厨师Thi Le希望在她35岁的时候拥有自己的餐厅。她在30岁生日那天将门打开了南·里士满的凤尾鱼，所以她前进。

很像李浩福的维克多Liong据悉尼的西郊长大。“但是，”她暂停了。“我可能比Victor更多的贫民窟。”

勒在悉尼西部布莱克敦的郊区杜恩赛德长大。当时，他们是该地区唯一的越南家庭，而该地区的居民主要是黎巴嫩人和土耳其人。事实上，大多数人都以为他们是当地中餐馆东凤凰的老板。

她说她的童年很艰难，十几岁的时候她是个捣鬼。但她一开始并不容易。

她的母亲是越南战争的难民，乘船向马来西亚与她的丈夫和勒两个姐妹们逃脱了这个国家。Le出生在马来西亚难民营，在迁移到澳大利亚之前，在那里度过了前两年。她没有那段时间的记忆，只有照片。

他们的父亲首先前往澳大利亚。当他到达时，他遇到了另一个女人，悄悄地重演。“当她在这里克服时发现了妈妈。她非常强大;她就像，”稍后见“。”

我可能比维克多·梁(Victor Liong)更像犹太人。

她的母亲找到了另一个伙伴，并给了别姐。她将她的继父描述为控制，辱骂和严格。他如此糟糕地击败了女孩，当他们伤害的伤害时，他们必须撒谎，其中包括破裂的头骨。她的姐姐试图远离家乡。最终，乐的母亲离开了，并最终通过自己的钱而不是英语筹集了四个女孩。

那是一个艰难的童年，而且是严格的天主教。勒是同性恋的事实也帮不上什么忙。“(我妈妈)过去每天都向耶稣祈祷，”乐说，她高中时一直有一个女朋友。“但她现在完全支持了，所以这很好——她停止了祈祷。

“当我年轻的时候，我很虔诚。我就像耶稣让我们一样，为什么他会让人们同性恋？我无法理解那个实际的概念。所以我读到前面的圣经，没有什么可以说你可以是同性恋。它只是说，'不要犯奸淫。'而且我有点去了，我不会再去教堂'。“

当她第一次访问越南时，她是17岁，并与她的叔叔关于她母亲在战争中的职位上讲。“去那里真的醒了我，”她说。“在越南战争期间，她帮助了很多人逃离了越南，她被执行了。[人们在村里躲在米桶中。她也在为美国政府工作。”

完成高中后，乐搬入了一个没有真正的计划的Redfern分享房子。“我想做的就是尽可能远离游折es。”

她进入了设计学校，在那时遇到了她的伴侣，并决定去欧洲旅行。“我们去海外看建筑，但这并没有发生。我更感兴趣的是老太太们和她们关于食物的小故事。”

当她和她的伴侣的阿姨住在利兹时，她开始认真考虑烹饪。当她回到悉尼时，她把自己通过Tafe送进了，然后在伊斯兰北岸的米尔森点的Aqthony Redondi上班。

即使是初级厨师Le是热门财产。参加克里斯汀曼菲尔德正在奔跑的导师计划之后，厨师馆员豪华的乐在她普遍的庆祝的Darlinghurst餐厅工作。“这就像一个家庭。我们开玩笑，我们下班后跳了出来。当你被想要在那里的人包围时，[工作]不再变得艰难。”

勒说，曼菲尔德用“严厉的爱”照顾她，但也教她在世界旅行中学会的食材。“她会非常兴奋:‘试试这个，试试这个，试试这个。你们觉得怎么样?”所以，有很多输入，只是谈论你对事物的感受。安东尼和克里斯都培养了他们的厨师，并教你如何集体而不是单独工作。”

当Andrew McConnell举行悉尼的第一本书的悉尼推出时，她一直在与Manfield一起工作了几年，积云。2011年，他在环球影业(Universal)工作。与他的会面改变了乐对烹饪和食物的看法。“克里斯汀的菜里有很多东西，这个来自墨尔本的家伙在盘子里做了四种元素，味道一样好。我被他的简单迷住了。”

所以，最近分手后伤心欲裂、急需换换环境的李佳颜(Jia-Yen Lee)在墨尔本的Cumulus Inc.工作。在那里，她遇到了现在的女友兼商业伙伴李佳颜(Jia-Yen Lee)。

在2015年，他们在里士满开设了凤尾鱼。从来没有跑自己的厨房，这是一个造成的领土。“我对我的伴侣说，'我还没准备好。我需要去做厨师。她对我说，'你会度过余生的学习。我不知道现在和五年之间的区别是什么，因为作为一个厨师，你永远不会停止学习'。“

这家小型但强大的现代亚洲餐厅是在油腻的抹布气味上创建的。整套设备的成本不到10万美元，其中大部分烹饪设备都直接来自Le的家庭厨房。“我有一个好朋友当时对我说，‘这是你开的第一家餐厅。我相信还会有更多，所以不要让你的自负阻碍了你的前进。我们只有两个锅，一个平底锅，两个披萨盘。几乎任何事情。”

迄今为止，他们的员工翻了一番，戴着帽子188bet金博宝良好的食物指南，并设法创建一个甚至勒·妈妈喜欢的餐馆。

“我发现很多亚洲孩子们想把父母带到很好的地方吃饭，然后父母到达那里，他们得到了很沮丧，因为菜肴不够味道，或者没有足够的辣椒。他们总是挑选一些。

“所以我就像'好的，我要打造一家餐馆，妈妈可以坐在那里而不是单词”。“

Quickfire Corner

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午夜午夜零食我倾向于为我的伴侣做一份沙拉或两分钟面条。

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