对于我们很多人来说，一顿丰盛的大餐已经不再是什么现实了。但一个烤奶酪三明治有很多可能性感觉还是挺特别的。澳大利亚的一些顶级奶酪爱好者分享了他们完善奶酪吐司的秘诀。
奥莉薇亚·萨顿，哈珀和布洛姆，维多利亚
这家位于布伦瑞克的奶酪商看重的是质量而不是“语法性”。
武器:三明治机
奶酪:拉克莱特，格鲁耶尔干酪，切达干酪
面包:酵母
“我们的烤面包是关于食材的质量，而不是一个大的、融化的、软软的、可以在instagram上分享的东西。这就是经典的三种奶酪。我们用的是丹奇有机酸面包，然后用的是混合的拉克莱特和格鲁耶尔干酪。然后我们用切达干酪。自从我们开始制作它，这一点就没有改变过。
制作经典烤面包片的原则是:放了一天的面包更好。它的水分较少，会更脆。烹饪的时候把它转180度——你的三明治压榨机在不同的地方可能会有不同的温度。推它，不要压它。
不要吃太多奶酪。少即是多。如果有一点奶酪出来，你也可以把它放在上面。把黄油涂在面包的外面而不是里面。里面除了奶酪什么都没有。”
彭妮劳森,佩妮奶酪店、新南威尔士
这是芝士，芝士，除了芝士，悉尼的芝士商什么都没有。
武器:三明治机
奶酪:切达干酪，格鲁耶尔干酪，拉克莱特干酪，斯卡摩萨干酪，瓦哈卡干酪，蒂尔西特干酪和豪达干酪
面包:酵母
“如果人们一天吃两个以上的奶酪吐司，我们就会切断他们的消费。我们店里有负责任的烤面包机服务。
目前我们有七种奶酪。我想说的关键是我们把奶酪放在里面和外面，就像奶酪、面包、奶酪、面包、奶酪一样。我们分几个阶段来做。我对我们的做法很开放，这不是什么大秘密。而且我们在三明治里放的量可能不是家庭厨师会做的。就像在餐馆里知道土豆泥要放多少黄油一样。
我们从皮蒙面包店Pioik买面包。我加了一天，因为我认为如果你自己做奶酪吐司，不新鲜的面包是关键。
我可以在奶酪融化后加入任何我想要加入的东西。所以当奶酪是热的时候，你就可以加入火腿、洋葱和墨西哥辣椒，这样就不会在三明治里面蒸熟了。
你得把奶酪融化!如果我看到另一张奶酪烤面包片的图片，奶酪是一块一块的，我会疯掉的。我们把奶酪磨碎。当然，无论如何，任何人都不应该在奶酪烤面包片里加蛋黄酱。这是人生的法则。人们不会这样的。”
阿纳丽丝·格雷戈里，霍巴特的厨师兼牧羊人
霍巴特热爱山羊，制作奶酪，urchin-diving chef-adventurer分享她对煎烤面包片的热爱
武器:煎锅
奶酪:鲜奶油，白干酪，格鲁耶尔干酪，硬山羊奶酪，豪达干酪
面包:酸面包或软白面包，取决于心情。
“最终的奶酪三明治是多重奶酪三明治。我总是在外面涂黄油——用平底锅煎更好——因为这样做的效果比烤三明治机或平烤架更好。
里面总是鲜奶油，通常还有白汁酱。再来一份白干酪，格鲁耶尔干酪，硬山羊奶酪再来点豪达干酪。所有的奶酪都有不同的功能。有些适合融化，有些适合调味，但融化后口感就不那么好了。
我喜欢酸面包，但有时候酸面包太脆了。我也喜欢软的，白色的，三明治状的，奶油面包。我想有时候吃酸面包就只在乎面包本身，而吃软白面包就只在乎里面的东西。
我有个朋友对烤奶酪有另一种做法。他开了一家咖啡馆，把这种奶酪卖给人们——他做三种不同的超市奶酪。一种坚硬的白色山羊奶酪，一种澳大利亚格鲁耶尔奶酪和澳大利亚切达奶酪，把它们和奶油奶酪混合在一起，放在三明治里。我最近做过，真的很不错。”
Cressida Cains, Pecora Dairy, NSW
的先锋干酪制造者澳大利亚首批未经巴氏消毒的奶酪的背后都是三明治压榨机的便利。
武器:三明治机
奶酪:高山，柔软，蓝色
面包:酵母
“烤奶酪三明治在我们家很常见。我喜欢好的酸面包，喜欢面包屑密度适中的，而不是满是洞的。
我觉得虽然有各种各样的奶酪是很可爱的，但我不倾向于在数量上太疯狂。我喜欢三芝士烤面包片。我认为有高山风格很重要。我的意思是它会美丽地融化，你会得到可爱的奶酪拉皮。然后我喜欢放一点软奶酪进去，增加奶油的口感和酸度，我特别喜欢在烤面包里放一点蓝纹奶酪。
这是有争议的，但我要把它抛到一边。我不给面包涂黄油。如果我要做点什么，我会在顶部和底部放一点磨碎的奶酪。这都是奶酪的问题。
总是用压三明治机，a)因为清理更快，b)因为烹饪更快。我只在乎速度，这样我就能回去做我需要做的事。”
乔·巴雷特，厨师兼作家，维克
这位厨师最近出版了《DIY》杂志试一试都是关于质感的。
武器:三明治机
奶酪:波萝伏洛干酪，切达干酪，曼切戈干酪
面包:酵母
“我喜欢有一点酸性的奶酪吐司，而不是所有的脂肪和奶油。我的烤面包里有三块奶酪。我先从波萝伏洛干酪开始，因为它的融化性和弹性。然后，为了迎合大众口味，加点切达干酪，因为口感不错。你知道当你咬一口芝士烤面包时它会填满你的脸颊吗?切达干酪。然后把这些都切掉，放一点曼彻戈奶酪，一种能增加香味的羊奶奶酪。把这三种食材结合在一起，味道和口感就俱全了。
我喜欢酸面包，我喜欢把它掰成两半。我觉得如果都是一种质地，那就不太令人满意了，而如果你咀嚼脆皮，那就需要一点时间，你会更想吃到中间，这会让你更有满足感。
我喜欢在面包外面涂上黄油然后用压三明治机，这样你就能让它有很好的质感。如果太软，就不太令人满意。我还喜欢加泡菜，我知道这使它超越了基本的奶酪吐司的范围，但当它加热时，它是如此棒。”