这位墨尔本意大利餐馆老板已经爱上莱贡街50年了。在文艺复兴时期，这些都是他珍视的地方。
里纳尔多·“罗尼”·迪·斯塔西奥(Rinaldo“Ronnie”Di Stasio)从17岁起就是卡尔顿的常客，他蜿蜒穿过莱贡街及其分支，在吉纳维芙咖啡馆、威瑟考克酒吧或La Mama剧院过夜，在素食餐厅Shakahari或披萨店Toto's吃饭。
许多这样的企业仍在经营，这说明了CBD北部毗邻的郊区的很多情况。
这位67岁的餐馆老板现在就是其中之一。他打开迪·斯塔西奥·卡尔顿这里是意大利文化的圣地，对披萨情有独锺。
Di Stasio Carlton位于Faraday Street的“off- boarway”。图片:Luis Enrique Ascui
“我一直爱着卡尔顿，而你突然眨眼，40年后你就真的在这里了。我不知道这叫什么。”
卡尔顿酒的内涵远不止拉菲亚基安蒂酒……意大利在澳大利亚的代表不仅仅是莱贡街、披萨和法拉利。
对于迪·斯塔西奥重返这里做生意，命运也许是最意大利式的描述。12岁时，他在这里参观了自己的第一家餐厅(La Cacciatora)，在这里发现了咖啡的仪式(在L’alba，当时的大学咖啡馆)，在吉米·沃森(Jimmy Watson)的雪茄烟雾中第一次接触了学术界和艺术界。
事实上，Di Stasio Carlton是他第二次进入郊区。1987年，他和前商业伙伴Piero Gesualdi接管了大学酒店。那次冒险很短暂，但他对墨尔本小意大利的热爱却经久不衰。
这些年来发生了很多变化，但并不总是向好的方向发展。这个郊区长期以来一直被视为意大利文化的中心(之前曾是墨尔本的犹太人中心)，在60多年的时间里，它从波西米亚变成了嬉皮士，变成了黑社会，再变成了混乱。
不过，迪·斯塔西奥相信卡尔顿。不可否认的是，他善于发现别人不太了解的东西，从80年代被忽视的弗林德斯巷的罗萨蒂开始。
他低声吟唱着学者和艺术家、富人和反主流文化、意大利人和其他人的生活环境，正是这些让卡尔顿在几十年里如此具有吸引力。
“我在卡尔顿感受到复兴的气息，”他在法拉第街(Faraday Street)的餐厅吃午饭时说。
他选择在郊区开店——尽管离百老汇有点远——是受这栋建筑的建筑风格的驱使，它位于King & Godfree旁边，尤其是它那僻静的庭院，感觉像是从意大利运来的。
“卡尔顿酒不仅仅是一瓶拉菲亚基安蒂酒……
“意大利在澳大利亚的代表不仅仅是莱贡街、披萨和法拉利。”
下一代的意大利熟食店、冰淇淋店和餐厅就是证明，它们将巧妙的设计与工匠的价值相结合。金博188网站看看改版后的King & Godfree, Pidapipo Gelato，当然，迪·斯塔西奥自己的餐厅这家店供应的披萨是拉斯维加斯大道上最精心准备的披萨，看不到格子桌布。
不过，咖啡不会消失。“如果你愿意，你可以在家喝咖啡，但你看不到任何人，”Di Stasio笑着说。“没有人需要另一杯咖啡，但咖啡是一座桥梁。咖啡的诱人。”所以我们从咖啡开始。
迪斯塔西奥之旅
社交是一切D.O.C咖啡(以前是Carlton Espresso)，这里有一个站立式浓缩咖啡吧，并配有桌子。迪·斯塔西奥将这家意大利式澳大利亚咖啡馆描述为“澳大利亚唯一的广场”，并津津乐道服务员和顾客嘴里蹦出的意大利语。
“如果你感到孤独，就去那里，”他建议道。(嘘:观看和被观看的最佳座位在前排。)
到了下午，在你去附近吃晚餐之前，你只需要喝几杯酒或一杯酒。
“步行距离是我喜欢卡尔顿的原因。你在一个真正的意大利小村庄里。”
贝克·d·基里科在卡尔顿报道。图片来源:Peter bennett
步行不远就是一家为墨尔本今天的酸面包面包店设定了标准的面包店。
