当Kathy Tsaples写了她的第一个食谱时，甜蜜的希腊语，她正在接受化疗，急于传递给她的家庭食谱，这些食谱标志着希腊日历中的重要场合。三年后，希腊移民的墨尔本出生的女儿刊登了一个随访，称之为甜蜜的希腊生活为了庆祝幸存的乳腺癌并有勇气放弃她的银行业，以实现她开放食品店的梦想。

这本书，就像她的Prahran市场店，甜蜜的希腊人一样，拥有慷慨，深情的菜肴，一些传统，其他新的，但都用简单但良好的成分制成。“食物是生命。食物是爱，”Tsaples说。“我每天都很感激能分享好食物带来的温暖和幸福。”188bet金博宝

Easy Cutchini，Feta和Ricotta Pita（Efkoli Kolokithopita）

这个食谱的灵感来自我母亲的皮塔饼。很高兴为快速的平日晚宴。

配料

• 375G包紫罗粉糕点
• 250克无盐黄，融化

填充

• 3 Zucchinis，磨碎，撒上1茶匙盐，留在漏勺中排出
• 200g希腊希特，粉碎了
• 300克新鲜的乳清干酪
• ½杯厚希腊酸奶
• 3汤匙新鲜薄荷，切碎

配料

• 5个鸡蛋
• 1杯牛奶
• 1杯厚实的希腊酸奶
• 1杯轻橄榄油或向日葵油
• ½茶匙盐
• ½茶匙胡椒
• 芝麻籽

方法

1. 用一些熔化的黄油刷一个矩形托盘，约36 x 30厘米，（见注释）。从包中取出Filo糕点，并用湿布盖住它。去除4张糕点，轻轻擦拭它们并将它们纵横交错在托盘的底部，大量糕点在托盘的侧面上出来。这些床单将形成皮塔饼的侧面。轻轻的黄油4个床单并将它们彼此顶部放在上面，然后将它们放在托盘的底部，以加强皮塔饼的底部。
2. 为了使填充物，彻底挤出来自西葫芦的过量液体。与Feta，Ricotta，酸奶和薄荷在一个大碗中结合。如果需要，辣椒和盐的季节。
3. 为皮塔饼顶部预留3张filo。
4. 使用一汤匙，将一些馅料的填充物放在糕点基地上。拿下下一张薄片，把它放在顶部，略带褶皱，创造空气口袋，这将使皮塔更加蓬松。
5. 使用糕点刷子在这里和那里滴到一点融化的黄油，并使用糕点刷，以及更多的夏南瓜混合物。尝试将其滴在零件的糕点的不同区域，再次创造空气口袋。继续该分层过程，直至使用填充混合物。
6. 为了密封皮塔饼，将FILO从外部向内折叠，然后将最后的3张在顶部层分层，将其塞在边缘周围并用熔化的黄油刷。使用锋利的刀将顶层糕点切成约8厘米的平方。
7. 为了使馅饼，鸡蛋，牛奶，酸奶和油一起搅拌，盐和胡椒，并倒在皮塔饼。离开坐约30分钟。
8. 将烤箱预热至160℃扇形（常规）。
9. 用芝麻种子和烘烤约1小时撒上皮塔饼，直到顶部和底部都是金色的。

笔记：真正清脆的filo糕点的伎俩是刷大量澄清的黄油。为了澄清黄油，将其熔化在低热，撇去并丢弃泡沫奶的固体上升到顶部。融化的黄油将分离成乳脂和液体。只使用Butterfat刷糕点，因为液体会使糕点湿润。

供应：高达10

烤鹰嘴豆和茴香沙拉（Salata Me Psita vithia，Marathoke Karota）

用辣椒粉烧烤鹰嘴豆真的改变了它们。事实上，曾经烤，你可以在这些鹰嘴豆上为他们提供服务。这款菜可以单独用作午餐盘子，带有一些仿古面包，或者与主菜的大量伴奏。

配料

• 2×400g罐头鹰嘴豆
• ¼杯希腊特级初榨橄榄油，加上额外的¼杯
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1束婴儿胡萝卜
• 2个小茴香灯泡
• 2个棕色洋葱
• ½杯整个榛子，烤
• 200g Feta奶酪，服务
• 1杯整个扁叶欧芹叶没有茎，服务

敷料

• 4 TBSP希腊特级初榨橄榄油
• 2石灰的果汁
• ½茶匙盐
• ¼TSPPepper.

