经典啤酒碎鱼和薯条

准备:20分钟（加上大约60分钟浸泡碎片并排出面糊）
烹饪时间：20分钟

有时最简单的菜肴最难实现。这种经典鱼类和芯片的方法将为您每次都提供完美的结果。

原料

4个大的红褐色伯班克土豆，或其他面粉土豆(约1.5公斤)

1汤匙白醋

1 1/2杯自养面粉（加上1/2杯额外的灰尘）

1瓶啤酒（375ml），冷藏

关于2L植物油，用于深盐盐，用于调味料

4个大型扁平圆角（每个大约125g）

沙拉蔬菜，柠檬楔子和鞑靼酱，服务

对于芯片

1。把土豆削皮，切成厚片。在冷水中浸泡30分钟。沥干水，倒入装有两升凉水的锅中，加入白醋。小火煨20分钟。沥干土豆片，放在烤盘上。将薯条放入低温烤箱(约60摄氏度，电扇加热)中烘干30分钟。

2。对于啤酒面糊，将1杯半的面粉和啤酒混合，搅拌成较厚的面糊。不要把面糊搅得太多。有几个肿块没问题。在冰箱里放置至少20分钟。

3。将油加热到200摄氏度，然后分批煎炸薯条，每批煎3分钟，让油在每批之间恢复温度。用铁丝架或吸水性纸将薯条沥干，不盖盖子20分钟。你可以把薯片冻起来，稍后再炸。

4.准备好的时候，将薯条再次煎炸200℃，再进一步三分钟，直至金棕色。用大量的盐扔芯片，在你煮鱼时保持温暖。

对于鱼类

5。将油的热量降低至180℃。用预留的面粉轻轻涂抹扁平鱼片并浸入面糊。摆脱任何多余的击球手，炒鱼大约四分钟，直到击球手是金色的。用盐的钢丝架和季节排水。

6。用柠檬楔子，鞑靼酱和脱衣服的酥脆的绿色沙拉供应鱼和薯条。

供应4.

泛烤玲与红薯薯条和鳄梨yoghurt

准备:10分钟
烹饪时间：15分钟

不要将此作为鱼和薯条的健康版本。这是一个美味的菜肴。秘密是鳄梨酸奶;它与鱼和红薯芯片完美地工作。下次尝试一次，你可能会发现自己渴望这个而不是受殴打的版本。

原料

鳄梨酸奶

1/2鳄梨

1/2杯希腊酸奶

1/2柠檬汁汁

1/4 TSP蜂蜜

1汤匙细香葱

2中kumara（橙皮甘薯）

2汤匙橄榄油

4个厚的玲片（每次约150g），或其他坚硬的白色鱼

盐和胡椒

莳萝小树枝和柠檬楔子，服务

1。对于鳄梨酸奶，将所有成分与碗中的所有成分结合在一起，将粘连剂混合在光滑的泥浆中。季节用盐，搅拌韭菜并留出一边。

2。用电扇将烤箱加热至180摄氏度。用蔬菜削皮器或曼陀林，把红薯削成细长的条状。把一些烤纸放在一个大的烤箱托盘里，刷上一点橄榄油。在纸上铺上一层土豆，刷上更多的油。放入烤箱烤8 - 10分钟，待土豆片变黄后取出。用盐调味，不盖盖子放置几分钟使其酥脆。

3。用高温加热有耐热把手的煎锅。将剩下的油刷在鱼身上，一边煎3分钟(烹饪时间视鱼片的厚度而定)。把鱼翻过来，放到烤箱里烤三分钟。将鱼从烤箱中取出，放置几分钟后就可以上桌了。

4.将鱼撒上莳萝汁，与甘薯片、鳄梨酸奶和柠檬角一起上桌。

供应4.

四川炸鱼和土豆秸秆

准备时间：15分钟，加30分钟等待时间
烹饪时间：8分钟

在中国烹饪用土豆常常炒米饭。这种简单的搅拌乳炒可以被视为一种鱼和芯片，但相似性并没有结束那里。当马铃薯吸管被油炸到微小的炸薯条时，这种方法也很好。

2个大蜡质土豆（总计约600g）

400克坚硬的白鱼，如玲，鲷鱼或蓝眼睛，切成2厘米立方体

1汤匙加1茶匙酱油

绍兴酒1汤匙

2个TBSP马铃薯面粉，或玉米花

2汤匙植物油

1茶匙花椒

5个干红辣椒，种子除去并切成了切片

香油1茶匙

1/2 TSP蓖麻糖

1/4 TSP盐

2根葱，切碎

1。将土豆切成非常细的吸管或火柴杆。在冷水中浸泡30分钟*并在烹饪之前耗尽。

2。将鱼与一汤匙酱油和绍兴酒混合。放置10分钟，然后轻轻拌入土豆粉。

3。在锅里用大火加热一汤匙植物油，然后把鱼炒大约两分钟，直到微微变成棕色。从锅中取出，放在一边。刷掉锅里的面粉。

4.在炒锅中加热剩余的植物油，加入四川胡椒和辣椒，折腾几秒钟，直至芬芳。加入排水的土豆并将涂层扔在油中。加入剩余的酱油，蓖麻油和盐并折腾约4分钟，直至马铃薯软化。将鱼加回炒锅中，淋上芝麻油，折腾进一步分钟。

5。用葱散，用蒸米饭。

供应4.

浸泡可以去除多余的淀粉，防止土豆吸管在烹饪时黏在一起，变得黏糊糊。