烘焙和冷却架是无价的厨房工具。它们非常适合油炸，无论是在挖泥过程中还是作为可重复使用的纸巾替代品，一旦将食物从热油中排出。

我定期使用它们来烘烤，无论是帮助冷却一批饼干，还是在釉面甜甜圈时允许多余的滴落。

最近，我在制作酥脆的烤鸡翅时使用了架子来循环。

他们在我的厨房里定期轮换，但是无论我磨砂多么艰难，由于它们的紧密网格以及所有可以卡住的食物颗粒的关节，它们似乎都不会像我想要的那样干净。

因此，我继续执行任务，以找到清洁烘焙和冷却架的最佳方法。

我的第一个尝试是将它们扔进洗碗机中。但是，当我打开门时，期望找到看起来像新的闪亮金属，我在循环中放了炊具上遇到了生锈。我了解到并非所有的烘焙和冷却架都是安全的。不要重复我的错误：首先与制造商联系。（但是，即使是被指定为洗碗机安全的不锈钢架也可以生锈，因此无论如何，您都会更好地洗手。）

在咨询了我的同事并进行了一些互联网研究之后，我意识到我通常采用的方法是最好的：

1. 用温暖的肥皂水填充有框的烤盘。
2. 插入倒置的架子，让它浸泡。
3. 用海绵或刷子擦洗，冲洗并干燥。

考虑到这一点，这里有一些额外的技巧，我在此过程中提出了一些技巧，以使任务尽可能容易。

对于特别是肮脏或燃烧的混乱，请尝试使用酒吧守护者的朋友或小苏打代替洗碗液以将架子恢复到以前的荣耀。正如我的同事贝基·克里斯塔尔（Becky Krystal）所说：“让他们浸泡足够长的时间，可以使工作变得更轻松而不再是 - 我们通常会在一个小时下谈论。”这主要使您无法拖延，但也可以节省您可能损坏水槽或炊具的可能性。

当需要磨砂的时候，我曾经只使用海绵的洗涤器一侧，从而做出了不错的工作。但是，我发现纤维有时会卡在网格的角落（尽管沿每一侧的电线方向摩擦可以帮助限制这一点）。

我的同事Olga Massov向我介绍了Tawashi刷子，Tawashi刷子已经在进入各种角落和缝隙方面产生了巨大的影响。（对那里真正细致的清洁工：她还建议一条旧牙刷，以供难以到达的斑点。）

干燥步骤是非常不言自明的，但是架子上的孔可能使很难快速，彻底地冲洗所有肥皂或其他清洁剂。我使用的一种技术是在水龙头运行时沿着架子摩擦我的手，与小流相比，将水分散在更宽的表面积上，从而节省了一些时间和水。

华盛顿邮报

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