这个圣诞盛宴以每人20美元的预算带来了令人惊叹的惊喜，使用了超市和顶级配料的组合。

Crostini与虾在巴马干豌豆酱

没有大虾的圣诞节算什么?这是一个很好的方法，使少走更远和豌豆泥提供了一个很棒的颜色基础粉红虾。

成分

Crostini

• 1个乡村风格或酸顿长棍面包
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 1个大蒜丁香，切成两半（皮肤很好）

豌豆泥

• 150克冷冻豌豆
• ½小大蒜丁香，剁碎
• 1½汤匙精细磨碎的帕尔马森
• 1汤匙特级初榨橄榄油
• 1 / 4茶匙盐和胡椒粉
• 1½汤匙切碎的薄荷叶
• 1汤匙柠檬汁

大虾顶部

• 500克未去皮的熟对虾(或去皮250克)
• 特级初榨橄榄油，淋在上面
• 1½汤匙精细切碎的欧芹
• 1½TBSP精细切碎的大红辣椒

方法

1. 预热烤箱至160摄氏度(常规180摄氏度)。
2. 制作crostini时，将面包对角线切成0.5厘米厚的薄片。在托盘上，轻轻刷上橄榄油，并洒上盐。烤5分钟。
3. 从烤箱中取出并用大蒜轻轻擦拭表面。烘烤5分钟或直至完全清脆。从烤箱中取出并在顶部之前留出冷却。
4. 要使豌豆酱，煮豌豆，直到柔软，追随数据包方向，然后耗尽井。转移到一个小碗。加入大蒜，帕尔马干酪，橄榄油和盐和胡椒。Blitz用手持棒搅拌机直到光滑。搅拌薄荷和柠檬汁。放在一边凉爽。
5. 准备大虾时，先去皮，然后把肉切成1厘米的小块。
6. 上桌时，在烤面包片上涂上豌豆泥，堆在切碎的对虾上，淋上橄榄油，洒上欧芹和辣椒。

使16

脆皮烤猪肉

无数人告诉我这种方法会产生他们见过的最好的噼啪声。现在轮到你了体验它！保持猪皮尽可能在烘焙过程中尽可能地保持水平，特别是在终止爆炸过程中，以确保从端到端完美的气泡噼啪作响。

成分

• 3公斤散养猪肩肉，去骨，带皮，未刻痕
• 1½茶匙+1½茶匙烹饪盐
• 1茶匙黑胡椒
• 2½茶匙茴香籽
• 1汤匙+ 1茶匙橄榄油
• 1大蒜灯泡，水平减半
• 2个棕色洋葱，减半
• 500毫升（2杯）干白葡萄酒

肉汁

• 35克(¼杯)面粉
• 500毫升（2杯）低盐鸡汤

方法

1. 帕特猪肩肌肤干燥，尽可能地平滑皱纹。如果时间允许，请将其留在冰箱中过夜以干燥。
2. 用风扇将烤箱预热到220摄氏度(常规240摄氏度)。
3. 将1½茶匙盐，1茶匙胡椒粉，所有茴香籽和1汤匙橄榄油混合在一个小碗里，然后擦在猪肉上(不是皮)。
4. 用1茶匙油淋上猪肉，淋上皮肤，并全部擦拭。撒上剩余的1½茶匙盐。
5. 将大蒜和洋葱放在烤盘中，切成侧面。将猪肉放在上面，皮肤侧面，使用洋葱和大蒜定位猪肉，所以皮肤尽可能水平。
6. 将酒倒入锅中，注意不要弄湿了果皮。
7. 转移到烤箱并立即将温度降至140℃扇形（160C常规），烘烤2½小时。
8. 在1½小时后，将其从烤箱中取出并使用球形刮板，以调节猪肉，使皮肤尽可能像水平，并用纸巾涂抹在皮肤上的裂缝中的任何油。然后返回烤箱再换1小时。
9. 在2½小时，从烤箱中取出猪肉并检查锅中仍然有液体（如果需要，加入小水）。
10. 把烤箱温度调到250度(和传统的温度一样)，如果你的烤箱不愿意调到那么高，就尽量调高。
11. 将猪肉送回烤箱30到40分钟，每10分钟旋转锅。覆盖薄膜已经用箔（用水浸湿的牙签固定）并继续烘烤暴露的裂缝，直到皮肤脆弱。（记住，较高点将泡沫更快，更好。）
12. 把猪肉转移到一个大浅盘中，用锡箔纸盖上(别担心，脆皮会保持超级脆)，休息20分钟，或至多1小时，在你做肉汁的时候。
13. 为了制作肉汁，将3汤匙脂肪从烤盘中舀到平底锅中。在中热量加热脂肪，然后在面粉中搅拌30秒。搅拌时倒入库存以防止肿块形成。丢弃剩余的平底锅果汁中的剩余脂肪，将果汁留到平底锅中。煨3到5分钟，直到它具有薄的肉汁一致性 - 它将更加加厚，因为它冷却 - 加入盐和辣椒来味道。
14. 上菜时，用锯齿刀把猪肉切成片。把肉汁倒进一个罐子里，然后分开上桌。

服务8

尖端

• 为了保证完美的脆皮，购买新鲜切割的无骨猪肩肉，这些猪肩肉没有划痕、卷、扎或真空包装。皮越干越光滑，脆皮就越完美。
• 如果您的猪肉在真空密封的包装中购买，皮肤会非常湿润和皱纹。拆装它，尽可能地弄清皮肤，拍干井，并在冰箱中露出，优选过夜（至少1小时）。
• 试着用没有被评分的皮肤买猪肉。如果分数被切割得太深，肉汁会通过切割泡沫，皮肤不会酥脆。这是噼啪作响失败的最大原因！

