早在用燕麦牛奶发泡的拿铁和科技兄弟从植物性肉类中赚取巨额财富之前，纽敦是素食主义者的避难所。几十年来，这个悉尼内西部郊区一直不吃肉，从提供佛教菜肴的老派餐馆到素食墨西哥玉米煎饼店、羊肉串店等等。金博188网站

无奶酪披萨和无奶酪店?你会在这里找到它，还有一家以植物为基础的巴勒斯坦咖啡馆和一家出售牛角包、马卡龙和焦糖布丁的法国糕点店，这些蛋糕不含黄油卷、鸡蛋和热蛋奶沙司。

如果纽敦欢迎不吃肉类和奶酪的人，那么可能最受欢迎的餐馆是纽敦Comeco食物,由Yu Ozone和Masa Haga经营的日本咖啡馆。

这对夫妇的菜单上有寿司、饭团和糖果，都是素食主义者和无麸质食品，这意味着无论是素食者还是腹腔患者，对贝类过敏的人还是想念寿司的孕妇，都可以在这里吃。

这种酸面团甜甜圈最初是为一位朋友的儿子制作的，他患有严重的乳制品、坚果、种子、麸质和鸡蛋过敏——尽管缺少这么多重要的烘焙材料，但这种糕点非常好吃，一位女士吃完后哭了。由于过敏，她已经20年不吃甜食了，她不敢相信自己又能享受甜甜圈了。

这与Ozone有关——她在2017年被诊断出对乳制品、鸡蛋和麸质过敏——菜单展示了她的聪明才智。店内的天妇罗面糊神奇地不含小麦或鸡蛋，这是一项历时六年的壮举。

“我喜欢天妇罗，所以我想吃好吃的天妇罗，”她说。

关键成分是鹰嘴豆粉，这是她在研究pakora(印度油炸面饼)的食谱后发现的。涂上酥脆面糊的Agedashi豆腐刚刚被添加到菜单中。

她的shokupan——一种松软的日本面包——是用大米制作的，这是她在家乡学到的技能，为了适应澳大利亚的情况，她重新制作了100次。她的Zoom无麸质shokupan烹饪课程吸引了从美国到印度尼西亚的人们。

到2020年Comeco Foods的开业，这是一条漫长的道路。七年前他们相遇的时候，羽贺已经和别人订婚了。六个月后，他恢复了单身，并让Ozone帮他在与朋友共进晚餐时增加数字。他们现在结婚了，有一个三岁的女儿。

不过，也存在着巨大的障碍。羽贺在做骑师时摔断了背。“我有半年不能走路，”他说。

他担心自己再也不能走路了。他在亚历山大的咖啡烘焙店受训成为一名咖啡师，但恢复得很慢。

“他不能把咖啡送到桌子上，因为他的手在颤抖，”奥Ozone回忆道。保持平衡很难。她说:“当他来到餐桌前时，咖啡几乎喝完了。”

今天，他在Comeco食品公司熟练地制作抹茶和黑芝麻拿铁——没有溢出或摇晃。这对夫妇喜欢一起去附近的素食餐馆。

以下是他们最喜欢的一些食物，是我在加入他们在纽敦的素食之旅时发现的——这里高密度的植物性停车站导致了郊区的主要阻力被称为“素食英里”。

当地知识

Khamsa咖啡馆是悉尼唯一一家巴勒斯坦餐馆，而且它碰巧也是素食主义者。奥Ozone说:“我第一次吃到的巴勒斯坦食物来自Khamsa。这家咖啡馆在Comeco Foods附近，虽然严格来说在厄斯基内维尔，但它经常被计入纽敦国王街(King Street)沿线的素食里程。

店主莎拉·沙维什(Sarah Shaweesh)提供蘑菇动力的musakhan(一种巴勒斯坦菜，通常用漆树香料鸡肉制成)和加玫瑰水的冰镇纳布卢斯拿铁。这种富含枫糖的奶油饮料尝起来就像中东版的越南咖啡。

奥Ozone很喜欢这里的香草沙拉三明治，她承认这启发了她Comeco Foods菜单上的亚洲沙拉三明治。在Khamsa，她还喜欢鹰嘴豆泥盘，里面有大蒜芝麻酱酸奶和油炸皮塔饼。

Haga对最畅销的鲜姜黄拿铁很感兴趣。比起姜黄粉“满嘴污浊”的余味，它随和温和的味道更令人愉悦。

Shaweesh是Comeco Foods的共同支持者，他承认，当一位食客把他们的一盒日本咖啡馆的甜甜圈落在Khamsa后，他很高兴。她非常喜欢这个“失物”。

佛碗咖啡馆是一家素食场所，Ozone几乎每周都会去。她说:“有很多无麸质食品可供选择，这也是我最喜欢它的原因之一。”Buddha Bowl是一家注重健康的餐厅，提供随时取用的康普茶(现在是姜酸橙)和沙拉。

这家咖啡馆的特色是沙拉三明治华夫饼，里面有香草芝麻酱、甜菜根和胡萝卜鹰嘴豆泥蘸酱、黑棕色米饭和醋羽衣甘蓝和扁豆沙拉。

“就连我女儿都喜欢它——它有粉红色的酱汁，黄色的酱汁，绿色的酱汁!”Haga说，指的是彩弹一样的鹰嘴豆泥和芝麻酱。

老板亚当·乔克以慷慨著称。他的蓝藻冰沙的海洋颜色来自有机螺旋藻。“半公斤500美元，”他说。

即使光顾了多年，他们仍能在菜单上发现新的亮点——比如香草柠檬和大蒜口味的豆豉串，以及辣椒甜、微香料的选择。豆豉可能以其健康信誉而不是味道而闻名，但这些串很受欢迎。“那是很好的豆豉，”奥Ozone说。

