• 全面报道:时代美食指南奖188bet金博宝
• 谁得到了帽子?

年度最佳维多利亚咖啡餐厅

勾每一个框。获胜者不需要获得三顶帽子，但必须捕捉到这座城市现在的情绪，并体现出成为一家世界级餐厅的意义。

斜坡,Birregurra

从哪里开始呢?新的住处意味着不用开车，也不用午饭后在房间的电唱机里播放马文·盖伊(Marvin Gaye)的原版唱片?事实上，丹·亨特只是继续沿着美味的道路前进，把他令人印象深刻的大炮变成了味道，而不是炫耀的举动?西蒙·弗里曼(Simon Freeman)和他的楼层团队以最轻松、最吸引人的方式提供无缝服务，而你则可以俯瞰Birregurra餐厅的花园，空气中弥漫着柴火的香气。这些都是其中的一部分。目的地餐饮再好不过了。

最佳新餐厅

这是过去12个月里最令人兴奋的开业，这家餐厅设定了就餐日程，并开始了对话。代表了所有新鲜、热和有趣的饮食。

Embla、墨尔本

当卡尔顿镇鼠乐队(Carlton's Town Mouse)宣布在城市举行演出时，每个人都期待着他们背后的新西兰人会有大动作。相反，我们得到了巨大的东西。这只是楼下的酒吧，真正的餐厅还在后面。即便如此，它还是吸引了市中心的小吃爱好者，一方面是因为它的热情好客(这都是对店主克里斯蒂安·麦凯布(Christian McCabe)的敬意，他在寒冷的夜晚仍然在门口工作)，另一方面是因为大厨戴夫·维赫尔(Dave Verheul)的小酒馆，它比Town-Mouse简单，但仍然非常犀利。这意味着脆皮鸡肉，用甘菊调亮的stracciatella，以及盐烤块根芹这种蔬菜的天才。但你可能永远都不会吃东西，因为有一个暗古铜色的吧台要拿着，还有一大堆野生酒单要调查。进入第二阶段。我们等不及了。

花旗年度厨师

感谢那些有手艺和能力的人，他们对我们现在和未来的用餐方式做出了真正的改变。

亚伦·特纳，伊格尼

他已经是个枪械大师了，证据就是《时代美食指南2188bet金博宝012》年度最佳地区餐厅奖颁给他的德赖斯代尔Loam餐厅。餐厅关门后，他在纳什维尔做了一年的厨师，然后回到“热鸡计划”(Hot Chicken Project)，向当地人介绍纳什维尔风味的辣味鸟。

但这一年亚伦·特纳发现了火。今年1月，特纳在吉朗后街的一个电器陈列室里开了一家Igni餐厅，这家餐厅完全是用木头做饭——通常是苹果和橄榄之类的水果木——每天都对菜肴进行细微的调整，以应对每天都在变化的火势。这迫使他重新思考自己的烹饪方法，将菜肴剥回其本质，让产品熠熠生辉。

“烹饪需要更加精确。没有什么好躲的，”他说。

在他的新住所里，特纳喜欢尝试当地人带来的不熟悉的食材，包括味道像防风草的汉堡欧芹根;甜美的足球形状的金橘;还有毛刺梳，一种自由形态的蜂巢。由此产生的菜肴显示了这位厨师天生的解读食材潜力的能力，所以即使是土豆也能成为令人难以置信的意大利面一样的表演。这么多的盘子在空中，很少有一个失手。

圣维多利亚地区年度最佳餐厅

墨尔本以外最好的。获胜的餐厅必须提供与城市中任何餐厅相媲美的用餐体验，但必须保持独特的地域性。

火,吉朗

当你看到伊格尼不仅像厨师亚伦·特纳(Aaron Turner)令人怀念的Loam一样对食材有共鸣时，你会感到一股强烈的屏住呼吸的感觉。Loam是指本地和觅食的食物与无可挑剔的来源相结合，无论是鸽子和马龙菜，还是大人点的牡蛎叶)，而且在某些方面做得更好，更专注于在铁树燃料的烤架上烹饪。加上房间里的灰色、木炭色和灰白色，以及安德鲁·汉密尔顿(Andrew Hamilton)和乔安妮·史密斯(Joanne Smith)(同样是前游民)舒缓的好客风格，你就有了一家维多利亚(乃至澳大利亚)的新目的地餐厅。

