对杰米·奥利弗来说，厨房里没有十全十美的东西。这位英国厨师说，培养信心和能力永远是一段充满起伏的偶然旅程。
相反，进步来自于你内心的好奇心和“好管闲事”:阅读食谱，看烹饪视频，和朋友聊天。
他在埃塞克斯接受电话采访时说:“无论你身处烹饪领域的哪个领域——无论你是初学者、中级还是高级——只要你允许，你都能以令人难以置信的速度进步。”
虽然人们很容易相信奥利弗在屏幕上轻松自在的风格是天生的技能和在镜头前一生烹饪的结果，但现实情况要复杂得多。
实际上，他说，在厨房里保持放松和自信是任何人只要稍加组织和积累经验就能做到的。对于初学者，他建议每周坐下来花5分钟草拟一份饮食计划，即使之后你会偏离它。
“你无疑会吃得更健康，你无疑会省钱，而且……能够处理一些朋友、家人和生日抛给你的难题，”他说。
让它真正的
此外，这位五个孩子的父亲忙得无暇顾及如何把所有事情做好，他在应对疫情的大部分时间里都在忙于出版他最新的烹饪书7种方法有三个新的烹饪节目，第一个部分是在手机上拍摄的。
“我的房子十有八九是大屠杀，”他说。“不要相信Instagram上的消息……在每一幅美丽的照片背后，都有人在哭泣，有人把晚餐扔在地板上，或者什么东西摔碎了。”
奥利弗最近的电视节目，杰米的每日便餐旨在提升普通的食物，使用创意和简短的配料列表。例如，淡麦酒和切达干酪赋予意大利肉酱面英国风味，而填满香肠的鸡皮则为烤鸡增添了新的风味。
换句话说，这是我们很多人在经历了一年马拉松式的家庭烹饪之后，现在渴望的一种烹饪。
“烹饪不仅仅是一件事。这就像汽车上的齿轮一样。“不管它是有趣的，是快的，是慢的，还是更多的，我敢说，仪式或类似于冥想，食物可以解决所有这一切。”
“我想向人们展示，这些烹饪工具可以非常平静、放松和真正享受。”
如何重新发明日常食材
然而，快速实惠的烹饪并不需要依赖于快速的食谱或在味道或营养上妥协的捷径。
相反，奥利弗认为“快速也可能是缓慢的”——例如，提前做大量的咖喱酱，重新加热预先煮好的部分肉酱，配上新鲜做的配菜，或者一整天慢煮便宜的肉块。
为了重新设计熟悉的菜肴和餐具，他建议将不同的元素结合在一起进行实验:“将甜、酸、咸、咸、脆、软、热、冷等元素融合在一起，总是一件很好的事情。”
如果你足够幸运住在农贸市场附近，他的建议是在一天结束的时候去看看，那时最成熟、最美味的西红柿通常会降价。
奥利弗对新奇的小玩意也不那么感兴趣，那是我们很多人都忽略的东西。“你的冰箱可能是你最好的朋友，”他说，在方便、份量控制、营养和减少浪费方面。
如果你安排得当，你可以让工作日晚上运行得更顺利、更容易——例如，用可重复使用的储物袋或冷冻箱平摊冷冻晚餐。一旦它们被冻平了，你可以垂直堆叠它们以节省更多空间。
他说:“冷冻技术一直是、现在仍然是天才。”“我们的生活变得更加忙碌。因为有孩子和其他东西被扔进去，所以有更好的东西可以从冰箱里拿出来快速烹饪仍然是一个完全没有被利用的领域。”
杰米的每日便餐周四晚上7点半，10点10 play.com.au