本月的招牌菜?年度美食?说实话，这可能是这十年来最流行的一道菜。当我坐在里士满的新餐厅Jeow时，这些想法在我的脑海中闪过，直到最近，鳀鱼。

这道菜既美味又出人意料:用木薯珍珠做成的蒸饺(17美元)，充满了耶路撒冷洋蓟的坚果甜味，还有腰果和咸萝卜。裹着生菜，蘸着罗望子、鱼露和辣椒的酱汁，它有着令人难以置信的口感多样性:柔软而略带粘性的木薯粉，生菜的嘎吱嘎吱，馅料的柔滑。世纪之菜!

这个新的冒险厨师Thi Le而合伙人李佳妍更像是一个轻微的转变。房间一直没变，只是名字和灵感变了。凤尾鱼餐厅的核心是一家越南餐厅，而Jeow餐厅的灵感来自“澳大利亚两个最大城市的老挝郊区餐馆”，餐厅网站上写道。

这种区别很重要——Le和Lee很容易声称这家餐厅的灵感来自老挝本身，我们媒体也很容易表现得好像他们做了一些新的事情，把老挝的食物带到墨尔本内部。

该网站的措辞表达了对过去50多年来定居澳大利亚的老挝人的敬意，其中许多优秀的厨师开了餐馆，主要服务于他们自己的社区。金博188网站它也对“真品警察”构成了挑战，不幸的是，“真品警察”中有很多人都是美食迷。

与其说这是一家老挝餐馆，不如说是一家老挝-澳大利亚餐馆启发餐厅，这意味着它有自由成为它想成为的样子。

从本质上讲，它想成为一家社区餐厅，你每周都可以来这里吃令人上瘾的脆皮炸猪耳条(10美元)，蘸着黑醋和辣椒，或者一碗非常舒服的椰肉酱(27美元)。这是一种公鸡和木薯粉汤面，汤汁浓郁，充满鸡肉的味道，可以治愈你的任何疾病。

laap有多种口味，一种是用生牛肉做的(26美元)，另一种是用大洋路鸭(Great Ocean Road duck)做的(25美元)，配上烤辣椒和香草，味道辛辣新鲜，口感均衡得惊人。

在菜单上的一些地方，Le的创造力和烹饪技巧真的很出彩，比如一盘烤虾(16美元)，虾被剥开皮，裹在槟榔叶制成的绿色糊状中。

最近的一道特色菜烤默里鳕鱼颈和鸡翅(24美元)，如果配上糯米(5美元)，就会成为一顿美味的晚餐，米饭上覆盖着罗毛子味浓的辣椒酱，明亮、时髦、美味。

在这里参观的乐趣被Lee轻松和热情的服务方式放大了。如今，将餐馆用餐与在某人家中用餐进行比较，有点像cliché，但犹太人的某种元素给人的感觉正是如此。

房间有点空，但它为常客和新人的热情留下了空白，让空间充满了社区感。在这里，人们倾向于与其他桌的人交谈，而李的热情存在则是愉快气氛的催化剂。询问很棒的酒单，得到一个聪明而友好的答案;询问任何菜肴，不要担心居高临下或强行推销。

简短的甜点菜单上展示了大量的创意，包括榴莲白巧克力瑞士卷(16美元)配梅尔柠檬果酱，凉拌椰子冰沙和姜格兰尼塔(16美元)配烤梨和椰子琼脂。这里不是那种事后才吃甜点的地方。

凤尾鱼可能会以某种形式回归，但不是在这个房间里。他们计划在晚上使用隔壁的空间提供越南固定菜单体验，但繁文缛节以及与邻居和委员会的问题阻碍了这些计划。

与此同时，无论这对搭档现在和将来做什么，我都很兴奋，我喜欢餐厅可以随着老板的热情而发展和改变的想法。在这种情况下，你可以品尝和感受到激情的新能量，它尝起来(和感觉上)真的，真的很好。

氛围:精简的里士满店面，挤满了快乐的人们

的首选菜:蒸木薯珍珠(17美元)

饮料:可爱的鸡尾酒单，很棒的葡萄酒单，不错的无酒精选择范围

成本:两人约140美元，不包括酒水

Dani Valent评论了鳀鱼的衍生bangh mi bar, Ca Com

https://jeow.net.au/