贝克·d·基里科十年后，当你走进它温暖的光芒时，仍然有令人惊叹的因素。柜台上摆放着各式各样的食物，从丰满的意大利香肠到摇摇晃晃的乳蛋饼，一片片面包堆放在引人注目的木架子上，这些架子像缎带一样横跨墙壁和天花板。
另一方面，“它就像意大利各地的乡村面包师一样，”迪·斯塔西奥说。“不管什么季节，他们都会做一些特别的事情。”它可能是光滑的热十字面包，稠密的panforte或圆形的panettone。“面包就是生命，”他说。
马路对面有一对赭色的梯田Shakahari,这家素食餐厅吸引了喜欢吃藜麦炸丸子和炒豆豉叻沙的食客。
“我们都可以多吃一点素食，”迪·斯塔西奥(Di Stasio)说，他爱这个郊区的不仅仅是它的意大利心跳。
这家餐厅50年前在莱贡街(Lygon Street)的另一栋楼里开张，35年来他一直在那里，通常是一个人去。他对经理Manjula O'Dwyer创造的气氛表示赞赏。
“你去那里的那一刻，你会觉得自己在寺庙里。你可以把自我放在外面，让他们来照顾你。如果我一周不去那里，我就会错过它。”
隔壁是La Mama剧院自20世纪60年代郊区的波西米亚风格以来，它一直是卡尔顿的固定设施。从2018年的火灾和几个月的关闭中恢复过来，这家以前沿作品而闻名的剧院现在以新的面貌屹立不倒。迪·斯塔西奥说:“感谢上帝，我们在那里找到了它。”“没有它，卡尔顿就不一样了。”
在法拉第街和莱贡街的拐角处，当铬的闪光映入你的眼帘时，你就会知道你在附近咖啡机技术．它的橱窗里摆满了严肃的硬件设备和复古风格的杠杆浓缩咖啡机。但当你走进来，首先映入眼帘的是帅气的黑白意式咖啡吧，就像意大利随处可见的站立式酒吧一样。
“这是一种不被期待的建筑。这表明我们对卡尔顿的起飞更有信心了。这是一股新鲜空气，”迪·斯塔西奥说。
这家店由约翰和康妮·科兰杰里夫妇创办，是咖啡爱好者的天堂，店里有从入门级到半商用的咖啡机、研磨机和牛奶机。“我喜欢看到丈夫和妻子一起工作。”
步行不远就是墨尔本大学(University of Melbourne)，这是一片广阔的绿洲，在这个城市口袋里感觉好得令人难以置信。迪·斯塔西奥喜欢带着他的狗狗罗拉·贝拉(Lola Bella)和莉亚·贝拉(Lia Bella)在大学操场上散步，欣赏各个时代建筑瑰宝两侧的草坪和景观花园，比如陡峭的石面伊丽莎白·默多克(Elisabeth Murdoch)大楼，以及新墨尔本设计学院(Melbourne School of Design)的当代钢和玻璃建筑。
“我不知道主流是否意识到这一点，但它是向公众开放的，”他说。
但是现在，D.O.C熟食店的到来。迪·斯塔西奥(Di Stasio)说:“当你进去的时候，它闻起来就像意大利的味道。”他不会去其他地方吃香肠或DOP意大利奶酪。“这是真正的食物。”
很难知道从哪里开始。从地板到天花板的架子上摆满了几十种醋和橄榄油，无穷无尽的意大利面，一排排的腌菜。冰箱里有香蒜沙司、肉汤、意大利蔬菜浓汤和千层面，这些都是用你没有的心血和时间准备的。
迪·斯塔西奥的热门建议是，像在意大利一样，马上做一份帕尼尼。它里面可能只有新鲜切片的摩泰台拉肠和黄油，或者你也可以加一些意大利腊肠、撒丁羊乳干酪和意大利奶酪。
莱贡街上仅存的几家新鲜农产品店之一是Donati's Fine Meats．这家肉店是猪肉和小牛肉的首选，尤其是，它还提供更多的东西，包括著名的古典音乐，为您的购物提供戏剧性的配乐。
腌吉列罗牛肉、深红色牛尾、粉色小牛肉排和各种香肠塞满了橱柜——但它们撑不了多久。
“在我看来，这是澳大利亚最好的macelleria，”Di Stasio说，他为他在Donati's的卡尔顿餐厅购买了这种肉。
“你会觉得这一切都是用灵巧的手完成的，不是用热手，不是用愤怒的手。如果一个厨师或屠夫或任何人有愤怒的手，无论他们做什么，这种精神都会表现出来。”