年度最佳青年厨师

感谢我们厨房里最优秀最耀眼的新星。

贾罗德·迪·布拉西，伊扎德

对于伊扎德餐厅的主厨贾罗德·迪·布拉西(Jarrod Di Blasi)来说，这是一个缓慢而稳定的故事。迪·布拉西一直相信长远的目标，从16岁开始当学徒的那一刻起，他就立志为他的米其林星级偶像汤姆·艾肯斯(Tom Aikens)在伦敦工作。在那里，他找到了自己的使命——不仅要做一个伟大的人，而且要始终如一、谦虚、崇尚农产品，最重要的是，他要成为一名教师，让这个行业有未来的厨师。回到澳大利亚，迪·布拉西的地位节节攀升，于2014年成为Ezard餐厅的主厨。对于我们的评审团来说，业界传奇人物沃尔夫-塔斯克、弗兰克·卡莫拉和菲利普·穆切尔，迪·布拉西是他们会毫不犹豫聘请的厨师。

好食物奖

一个表彰创新和慈善的奖项。获胜者为社区做出了卓越的贡献。

StreetSmart澳大利亚

2003年，前商人亚当·罗宾逊(Adam Robinson)创立了澳大利亚街头智慧公司(StreetSmart Australia)，将他的商业和营销智慧投入到日益严重的无家可归问题上。从那时起，像DineSmart和CafeSmart这样的StreetSmart项目已经为无家可归或有无家可归风险的人筹集了200多万美元，主要是通过食客和咖啡馆顾客捐赠的金币。

人民选择奖

这是一个读者主导的奖项，让公众选出他们最喜欢的餐厅。由人民投票，为人民服务。

伊扎德@黎凡特山，冷溪

他们乘坐直升机或汽车来到这个由芬德·卡萨里迪斯(Fender katsalidis)设计的餐厅，餐厅坐落在藤蔓之中。它是雅拉谷(Yarra Valley)酿酒师黎凡特希尔(Levantine Hill)和主厨蒂奇·埃扎德(Teage Ezard, Gingerboy)的合作项目，集酒窖门、酒桶状的酒窖品酒和高级餐厅于一体。

年度最佳酒单

一个多样化和高质量的玻璃旁的选择旁边一个可访问的瓶子列表，显示了一个很好的年份和补充餐厅的食物和风格。

马里昂,菲茨罗伊

在这一年里，饮酒的门槛从未如此之高，而安德鲁·麦康奈尔(Andrew McConnell)的马里昂(Marion)酒吧的酒单却如此轻松地在潮流与传统之间游走，高居榜首。无论你对亚硫酸盐或生物动力埋角的做法有什么看法，马里昂都有你的报道，而且她同时挑战和溺爱的能力值得称赞。这真的是一个专为饮酒者而设的酒吧，由专业团队提供服务，可以带你去任何你想去的地方，并为你提供任何你想吃的东西。

年度最佳香槟侍酒师

成功的葡萄酒专业人士能够展示他们对主题的深入了解，同时帮助影响和教育食客。他们必须风度翩翩，兼容并蓄，充满好奇心，并不断提供最高水平的服务。

乔丹·马尔，奥特

也许你上次见到乔丹·马尔是在赫斯顿餐厅(Dinner by Heston)的地板上，但你会很高兴在弗洛伦特·杰拉尔丁(Florent Gerardin)的这家新开的进步派法国餐厅找到他。在Oter喝酒可能会令人兴奋和昂贵，但这也是一次教育经历，因为Marr对现代和古典法国场景的来龙去脉有着深刻的了解，他对将饮酒者带入循环的热情。

年度地区酒单

向墨尔本以外的酒单致敬，展示了多样化的选择，补充了餐厅的食物和风格，同时反映了该地区的独特品质。

出处,Beechworth

阅读出处的酒单会让你想跳上车去比奇沃思。酒庄老板迈克尔·瑞安(Michael Ryan)和他的合伙人、酿酒师珍妮特·亨德森(Jeanette Henderson)巧妙地展示了他们周边地区的葡萄酒，并精心挑选了法国、意大利和西班牙的葡萄酒，为当地的精选增添了份量和背景。在许多餐厅开始涉足清酒的时候，能找到一份由投入了金博188网站大量时间和金钱研究日本清酒文化、知道如何将清酒与食物搭配的人撰写的清单，真是一件乐事。

