屠宰传统上是吹嘘的业务。有一件白衬衣，蓝色围裙和刀鞘的一个矮胖的人充分刀子。但是，刻板印象看起来与进入该行业的妇女涌入时变为改变。

据全球组织肉类女商人称，据估计，澳大利亚屠夫的澳大利亚屠夫是妇女，肉类工业的高级职位为95％。

但是，改变即将到来。三年前，维多利亚州西西略肉肉类加工课程仅需5％的学生是女性。今年的数字已经增加了15％。

在南威尔士州的格兰维尔Tafe的肉类和盟军贸易课程中，女性占2021摄入的四分之一。一位为格兰维尔Tafe发言人建议女性屠夫的增加是由于“围场板上”烹饪的普及越来越越来越多，并且在食物来自哪里兴趣。

但行业是否准备了下一波女性屠夫？

“如果是一个女性屠夫在新南威尔士州的女性屠宰者，我被一名老人问道，”屠夫玉斯米维拉斯说，24岁，现在在悉尼马里克维尔的羽毛和骨头工作。

Sciberras完美地肩并肩肩并肩，自从她17岁以来，一直在屠宰，从2019年完成她的学徒。

“我对美食充满热情，但我发现了太快和忙碌的酒188bet金博宝店，所以我开始在厄尔施维尔的屠夫店铺工作，”她说。

“是的，男人称我为”最漂亮的“屠夫或者要求看到一个”真正的“屠夫。但不是现在。我喜欢我的所作所为。

“我喜欢砍伐牛肉的一面，这是一直干着老化的几周，并将如此大而兽人的东西转变为美丽的东西。我喜欢骨骼肌肉和连接香肠。它感觉像是第二种。”

Sciberras参加了在中年男子的公众和加勒比地区的屠夫课程，这些人在寻找她的指示如何握住骨刀。

在Gary在墨尔本普拉兰市场的肉类，27岁的Ashleigh McBean从未遭受任何歧视。“我与爸爸一起工作，”她说，参考Gary McBean，雇主和198厘米的高级前拳击手。“我唯一得到的棍子来自我的素食主义者。”

麦克巴斯说，虽然很多人认为屠宰是关于肉类的，一个成功的屠夫是不断发展的关系，建立信任和沟通思想，技术和方法。

“我爱夹克牛排，”她说，把手放在肩膀上。“这就是那种削减的地方。它充满了结缔组织，直到你慢慢炖它，卡盘释放它的美味味道和粘的纹理。”

Tammi Jonas是一位屠夫，农民和屠宰教师，在过去的八年里，在全胴体屠宰中训练了40名女性。在乔奈农场，她的维多利亚州的庄园，她和丈夫一起养猪，牛牛，并在由运输集装箱内建造的小型设施中屠杀。

“在理想的世界里，这只是女性工作和训练在这里，”她说。“女性制造伟大的屠户。妇女不必证明自己。他们学习适合他们的速度，而不是试图努力。妇女更耐心。他们专注于细节并迅速形成凝聚力的团队。”

澳大利亚肉类工业委员会零售委员会的第一个女性代表是前护士Hayley Collicoat。当五年前在维多利亚女王时代的比利牛斯镇买了一个屠夫商店时，她把助地加入了她的丈夫詹姆斯特里。

“屠杀曾经是一位粗糙的吹嘘世界，所有这些都被卖掉的是新鲜的削减，”Collicoat说。“但是，从超市的压力我们必须改变。现在屠夫制作了小食物，查谟，馅饼和香肠的令人兴奋的范围。”

Collicoat现在拥有三个屠夫商店和她的丈夫。她说，女性擅长处理变革的步伐和实施它的能力。

“屠宰不再只是肉，”她说。“这是关于食物。这是关于喂养，烹饪和照顾人们。我可以处理一把刀，但我也知道了很多关于食物。”