方法

1. 将烤箱预热至180C扇形扇形（200C），并用烘焙纸线排成烘焙托盘。
2. 排出并冲洗鹰嘴豆，并在烘焙纸上展开。毛毛雨与¼杯橄榄油，撒上辣椒粉。用手混合良好，以确保鹰嘴豆涂层良好。烤约20分钟。从烤箱中取出并留出冷却。
3. 顶部和尾巴胡萝卜，洗净并留出。将茴香灯泡和洋葱减半，然后将切割侧放在切割板上并纵向将它们缩短。将它们放在带胡萝卜的不粘烘烤托盘上，并用¼杯橄榄油折腾。烤蔬菜20-30分钟，偶尔转动，以确保它们均匀焦糖。从烤箱中取出。
4. 将鹰嘴豆和榛子添加到烤蔬菜中，折腾。
5. 将所有的敷料一起搅拌在一起，倒在蔬菜上并折腾得很好。用羊蒜和欧芹叶子转移到服务盘和顶部。

供应：4-6

慢煮的羊肉脖子（Katsarola Me Arnisia lemous）

羊肉是一个美妙的，经常被忽视，切割肉。他们特别让我想起我爸爸，他们喜欢柔软，柔滑的肉，总是慢慢地煮熟并掉下骨头。羊肉颈部是羊羔柄的替代品。它们也可以用柠檬汁和牛至低热量烤。这是很好的送达小面食广场希腊语呼叫赫皮特斯。

配料

• 3个羊肉脖子（询问屠夫将它们切成5厘米的碎片）
• ⅓杯希腊特级初榨橄榄油
• 2个洋葱，细致
• 2汤匙番茄酱
• 1茶匙甜辣椒粉
• ½肉桂棒
• 3个整个大蒜丁香
• 5个全部含有八方浆果
• 3个月叶
• 400克可以切割西红柿
• 500毫升鸡汤或水
• 1汤匙红酒醋
• ½束新鲜罗勒服务

方法

1. 将羊羔放入一个大锅中，用冷水盖住。煮沸，然后从热量和菌株中取出，丢弃水。在淡水中冲洗羊肉并留出。
2. 将橄榄油加热到一个大型型锅中。加入洋葱并煮，直到软化。加入羊肉并转动热量轻轻涂上肉。加入番茄酱并搅拌。然后加入甜辣椒粉，肉桂棒​​，大蒜，多香浆果和湾叶，搅拌结合，然后加入切块的西红柿。添加库存或水，确保它覆盖肉约约3厘米。
3. 盖上锅，在非常低的热量上煮2-3小时，或直到肉从骨头掉下来。这也可以在140℃强制（160℃常规）的烤箱中完成。在烹饪时间结束时，季节用盐，胡椒和红酒醋。番茄应该减少到厚厚的富含酱汁。
4. 与罗勒叶粗糙地撕裂炖。

供应：4-6

血橙蛋糕（Keik Me portokali ke Amigthalo）

这个配方是我对血液橙色鲜艳颜色的迷恋的结果。蛋糕轻微的苦涩是通过糖化的甜味平衡。

配料

蛋糕

• 3血橙色
• 5个鸡蛋
• 250克蓖麻糖
• 250g杏仁餐，加上额外的
• 1茶匙烘烤粉
• ¼TSP盐

刨冰

• 1杯糖粉
• 2-3 TBSP血橙汁

方法

1. 将橙子淹没在水锅中的水中1小时，然后排出并留出冷却。
2. 将烤箱预热至160℃扇形（常规）。
3. 如果需要，黄油粉碎了20厘米的圆形蛋糕锡，并用杏仁膳食，面粉或无麸质面粉。
4. 将食品处理器中的橙色脉冲到精细的纯汁中。在一个大碗里，一起搅拌鸡蛋和糖。加入橙色纸浆并彻底混合。添加杏仁膳食，发酵粉和盐，并彻底结合。
5. 让面糊休息10分钟，然后将其倒入制备的锡并烘烤约1小时。当串出来时，清洁它就准备好了。从烤箱中取出并留出冷却。
6. 使糖合，将糖粉筛分成一个小碗并加入血液橙汁。与叉子相结合，确保没有肿块。倒在冷却的蛋糕上。

供应：6-8

这是一个编辑的提取物甜蜜的希腊生活，我的共用表由凯西的Tsaples。照片由John Laurie。由墨尔本书出版。RRP $ 49.95。立即购买