我的手工醋长了一团。我要倒出来吗?l·莱斯特

不要害怕。这很正常。事实上，你的醋生了个妈妈。这是一种由纤维素和醋酸细菌组成的凝胶。

醋酸菌是一种能将酒精转化为醋酸的微生物。醋酸是醋的主要成分。在过去，用葡萄酒、啤酒或苹果酒和母亲制作醋是一年两次的工作。

1. 你可以用粗纱布或干净的抹布把醋过滤掉，从母亲那里再做一批醋。
2. 把醋倒回瓶子或罐子里。
3. 然后取一份母亲，一份水，两份酒。葡萄酒中的氯和防腐剂可以杀死醋酸细菌，所以使用雨水或煮沸自来水，并在一个开放的容器中冷却。
4. 使用不含防腐剂的葡萄酒，或者将葡萄酒倒入碗中，静置一个小时，让葡萄酒中的亚硫酸盐散去。
5. 将母液、水和酒混合在一个消毒的宽口容器中，用粗棉布盖住。
6. 站在一个温暖的地方——大约和七月的道格拉斯港一样的温度——让妈妈去把酒精变成醋。
7. 根据温度的不同，它应该在2到4周内就能完成工作。发酵时会变稠，但如果发霉或闻起来像洗甲水，就把它倒进水槽。
8. 醋。它尝起来应该像，嗯，醋。用粗纱布过滤，用瓶子密封。

血橙是怎么变红的?d . Stapleton

8月到10月是血橙的季节，它们对你很有好处。试着把尽可能多的东西吸进去。

红色来自一种叫做花青素的天然色素。它是一种强大的抗氧化剂，再加上血橙在所有柑橘类中含有最多的维生素C，我很惊讶它们竟然没有被宣布为超级食物。

塔罗科血橙于18世纪在意大利自发出现，而桑吉内洛血橙则是1929年在西班牙首次发现的自然突变。

血橙被西西里的果园种植者采用，有时被称为西西里血橙。

为了使花青素生长，橙子需要经历寒冷的夜晚，就像它们在澳大利亚的里弗兰一样。所以如果你看到一盒来自米尔杜拉的血橙，它们将是深红色的，美味的。

信

最近我们谈到了香肠,这勾起了温德里a·克利福德的回忆。他写道:“40年前，我和我的伙伴们也买了‘真正的匈牙利萨拉米香肠’，外面裹着白色的外壳，还有一包新发现的皮塔面包和一块优质、坚硬、美味的澳大利亚奶酪，外加一桶两升的红酒。我们会放纵自己，让自己相信我们是世故的人。谁能说我们不是呢?”

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