我听到一家电视厨师在他们的烹饪表演中说，冷冻鱼比鲜鱼更好。这个怎么可能？L.摩根

你确定你没有看广告吗？有时难以说出来。当一家餐馆供应的鱼被捕获海上时，存放在冰冻以上，运送到港口，运送到市场，卖给餐厅或零售商，煮熟并带到您的桌子上，半星期可能有通过了。冷冻鱼导致冰晶形成在肉体中，该果肉在细胞壁上分解。如果你慢慢冻结鱼，大大的大冰晶会形成，并且会造成比你冻结真正冻结的伤害更多。一些渔船在船上有处理设施，其中鱼类被清洁和填充，用防冻塑料包裹，并在减去40℃下爆炸。当适当地解冻时，这将具有与已在冰上保持两天的鲜鱼的食物质量。这是由昆士兰州的研究人员证明的，在顶级厨师面板面板前面将原始的新鲜和冷冻鱼样品放入。除了鲜鱼上的光泽外，厨师无法讲述所选新鲜和冷冻的所选物种之间的差异。 Fresh fish, straight from the sea, has a fresh zing that cannot be replicated while some fish, as Sydney chef Josh Niland has taught us, improve with a little dry ageing. If you are thawing seafood, keep it in original packaging and thaw in a container, in the fridge below 4C within 12 hours. Use within 48 hours.

跑到一块板上有礼貌的是，让一个酱汁/果汁/肉汁/肉汁？P.G.o'leary.

我最近和朋友在一起。我们在atansy.良好的同名餐厅在维多利亚时代的Kyneton镇。在鱼类菜上的藏红花酱是如此美味，我必须完成它。我的朋友抱着她的围巾来隐藏我的剩下的食客，我把板上放在脸上并舔了干净。我是一个大的秃头男人，对相反的午餐织物的表来说是可怕的。相反，我本可以要求更多的面包。面包是在晚餐桌上的拖把，用于涂上果汁。一个撕裂一小块面包，把它握在拇指和指数和食指之间，然后推动前方的面包浸泡果汁。法国，西班牙和意大利的餐饮尤其如此。在意大利，用于将酱油浸泡在盘子上的面包，被称为La Scarpetta或“小鞋子”。因此表达式票价La Scarpetta.（制作小鞋子）。在英格兰北部，从约克夏布丁的烤肉中清理肉汁的过程被称为“拖地”。要么优选地在板的边缘上运行手指。

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