这道现代版本的传统阿拉伯菜做起来简单得让人眼花缭乱，但明亮和美丽足以供娱乐和露天用餐。
成分
- 国王鲑鱼或海鳟的1.2公斤侧，带皮，去针骨
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙核桃
- 2芝麻拍
- 2汤匙新鲜石榴籽，上桌
芝麻酱奶油
- 3汤匙芝麻酱
- 300克原味希腊酸奶
- 1大蒜丁香,
- 细碎的
- 1茶匙孜然粉
- 柠檬汁1 - 2汤匙，或随味
- 1茶匙海盐
香草沙拉
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 2汤匙柠檬汁
- ½个红洋葱，切得非常细
- 1杯松散包装的芫荽叶，切碎
- 一杯切碎的蓬松的欧芹
- 1汤匙切碎的蜜饯柠檬
- 1茶匙切碎的墨西哥辣椒
方法
1.用风扇强制将烤箱加热到90摄氏度(传统的110摄氏度)。将鲑鱼或鳟鱼放在烤纸覆盖的托盘上。涂上橄榄油，调味，烤30到35分钟，或者直到完全熟了。取出并冷却。
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2.制作芝麻酱时，将芝麻酱、酸奶、大蒜、孜然、柠檬汁和盐在食品加工机中混合，直到滑腻，和鲜奶油一样浓。调味料。如果太稠，加入1汤匙冰水。
3.要做核桃芝麻碎，在热的干锅里烤5分钟，直到香味散发出来。放凉后，用研钵和杵轻轻压碎两根芝麻。
4.清洁和清洁鲑鱼或鳟鱼，刮掉所有的白蛋白，沥掉汁液。要去皮，把鱼倒置到托盘上，剥去皮，再倒置到一个大盘子上。
5.制作香草沙拉时，将特级初榨橄榄油、柠檬汁、海盐和胡椒粉搅拌均匀。加入红洋葱，香菜叶，欧芹，柠檬汁和墨西哥辣椒轻轻搅拌。
6。将芝麻酱涂在鱼肉上(另一份放在旁边的碗里)，撒上香草沙拉，再撒上核桃芝麻酥和石榴籽即可食用。
服务6 - 8
需要知道
- 国王鲑鱼(king salmon)或海鳟(ocean trout)的一边撒上了芝麻酱，加上酸奶、柠檬汁和孜然，再撒上香草、石榴和芝麻核桃混合物。
- 它的魔力来自芝麻酱，一种用磨碎的芝麻做成的味道浓郁的酱。寻找更常见的带皮芝麻酱而不是不带皮的芝麻酱，它们可能会很苦。
- 不要害怕在这么低的温度下烹煮鲑鱼或鳟鱼。温和的烹饪可以让果肉凝固，同时保持多汁和玫瑰粉色。
- 你可能会发现鲑鱼释放出一种叫做蛋白的白色凝固蛋白。用刀子把它刮下来，这样才好看。
- 提前烤好鱼并制作芝麻酱，然后在上桌前搅拌香草沙拉。
- 你可以把石榴换成干蔓越莓或新鲜红醋栗，把核桃换成澳洲坚果、开心果或杏仁。
- 对于那些不吃鱼的人，可以用同样美味的芝麻酱鸡肉或报导(如图)烤茄子，冬南瓜或花椰菜牛排，与蒸粗麦粉或塔博勒汤一起食用。
- 任何吃剩的鱼都可以和牛油果、吐司上的荷包蛋、沙拉或咖喱烩饭一起吃。
提示
- 用镊子从鲑鱼上取下任何针骨，或者让你的鱼贩去做。
- 要检查鱼是否煮熟，插一把锋利的刀，拿起一小块看看里面。应该是柔和的玫瑰色。
- 切成厚片上桌，或者用大叉子和勺子切成薄片。