粘上釉圣诞鸡

你知道每个人都争吵的粘性火腿釉吗？把它放在鸡上！它更容易，更便宜，我有人告诉我他们更喜欢圣诞火腿。猪肉休息时，鸡肉可以烤。

成分

• 2kg骨头混合，皮肤上的鸡肉大腿和鼓槌（大约180g的大肉饼是理想的）
• 额外的橙子，切片或切成楔形，即可食用

腌料

• 2个橙子去皮(约5茶匙)
• 125ml（½杯）橙汁
• 60毫升（¼杯）苹果酒醋
• 100克(½杯)红糖，轻包装
• 2汤匙第戎芥末
• 1汤匙橄榄油
• 2汤匙肉桂
• 1½tsp甜胡椒
• 1茶匙姜
• 2个全八角茴香
• 2茶匙盐
• ½茶匙黑胡椒

方法

1. 将腌料成分搅拌罐子，直到合并得很好，糖大多数溶解。倒入一个大型印刷机袋，加入鸡肉然后按摩以分配腌料。腌至少12小时，优选24小时。
2. 将烤箱预热至180℃扇形（200C常规）。
3. 用2个大托盘放铝箔，然后放烤纸(稍后你会感谢我的)。将鸡肉和腌料分别放在两个托盘中，烤30分钟。从烤箱中取出，涂上锅汁，然后再烤20分钟，再涂上锅汁2到3次，直到鸡肉金黄粘稠。一开始，肉汁是稀的，但在最后10分钟左右，肉汁会变浓变暗。一旦发生这种情况，涂好。
4. 当它准备就绪时，取下顶部托盘，然后将第二个托盘移动并进一步煮10分钟或根据需要将鸡肉制成金色和粘稠。
5. 在电镀之前，用粘稠的果汁再次加入并用橙片或楔形装饰。肉将是超级柔软 - 我们几乎缓慢煮鸡肉！

服务8

烤玉米沙拉配奶油帕尔马干酪酱

这是流行的墨西哥街头小吃的衍生品。你可以用冷冻的玉米代替新鲜的，但不会很特别。

成分

• 30克(2汤匙)黄油
• 2瓣蒜瓣，切碎
• 5杯玉米仁从玉米棒切割（约4大玉米棒子）
• 半茶匙盐和胡椒粉
• 1½杯精细切割葱（约3个茎）

奶油干酪酱

• 半茶匙盐和胡椒粉
• 65克(¼杯)蛋黄酱
• 60克（¼杯）全脂酸奶油
• 50g（½杯）精细磨碎的帕尔马干酪
• 1个葱，非常细微切碎
• 2-3 TBSP新鲜石灰汁（加上更多的味道）

方法

1. 把调味料混合在一个碗里，煮玉米的时候把它放在一边。
2. 在一个大煎锅中，用大火融化一半的黄油。加入一半的大蒜，搅拌，然后加入一半的玉米，一半的盐和胡椒。摇匀，然后静置30秒，让它变成金黄色。搅拌一下，然后再静置30秒。然后悠闲地搅拌一两分钟，直到玉米熟了，又甜又金黄。
3. 转移到一个大碗，并用剩余的玉米重复。
4. 倒在敷料，加入葱，折腾涂上衣服并提供温暖。

服务8

提示

• 在没有它们到处飞行的情况下拆下内核，在一个大碗里倒转一个小柱子。在切割时将COB放在上面。

闪闪发光的土豆沙拉

是的，我说“笑了”。不是“粉碎”。“闪闪发光”是一种非常具体的方向，柔软煮熟的婴儿土豆轻轻按压，使它们略微打开，露出蓬松的内部，准备避开蜂蜜芥末酱，同时仍然持有自己的形式。

成分

土豆

• 1.5kg婴儿土豆（相同尺寸）
• 1汤匙盐
• ½个红洋葱，切成薄片
• 1½茶匙新鲜百里香叶，以服务

蜂蜜芥末酱

• 2汤匙全麦芥末
• 1½TBSP第戎芥末
• 1个大蒜丁香，切碎
• 3汤匙蜂蜜
• 3汤匙苹果醋
• 3 TBSP特级初榨橄榄油
• ¾茶匙每种盐和胡椒

方法

1. 将土豆放入一大锅水中，加入1汤匙盐。煮沸，然后较低，直到煮熟直到煮熟 - 当用刀刺穿时，它们不应抗蚀。如果有一些爆发的皮肤，请不要担心。沥干。
2. 通过在罐子里摇晃所有成分制作蜂蜜芥末酱。
3. 虽然仍然很热，请用勺子或叉子（或茶毛巾盖手）轻轻按下土豆，所以它爆裂了，但保持其形状。把它放在一个大的服务碗里并重复。
4. 加入洋葱，倒在调料上，轻轻搅拌——如果有一些散乱了，看起来很不错，很土气，但在一个完美的世界里，大多数都能粘在一起。留出至少30分钟(即使第二天也很好!)让调料充分渗入。
5. 在上桌之前，撒上百里香叶，再搅拌一次。加热或室温食用，不要冷藏。

服务8

预算

• Crostini $ 3.10
• 脆皮猪肉6.74美元
• 圣诞节鸡4.10美元
• 内容蜷缩土豆1.03美元
• 烧焦的玉米1.51美元
• Pavlova圣诞树3.37美元

全部的人均19.85美元

Nagi maeashi经营着澳大利亚最受欢迎的美食博客之一，RecipeTin Eats。