猪肉典当。粘性,辣糖猪脚的一个Ezard签名16餐馆的18年了去年12月小跑到餐厅。典当的离职是在墨尔本繁华机构转变的象征。

厨师和所有者Teage Ezard,现代澳大利亚先驱,放松他的菜单上,主厨Jarrod Di布拉西(年龄美食指南188bet金博宝的2017年年轻的厨师)推进的尊重但坚定的下一代版本Ezard风格。这是工作。

菜单更简洁和专注,口味精致,表示很漂亮但是有目的的。还有更多:餐厅正在进行一个重塑和翻新旨在使长地下室餐厅温暖和更多的邀请。

Ezard范式一直是当代澳大利亚和东南亚混搭,尤其是味道的接触点甜,酸,咸和辣,泰国菜的关键。框架仍然存在,但现在靠日本而不是泰国,更微妙的口味而不是美味的刺拳的分层。

海鲜是Di布拉西的激情。首领轻易治愈卤盐和糖,铺设在wasabi-kissed顶部设有一个灵巧的鲜奶油、洋葱酱,非常耐人寻味的没有压倒性的顺利,丰富的鱼类。手指石灰、爆米花和草本植物复杂的菜。很多厨师治愈首领,片,使它看起来不错,但很少考虑如此深思熟虑。

贝类饺子是Ezard夹具。当前版本——扇贝和蓝色的眼睛和一个小奶油,形状像饺子,栖息在保存在闪闪发光的海藻酱油味醂肉汤。一个复杂的四川辣椒油和时髦的烟熏,扇贝干添加额外的维度没有压倒性的微妙和精致的饺子的英雄。

欧洲口味(和non-seafood菜)看看。短暂变白芦笋胜过熏白脱牛奶乳清干酪和腌蘑菇;bresaola(腌牛肉)和脱水橄榄增加深度。它只是一个沙拉但它是一个沙拉,站起来,泡芙了胸部和让你知道它的存在。

精美食物可以挣扎甜点时,不是因为他们不是好,而是因为他们并不总是凝胶与风味的菜肴里都搁上一点儿。Di布拉西穿糕点厨师地幔也从头到尾有一个流。黑巧克力球是强烈的,令人满意的巧克力色,同时也贯穿着火花和轻盈。一球chilli-spiked巧克力奶油充满有凝胶;参加了一个冰淇淋的经典Ezard,调味泰国柠檬和柠檬草。

顺便说一下,牡蛎射击——另一个Ezard签名——仍然在菜单上,但它不再是一个wasabi-spiked玻璃杯的缘故和软体动物。现在是一个优雅的菜在日本制,你可以用勺子吃它,而不是把它像一个oyster-loving兄弟会男孩。确实进步。

Ezard是我们的一个更昂贵的餐馆,但你可以看到和品尝你的钱花到哪里了金博188网站。服务是抛光和真诚好客,是优秀的,每一道菜是考虑(并重新考虑)。单词是得到的菜单在3月和Ezard常客现在可能发现自己坐在千禧年的新手instagram每一口食物。好。完整的餐厅厨师就像杰罗德·迪布拉西可以花几个月在酱蒸鱼或新的方法或正确的海藻amp肉汤。认为用餐是一个捐赠的高级研究和发展基金,你会看到,这钱花得值了。

等级:四颗星(五)