我该如何烹饪圣诞节火鸡，以免干燥？A. Garfield
您可以考虑在包含94％火鸡的超市中可以找到的“新鲜的整体”火鸡。喜欢！其他6％由双磷酸盐，聚磷酸盐，瓜尔胶，黄原胶，菜籽油和糖组成。圣诞节快乐。受人尊敬的英国食品作家马修·福特（Matthew Fort）提供了一种将鸟以61c-63c煮熟10小时的方法，然后用一阵热量来完成以使皮肤变成棕色。大多数烤箱无法准确地提供如此低的温度，因此我不建议这样做。我有史以来最好的火鸡是由我的伴侣Macca烹制的。他拿了一只自由放养的鸟，不太大，并用盐水制成了五升水，两杯灰海盐和一杯生糖，上面有六叶叶，一小糖，一小部分新鲜的百里香和六只压碎的杜松子浆果，他煮了15分钟，然后冷却，然后放入火鸡并将其放在冰箱中过夜。他以通常的方式烤了。 It was brilliant.
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什么是海带盐，我在哪里可以买到？J.安德森
这是美食家世界的鸡肉盐，咸，充满鲜味。它由海带的地面颗粒制成，足够细，可以通过盐分散。海带是地球上最富含谷氨酸的食物之一，每100克这种美味的氨基酸每100克2200毫克。如果找不到海带盐，则可以通过在低烤箱中烤一片干乳藻来制作自己的乳藻，直到干燥而酥脆。用砂浆和杵粉碎，然后将半杯盐混合。另外，您可以在线购买零山的版本mountzeroolives.com。或尝试用盐，鸡肉提取物，水解大豆蛋白和味精的鸡肉盐。
我想做面包。我应该使用哪种面粉？L.华莱士
我的朋友，您即将踏上美好的旅程。当用自己的手烘烤的面包喂食家庭时，会有一种压倒性的自我满足感。制作面包需要高蛋白粉，约为12％。当您加水并揉成面包以形成长弹性链时，小麦蛋白中的蛋白质会结合在一起。当面团中的酵母吃糖时，它们会散发出二氧化碳。蛋白质的弹性不仅会捕获气体，而且还使面团同时膨胀，保持其形状。最后，蛋白质在烤箱中硬烘烤酥脆，给您带来可爱的外壳。您可以在数据包侧的营养面板中找到蛋白质的百分比。一些超级市场放弃了库存面包，更喜欢出售预混合的准备工作。但是，如果您在五公斤的袋子和灯塔中寻找较大超级市场的三公斤盒中的五公斤袋和灯塔的袋鼠和反抗品牌，那么您应该有一些运气。
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