年度最佳酒吧

最好的全方位酒吧，服务、饮料、氛围和装饰俱佳。

万人迷,墨尔本

barland正在发生变化，这些变化是为了好玩。在过去的10年里，酒吧两边的每个人都在学习鸡尾酒大师，主修历史、冰和当地食材的使用。这是一个美味的宅男十年，像迈克尔·马德鲁桑(Michael Madrusan)在菲茨罗伊(Fitzroy)的Everleigh这样的酒吧引领着潮流。现在，饮酒者和调酒师掌握了这些知识，他们准备好了派对。来看看Heartbreaker吧——Everleigh团队的酒吧，它尊重自己的饮料，但却比镇上其他任何地方都要宽松。它是野生潜水和高端酒吧的终极结合，供应美国精酿啤酒和Everleigh的预瓶装鸡尾酒。

Donlevy Fitzpatrick奖

为了纪念一位有影响力的墨尔本餐厅老板，该奖项旨在表彰酒吧环境中无与伦比的餐厅品质食物组合。

自由酒吧，菲茨罗伊

2016届的毕业生们，如果你还没有吃过凯西·沃尔的GLT(一种用咸鸡皮片改进的BLT)，请举手。你是少数人。这款风靡年度的酒吧小吃加入了食品和饮料中最伟大的组合之一——50克伯爵酒和50毫升黄酒——以及由两位前阿提卡侍酒师和Rockwell & Sons背后的家伙在野生葡萄酒酒吧里用盐和胡椒的天妇罗蔬菜带来的清爽爽口和香料。这是一种令人兴奋的混合小吃，重新定义了酒吧食品。

花旗卓越服务

该奖项旨在表彰为酒店业提供卓越服务及作出贡献的个人。

卡特琳娜·博尔萨托，卡特琳娜Cucina酒吧

无所不知、无所不知的卡特琳娜·博尔萨托(Caterina Borsato)是一位伟大的餐桌和房间读者，她为每位食客提供了他们在她长期经营的意大利地下室餐厅里的体验。这可能是一碗快速的、让人精神焕发的意大利面，一顿谈成交易的午餐，一瓶严肃的红酒，或者可能持续到晚餐时间的黄金握手。即使20年过去了，她仍然以一种每天从床上跳起来跑去上班的活力在工作。

维多利亚咖啡传奇

从维多利亚咖啡公司的Les Schirato的候选名单中选出，以表彰对行业的杰出长期贡献。

Jean-Paul Prunetti和Geraud Fabre, France-Soir

金博188网站餐厅来了又走，但我们的France-Soir永远不会变，自1986年以来，它一直是小酒馆可靠的堡垒。留下来的还有两位最初的老板之一让-保罗·普鲁内蒂(Jean-Paul Prunetti)和第二位掌管厨房的大厨杰罗德·法布尔(Geraud Fabre)。他们一起保持着高节奏，把教科书式的牛排薯条、焦糖布丁和葡萄酒从一份令人瞠目结舌的法国菜单上送到紧紧挤在纸上的桌子上。法兰西之夜万岁。

最便宜的食物

这个奖项是为了表彰那些既省钱又好吃的食物。

哼哼27，弗莱明顿

哼哼27就像一个时髦的西贡街头小摊，是一家经典的廉价综合餐厅。你可以坐飞机去吃越南粉和小吃，或者研究一下当地罕见的特色面汤，扩大你的味觉。纯越南菜的菜单很丰富，根据季节(夏季更多的沙拉)和地理位置进行调整，使用的食材能迎合墨尔本人的口味——澳大利亚烤咖啡(越南风格)、意大利起泡水和自制酱汁。

年度最佳咖啡馆

这是一个新奖项，用来表彰一家正直，敬业，还有好咖啡的咖啡馆。

高地，墨尔本

Top Paddock和Kettle Black的最新兄弟将咖啡带到了另一个层次。小伯克街(Little Bourke Street)西端的老房子已经被改造成了一个高耸的、时髦的空间，可以在这里吃早午餐、喝咖啡，或者只是闲逛。这里的食物将咖啡风格与优质的食材和有趣的调整结合在一起(水牛酸奶和混合草莓搭配你的奇亚碗，五香花椰菜搭配炒鸡蛋)，Square One的咖啡和墨尔本的任何咖啡一样好。