从饺子到巧克力蛋糕，慢炖锅的九招

慢炖锅的五种新食谱(包括这个巧克力蛋糕)

你的慢炖锅不仅可以用来做冬天的炖菜和砂锅菜。

1.完美融化巧克力，防止烧焦

卡特里娜·梅尼克的《缓慢的胜利》。图片来源:Hardie Grant Books

将巧克力放入罐子中，放入慢炖锅中，然后倒入足够的水到罐子四分之三的高度。小火煮1小时。

2.换股

尝试啤酒或咖啡，在更短的时间内获得更强烈、更丰盛的味道。

3.非常适合偷猎

在慢炖锅里烧开水没有危险，所以这是一个温和煮水的理想环境。你可以把它想象成一台伪真空烹饪机。

4.用它当烟枪虽然你永远不可能达到与你使用合适的烟熏或烧烤相同的真正的烟熏味道，你可以通过在炊具底部加入木片作为炖过程的一部分来引入烟熏味道到你的烹饪中。

在水中浸泡1-2杯木屑(我喜欢山核桃)30分钟，然后沥干水分。把薯片放在烤纸上，把边缘收起来，把薯片围起来，做成一个包，放在锅的底部。用锋利的刀或剪刀在袋子上切几个小口，让蒸汽逸出。把袋子放在锅的底部，把你的蛋白质，或任何你正在烹饪的东西，直接放在上面。向锅底倒入250毫升(1杯)液体，产生一点蒸汽，但不要足以淹没木片。

5.捆绑用鸡蛋

鸡蛋总是有助于使酱汁凝固，最适合搭配白色的奶油酱汁。在加入液体制作酱汁之前，将鸡蛋和一些面粉混合成面粉糊，或者简单地加入一个蛋黄来帮助粘合和增稠酱汁或汤。

6.用它来证明

把慢炖锅倒入一半的水，调到低档。把盖子倒着盖上，在上面铺上一块茶巾，然后把碗里的面团放在盖子里。下面热水的辐射热会帮助面团发酵。

7.用盐水浸泡

在烹调之前先把瘦肉块浸泡一下，以防止它们在慢炖过程中变干。对于非常基本的卤水，向1升水中加入80克盐，搅拌使其溶解。你也可以添加香料。把肉放在冰箱里用盐水腌一夜。