La Petite Fauxmagerie最初是每月一次的悉尼素食市场上的一个摊位。“他们的奶酪吐司很受欢迎，总是排着长队，”奥Ozone说。

纽敦的这家全职店由米歇尔·范·兰斯堡(Michelle van Rensburg)经营，她认为她的家人在南非的反种族隔离抗议活动塑造了她在成长过程中的道德感。她的伴侣卡尔·科伊尔(Carl Coyle)尽管有意大利血统，却放弃了意大利腊肠和马苏里拉奶酪，追随她的素食生活方式。

他们自己生产奶制品替代品，比如店里美味的大蒜黄油，还有羊乳酪(如图所示)。La Petite Fauxmagerie也有小批量的产品，比如塔斯马尼亚的Artisa腰果切达干酪，用当地的苹果木熏制而成。

“这让我们大吃一惊!”臭氧说。“食材很简单，但味道却非常复杂。”

你能想象没有黄油、奶油和鸡蛋的法式糕点吗?你会发现有一柜台都是Le美食家这是一家素食糕点店，老板是一位法国人，他以前是海鲜厨师。

弗雷德里克·马里亚奇以植物为基础，向他出生地丰富的食物致敬，包括用马铃薯蛋白制成的素食马卡龙。Ozone对巧克力和浓缩咖啡的味道印象深刻。她说，对于无麸质和纯素饮食的人来说，松脆的口感是一种“罕见的”体验。

Le Gourmand轻盈的素食巧克力慕斯是另一个赢家。为了配合钢琴手风琴配乐，Le Gourmand提供了带有当地特色的玛德琳蛋糕;试试椰片拉明顿和冰味沃沃。

在出去的路上，我们碰到了店主。“我正在研究素食蜗牛，”马里亚奇说。他开玩笑说:“我正在研究的食谱不够有弹性。”

Ozone的灵感来自于一些企业主，他们将自己的烹饪遗产转化为素食主义者可以接受的东西。她说:“六年前，我去餐馆只有沙拉可选。”“我感觉被孤立了。”

现在，她自豪地成为了纽敦多元文化社区的一员。纽敦是悉尼最耀眼的无肉区之一，无论人们的饮食限制或过敏与否，都能在这里得到满足。

也……

Adam Papastathopoulos知道放弃羊肉串是一个很大的要求。他在很多家庭聚会上都很喜欢这种希腊主食，这是他在坚持素食后最怀念的东西。他的搭档艾玛·兰利(Emma Langley)秘密掌握了一种植物烤肉串，并给了他一个惊喜。这导致了他们我应该做羊肉串这是凯莉·米洛(Kylie Minogue)的歌我应该很幸运(他们恰当地为就餐者倒酒)。奥Ozone说，以大豆为基础的素食羊肉搭配酸奶黄瓜和墨西哥辣椒蛋黄酱是一种“美味的”无麸质选择，而Haga对以小麦为基础的鸡肉烤肉“感到惊讶”。

吉吉披萨店早在创始人马可·马蒂诺(Marco Matino)和丹妮拉·马蒂诺(Daniela Matino)在2015年颇具争议地将其改造成素食餐厅之前，它的传统披萨就得到了那不勒斯的Verace Pizza Napoletana协会的认可。但考虑到玛丽娜披萨(只是用番茄、大蒜和香草调味)从历史上开始就是素食主义者，也许不含奶酪的披萨不应该那么两极分化。面团和配料仍然非常棒，Haga称这是他最喜欢的披萨店。Ozone很喜欢无麸质汤圆和其他无小麦的选择，比如schiacciata。

家庭经营的餐厅维纳素食这家餐厅2009年开业，以植物为基础的北京“鸭”卷、河粉和其他面汤(如越南包顺)，反映了悉尼素食餐饮的老派亚洲餐厅，有大量的假肉，佛教中没有大蒜和洋葱等刺激性的食材。金博188网站“它尝起来仍然很美味，”奥Ozone说。

汪达尔人受到洛杉矶多元文化美食车的启发，比如罗伊·崔(Roy Choi)颇具影响力的Kogi餐厅，里面有韩国短肋卷饼。Ozone喜欢汪达尔的无麸质玉米饼和荞麦加奇亚玉米饼，里面塞满了腌香菇和其他蘑菇。请注意:今年晚些时候，厨师彼得·瓦尔瓦雷索斯(Peter Varvaressos)将与索菲亚·斯图尔特-卡辛巴(Sophia Stewart-Kasimba)在附近开设一家素食综合餐厅。这里有植物寿司列车、轻松说话的场所、太阳能超市等等。

需要知道

佛祖碗，纽敦，恩莫尔路60号，1号铺buddhabowlcafe.com.au

科迈科食品公司，纽敦市国王街524号comecofoods.com.au

吉吉披萨店，纽敦市国王街379号，gigipizzeria.com.au

我应该做羊肉串，纽敦市国王街399号，ishouldbe-souvlaki.com

Khamsa, Erskineville国王街612-622号3号铺khamsa.com.au

纽敦市国王街412号，La Petite fake magerielapetitefauxmagerie.com.au

Le Gourmand，纽敦市国王街414号，legourmand.com.au

汪达尔，纽敦市国王街403号，vandalsydney.com.au

Vina Vegan，纽敦市国王街395号，没有网站