烤鸡永远不会变老。因为从来没有变老。有无数的变化，调味剂和烹饪说服力。十九世纪美食Brillat Savarin声称谦虚的鸡是一种烹饪空白画布。这就是我们最喜欢的东西，谦卑的鸟可以穿着，穿着。即使是最基本的菜肴也是充满美食的善良的一点爱和想象力。
这个问题并不是那么多种风味 - 你得到你在那个部门所支付的东西 - 但质地：多汁肉和脆皮的烤鸡圣杯。这些食谱会让你在路上。他们将帮助您夺取您的周日晚餐或中期烘焙犬成名的天堂鸟。
Haloumi，薄荷和石榴烤毛
配料
1个免费有机鸡肉，蝴蝶切成四块
Haloumi馅
1少数薄荷叶，切碎
1个小少数新鲜牛至，切碎
1个大蒜丁香，粉碎
1个柠檬皮
150克到180g哈洛米，磨碎
敷料
1汤匙橄榄油
2汤匙石榴糖蜜
1柠檬，四分之一（可选）
希腊风格的酸奶，香菜叶和石榴基础，服务
方法
1.预热烤箱到190℃。
2.将填料成分结合在一个小碗，季节与盐和胡椒，一起折腾。
3.用纸巾彻底拍打鸡肉。使用清洁手指，轻轻地小心地将皮肤与乳房分开，然后将填料推在皮肤下，尽可能广泛地展开 - 非常小心，不要撕裂皮肤。
4.将鸡块放入烤锡，上面用油和石榴糖蜜，折腾柠檬楔子，烘烤45分钟或直到皮肤是金黄色的，果汁透过澄清，肉煮熟。
5.从烤箱中取出。用希腊酸奶，香菜和石榴提供齐头。
印地安加香料的鸡用椰子和薄荷的sambal，酸辣酱和pappadums。照片：Katrina Meynink
Panch phoran capiced鸡用椰子和薄荷sambal
配料
1优质鸡肉（约1.3kg）
1汤匙椰子油
2 TBSP Panch Phoran Spice Blend（可从印度杂货店提供，我们使用了Herbie的品牌）
馅
¼杯切碎的椰子
2 TBSP Garam Masala
1汤匙橄榄油
薄荷桑巴尔
1½杯新鲜薄荷
1个洋葱，切碎
4个大蒜丁香，切片
⅔杯干燥的椰子
1个绿色辣椒，切碎
¼杯葡萄干
¼TSP盐
1石灰的果汁和热情
辣番茄酸辣酱，pappadums，蒸米饭或绿色，服务
方法
1.预热烤箱到180℃。
2.将填料成分混合在一起。用纸巾彻底拍打鸡肉。使用清洁手指，轻轻地小心地将皮肤与乳房分开，然后按下填充物，尽可能广泛地展开 - 小心不要撕裂皮肤。
3.覆盖椰子油中的鸡肉顶部，然后撒上平坦的Phoran，在你工作时摩擦它。
4.烤鸡大约一小时，或直到皮肤是金色的，当大腿的最厚的部分被刺穿时，果汁就会清晰。从烤箱中取出，用箔松散地覆盖鸡并休息15至20分钟。如果您在烘焙时间内担心辛辣的皮肤在过多的颜色上，用铝箔盖住并将其覆盖，并在最后15分钟烹饪。你不希望香料燃烧，因为它会使它们味道苦涩。
5.制作薄荷族，将所有成分添加到搅拌机上，脉冲短暂地结合。不要过度劳累，所以混合物变得湿透，你仍然应该能够看到和品尝所有的组件。搁置。
6.一旦休息，用薄荷的SAMBAL和任何其他伴奏都是鸡肉。
加香料鸡用花椰菜和茴香奶油。照片：Katrina Meynink
烤加香料的鸡用花椰菜和茴香奶油
配料
1个有机鸡肉，切成八件（问你的屠夫为你做这件事）
黄油在皮肤下
盐是用来调味的
花椰菜和茴香霜
1kg花椰菜，闯入小花
2婴儿茴香灯泡，切成薄片
2个小洋葱，切成薄片
6个大蒜丁香
300ml牛奶
300ml奶油
腌制
150ml希腊式酸奶
½洋葱，切碎
3个大蒜丁香，粉碎
15g（3cm块）生姜，去皮和切碎
½茶匙每个Ras El Hanout，黑钙粉*，Sumac，洋葱粉，Cayenne Pepper
（*如果黑钙粉不可用，请添加额外的½茶匙SUMAC）
60毫升（¼杯）橄榄油
方法
1.对于加香料酸奶腌料，食品加工机中的工艺成分（除油）直至糊状，然后在油中搅拌。
2.精致地抬起鸡肉的皮肤，小心不要撕裂，并在皮肤和肉之间推动小块黄油。将鸡肉放入非反应性容器中，用腌料擦拭腌料并冷藏过夜，以便风格发展。
3.对于花椰菜和茴香奶油，将所有成分中的所有成分结合在一起，煮沸，煮熟，直至花椰菜和茴香嫩（12至15分钟）。使用手持式搅拌机或食品加工机，混合混合物直至光滑和季节。搁置。
4.预热烤箱到200℃。加热一个大型铸铁烤箱煎锅，高温，加2汤匙油，然后季节鸡肉味道，煮皮肤，直至金（3至4分钟）。转，然后转移到烤箱和烤烤箱直到煮熟。
5.在每个板的底部服务，涂抹花椰菜和茴香霜。放在鸡块上面，然后挤在柠檬汁上。
如果出现在季节，将婴儿韭菜换过来的春天洋葱。照片：Katrina Meynink
用韭菜，柠檬，橄榄和热羊皮酱烤chook
配料
1鸡，你能买得起的最佳质量（约1.3kg），蝴蝶
1个保存的柠檬，切碎
½小束新鲜牛至，叶子拉了
1汤匙橄榄油
盐和胡椒季节
1小束宝宝韭菜，修剪（如果不可用，替代春天洋葱的白色部分）
1杯混合橄榄，挖坑
1汤匙橄榄油
热羊皮酱
60毫升特级初榨橄榄油
½丁香大蒜，粉碎
½汤匙第戎芥末
½柠檬的果汁和热情
100克波斯幼料
坐在季节
方法
1.预热烤箱到190℃。
2.将鸡肉放入烤锡并用橄榄油擦鸟。季节与盐和胡椒慷慨，然后散落在保存的柠檬和牛至叶子。
3.放入烤箱和烘烤约40分钟或直到皮肤是金色的，当大腿最厚的部分被刺穿时，果汁就会清晰。用铝箔松散地盖住15至20分钟。
4.鸡肉休息时，准备韭菜。将韭菜和橄榄在橄榄油中扔在煎锅中，然后将低温放置在低温并煮10到15分钟，直到韭菜柔软且焦糖，橄榄完全升温。
5.制作敷料，搅拌醋，橄榄油，大蒜，芥末，柠檬汁和慷慨的季节。温暖在低中热。准备好的时候，搅拌eeta。
6.为了服务，将鸡放在服务拼盘上。顶部有韭菜和橄榄，然后玩胎儿敷料。