢它们，请不要包括它们，但是如果您不喜欢的话，您是假人。你五岁？长大。
方法
用薄薄的橄榄油涂上大烤箱煎锅的底部，并用中火放置。加入茄子，煮3-4分钟，直到变软且略带金色。
将茄子转移到一个碗中，然后将另一个油加入锅中。加入蘑菇，用盐和胡椒粉调味，煮3-4分钟，直到金黄色。用茄子将蘑菇加入碗中。
在锅中加入另一个油脂，然后用大少许盐煮洋葱，大蒜，墨西哥胡椒和辣椒。煮3-4分钟，直到变软，然后加入番茄酱，小茴香种子和牛至，然后用低火再煮1分钟。
将茄子和蘑菇返回锅中，加入番茄，红酒醋，豆腐，橄榄，辣椒粉，酱油和60毫升（2 fl oz/1/4杯）水。用盐和胡椒粉调味，用低火煮15分钟，以使口味得以发展。从火上取出，然后将其全部扔回到碗中。
冲洗锅，是因为您将在那里建造盘子。
在中型锅中加热豆浆和黄油，直到慢慢煮至缓慢。加入奶油玉米，营养酵母（如果使用）和冷冻玉米，然后搅拌以结合。在稳定的溪流中倒入玉米粥，然后搅拌直至全部合并。混合物会变得非常厚，因此您需要将搅拌器换成木勺。将热量降低至尽可能低，然后煮，不断搅拌约5分钟。
盐和胡椒调味。如果您周围有一块厚脸皮的奶酪，请在此阶段将其搅动，然后搅拌直至融化。
将烤箱预热至170°C（340°C）。擦拭您使用少许橄榄油的煎锅的底部和侧面。将大约三分之一的玉米混合物sc到锅的底部，然后铺开以覆盖锅的整个底部。它会有点粘，因此，如果您先弄湿双手，然后用平坦的手指将其按下。您可以使用湿勺子，但是那在哪里有趣？
倒在填充物上并散开，使底座完全覆盖，顶部是平坦的。现在，结束其余的玉米混合物并均匀散布，因此没有填充物可见。
在烤箱中烘烤30-40分钟，直到顶部开始变成金色和松脆的外观。不要让它变得太黑，否则会变干。从烤箱中取出，（如果您可以帮助自己）预留大约5分钟，以使外壳稍微固定一点。食用前撒上一些海盐片。
在餐厅，我们将这些用作小砂锅菜肴中的单个部分，但是对您来说，挖出了一份大量的部分，确保获得基地，填充和顶部。
这是Smith＆Daughters的编辑摘录：由Hardie Grant Books出版的Shannon Martinez＆Mo Wyse撰写的食谱（恰好是纯素食），48.00美元，可在全国范围内出售。