它是什么？

泡菜是一种发酵的蔬菜泡菜，脆脆，辣，完全上瘾。蔬菜通常是用卷心菜（Baechu）制成的，首先是泡沫，然后用辣椒酱，大蒜，姜和鱼酱擦拭，并在罐子中陈年几天，几周或几个月，直到味道浓郁，泥土和刺激性。也可以用Daikon Radish，Nashi梨，牡蛎，黄瓜，甚至虾和鱼制成。

它在哪里？

维多利亚

在墨尔本南部的圣阿里，厨师安迪·盖尔（Andy Gale）最喜欢的早餐是他的泡菜炒鸡蛋，蓝色游泳者蟹，亚拉谷鲑鱼鲑鱼和奶油蛋卷面包屑。他说：“这是一个非常低估的福利。”

“人们认为这是您只用韩国食物吃的东西，但它确实可以与鸡蛋一起搭配。”

在比奇沃思（Beechworth）的出处时，厨师迈克尔·瑞安（Michael Ryan）作为一盘咸菜的一部分制作了自己的白菜泡菜（“我们距唐人街很远”），伴随着芹菜，黄瓜和胡萝卜，每种都以不同的方式保存。他说：“泡菜不像某些发酵那样时髦；它是如此干净和乳酸。”在家里，他用炸鸡蛋，米饭和韩国bimbap吃它。“我个人必须始终手头。”

布拉德·辛普森（Brad Simpson）在普拉兰（Prahran）的史密斯（Smith），发现一些非常富裕的“亚洲基尔帕特里克（Asian Kilpatrick）”牡蛎搭配泡菜泥和酥脆的猪肚。他说：“他们是冷热，辣和咸的。”“这是将像泡菜这样可怕的东西变成相当平易近人的东西的好方法。”

新南威尔士州

Potts Point的G女士的菜单上总是有一些泡菜。目前，这是一种新鲜的苹果泡菜，配以酥脆的猪指关节，生菜和草药。行政总厨丹·洪（Dan Hong）说：“泡菜是完美的泡菜。”“它具有酸，咸，紧缩和真正的鲜味。这是瞬间面条，米饭上的炸鸡和牛排的一面。”他还建议将泡菜吹入蛋黄酱，与炸鸡一起食用。

在该市K-Town的悉尼Madang，传统的配菜阵列（Panchan）包括五种泡菜。狂热者（而且有很多）也可以订购酥脆的泡菜煎饼和全帽子的泡菜，可以使他们保持几个小时的快乐。

在明星中，Momofuku Seiobo厨师Ben Greeno不仅将泡菜作为腌菜盘的一部分，而且还给每个食客时，他们出发时给每包自制的泡菜。他说：“有些金博188网站餐馆在您离开时会给您奶油蛋卷或格兰诺拉麦片。”“我们给你泡菜。”他说，它的吸引力是其标志性的辣味。“有时候，吃它几乎就像是一个挑战。”

我为什么要关心？

因为有7500万韩国人不会错。泡菜是如此的松脆，炎热，明亮而时髦，它立即抬起一顿乏味的饭菜。在侧面食用或加入炖菜，炒菜，鸡蛋盘，炒饭和汤。

我可以在家做吗？

自己做（尝试这些食谱克里斯汀·曼菲尔德（Christine Manfield）和简和杰里米·斯特罗德），或从亚洲食品商店购买现成的。尝试Jonga Jip，Chongga或Sing Sing Brands。

采购它

维多利亚

圣阿里，南墨尔本12-18 Yarra Place，9686 2990
出处，福特街86号，比奇沃思，5728 1786
史密斯，Prahran高街213号，9514 2444

新南威尔士州

G女士，波茨角维多利亚街155号，8313 1000
悉尼马丹，城市皮特街371a，9264 7010
Momofuku Seiobo，Pyrmont Pyrmont街80号星星，9777 9000

与泡菜的牛肉

泡菜可以用作一种成分，既可以享受，又可以在简单的牛肉炒菜中增加辣椒味和辣椒踢。

2个苏格兰鱼片牛排（约400克）

4汤匙酱油

2茶匙糖

300g白菜泡菜

2汤匙泡菜汁

1汤匙植物油

1个洋葱，一半且切成薄片

1个胡萝卜，朱利安

海盐和胡椒

1茶匙芝麻

3个洋葱，切成薄片

柔软的生菜叶

蒸的米饭

1。修剪牛排中多余的脂肪，并以极端的对角线剃掉肉，以获得漂亮的薄片。用2汤匙酱油，糖，泡菜及其果汁拌匀，并放置30分钟。

2。加热油，炸洋葱和胡萝卜10分钟，或直至浅褐色。加入一点点的额外油，将热量加热到热，然后加入牛肉和泡菜混合物，剩余的酱油，海盐和胡椒粉，扔掉直到煮肉为止。

3。用芝麻和葱撒散射，并与蒸的米饭和生菜叶一起食用。

供应4与米饭

趋势雪茄……不吸烟的品种，但仍然很热。发现了：Merricote，Northcote和Brabe Subly雪茄在Balmain Darling Street的Lodge Wine Bar上，在Merricote，Northcote和Bray braized的羊肉雪茄。