五份仅含五种食材的夏季素食食谱

这些简化的夏餐仍然是丰富的味道和物质，尽管他们的配料表(橄榄油，盐和胡椒不算数!)

如果你有幸参观希腊岛屿，你很可能品尝过来自美丽的圣托里尼岛的正宗番茄馅饼。有些品种含有新鲜的薄荷或罗勒，但我喜欢平叶欧芹带来的浓郁味道。

趁热上桌，蘸上凉的不加糖的大豆酸奶，再挤上一块柠檬——配上绿叶沙拉再好不过了。

成分

方法

在一个搅拌盆里，把面粉，发酵粉和干牛至混合在一起。
加入番茄和欧芹，然后用海盐和黑胡椒调味。加入50ml冷水，搅拌成粘稠的面糊。
煎锅里的油烧热。加入大汤匙的面糊(一次最多四汤匙，以避免油炸面团接触和融合)，煮1分钟，直到金黄酥脆，然后小心翻转油炸面团，从另一面烹饪。用纸巾或干净的茶刀将面糊沥干，然后重复这个过程，直到面糊全部用完。为热。

服务2慷慨

提示:完美油炸的关键是热油:如果油不够热，油炸饼就会湿透。把少量的混合物倒进锅里试油;如果几秒钟内就变成了金黄色，那油就熟了。

照片:路加福音艾伯特

对我来说，这道菜是完美的意大利调味饭。奶油米饭，少许大蒜和甜烤圣女果——更重要的是，只需30分钟就可以做好。放入加热过的碗中。

成分

方法

烤箱预热至180摄氏度。
将圣女果放在烤盘上，淋上1汤匙油。在烤箱里烤20-25分钟。
与此同时，准备意大利调味饭。在一个大炖锅里加热剩余的油，加入大蒜，用中火煮1分钟，直到大蒜变软并浸入油。倒入大米，再煮一分钟，直到大米的边缘变得透明。
将意大利面条倒入一个大碗或罐子里，加入蔬菜高汤，搅拌均匀。将四分之一的passata高汤倒入炖锅中，频繁搅拌。让大米膨胀并煮熟，然后再加入四分之一的液体。继续使用，直到所有液体都被使用和吸收;这需要25-30分钟。从火上移开。
把烤好的圣女果从烤箱里拿出来，然后拌入意大利调味饭。加入海盐和适量黑胡椒调味。为热。

服务4

提示:如果有的话，撒上一些罗勒叶，增加味道和香味。

照片:路加福音艾伯特

有时晚餐很简单，只要把所有东西都加到烤盘里，然后让烤箱做所有的苦差事。这个简单的烤盘不到45分钟就可以上桌了。我喜欢用柠檬角来搭配，与椰奶形成鲜明的对比。

成分

方法

服务4

提示:这个食谱也适用于冷冻南瓜，节省了剥皮和切南瓜的时间。

微辣烤花椰菜，甜芒果带，香菜和豆瓣菜混合在一起，这是一顿清爽的午餐，无论冷热都很美味。

成分

方法

服务2慷慨

提示:为了增加蛋白质和口感，可以在沙拉上撒一些烤杏仁片。

这道意式奶冻有凉爽、奶油和水果的配料，有热带风情，适合夏天的口味。意式奶冻传统上是用奶油做的，我换成了椰奶;和明胶，我用适合素食的琼脂代替了琼脂是一种从海藻中提取的增稠剂，它会让你的意式奶冻变得非常重要。

成分

方法

将椰奶，蓖麻糖和琼脂片放入锅中，用中慢火炖4-5分钟，直到你可以看到琼脂片完全溶解。
将混合物倒入两个180ml的dariole模具中，然后冷藏过夜，或至少6小时，让混合物完全凝固。
制作芒果酱时，将菠萝汁和三分之二的芒果丁放入炖锅，炖10分钟，直到它们变软并混合。倒入高功率的罐子搅拌机(或使用手动搅拌机)，快速搅拌至光滑。冷却至少一个小时。
将意式奶冻从冰箱中取出，将模具放在一碗热水中，最多一分钟，以便于取出。将意式奶冻模具放在上菜盘上，轻轻摇动让意式奶冻滑到盘子上。
把剩下的芒果搅拌到肉酱里，然后倒在意式奶冻上，立即食用。

服务2

*琼脂片可以在大型超市买到，也可以在亚洲的杂货店买到。