除了产品的质量，迪·斯塔西奥还喜欢这是一家家族企业，由族长利奥、妻子薇薇安和既是建筑师又是屠夫的儿子马塞洛创办。“这在澳大利亚是一种不同寻常的组合，但在意大利并不常见。你会发现孩子们拿到了学位，然后又回去打理家族生意。多美的设置啊。”
Tiamo在莱贡街做生意已经40年了。图片:Josh Robenstone
简单、可爱、随意，意大利在墨尔本的很多地方都很出名，如果不是因为它的名字，那就是它在莱贡街(Lygon Street)黄金地段的街边桌子上常年熙熙攘攘。
“我非常尊重Tiamo，”Di Stasio说。
老板Francesco Cacopardo和经理Giulio Damante代表了Di Stasio好客理念的核心温暖感。
“他们认识所有来这里的人。如果他们不认识你，他们会让你感觉更受欢迎。这很重要。这附近有些人自己住。那是他们的餐桌，那是他们的餐厅。”
他最喜欢点的菜是炖意大利饺子和一份沙拉，但你也会找到其他令人舒心的食物，比如澳大利亚式肉酱意面、小牛肉帕尔马干酪、香蒜酱通心粉和一系列披萨。
“试着坚持这么长时间。开一家餐馆只开5个月很容易，但试着像他们那样开40年。”
2018年，阿布拉·阿马德在她的卡尔顿餐厅拍照。图片:Eddie Jim
迪·斯塔西奥也崇拜他的坚定伙伴Abla的．“这是中东地区的邮政编码。当你离开那里后，感觉良好的因素是十分之一。他们没有假装什么;他们知道自己是谁，”他说。
同样简陋的埃尔金街露台已经为墨尔本人提供了43年的食物，其中大部分都是在现年80多岁的阿布拉·阿马德(Abla Amad)的监督下完成的。
阿布拉的宴会是传奇的因为它的慷慨。要么饿着肚子，要么冒着错过烤肉串、烟熏羊肉串或传说中点缀着金色杏仁的米饭的风险。
泻湖餐厅的叉烧猪肉。图片:Simon Schluter
莱贡街的中国菜?被墨尔本的意大利料理教父之一拥抱?是的，你没看错。礁湖餐厅在迪斯塔西奥看来，这是卡尔顿重生之路上的另一块石头。
“这是一种新潮流:新鲜美味的食物，由业主经营，而不是由公司经营。食物与主人相匹配，服务也相匹配。”
泻湖餐厅由三位年轻人领衔，他们都与著名厨师蒂奇·埃扎德(Teage Ezard)有关。泻湖餐厅将东亚各地的美食融合在一起，令人兴奋，无论是咖喱鱼炒饭、令人上瘾的烟熏叉烧，还是台湾风味的炸鸡。
“每次离开，我都迫不及待地想再去一次。那里还有很多有待发现的东西。”
卡尔顿酒窖已经经过了很多人的手，但现在特拉维斯·豪(图右)和安德鲁·乔伊驾驶着船，康纳·波姆罗伊在厨房里，描绘了一个温暖而诱人的场景，你想成为其中的一部分。与莱贡街(Lygon Street)足够近，但距离足够远，相比之下感觉就像伊甸园一样，这里总是很繁忙。
迪·斯塔西奥说:“我看着卡尔顿酒屋，觉得它很漂亮。“我喜欢这里的男孩，我喜欢这里的食物，我喜欢这里的友好。感觉它一直都在这里。”
虽然不是意大利的，但这个泛欧洲的酒吧是意大利人热情好客的体现。他说:“这是一个术语。
以passeggiata(傍晚漫步)和冰淇淋结束一天是卡尔顿的惯例。对于迪·斯塔西奥来说，只有一个地方可以去:Pidapipo．
“我知道墨尔本还有其他冰淇淋店，但我认为这家是最好的。每天晚上门前的长队就能告诉你。”
Pidapipo由Lisa Valmorbida开的，她是拥有King & Godfree近70年的家族的成员，它越来越强大。但这一切都始于9年前的卡尔顿(当然)。
丽莎·瓦尔莫比达在她的卡尔顿冰淇淋店。图片来源:Kristoffer Paulsen
“丽莎是一个真正的小企业家，再说一次，她不会生气。”
“卡洛，她跟她的父亲一模一样。没有卡罗，卡尔顿就不会是卡尔顿。”
事实上，Pidapipo是以瓦尔莫比达的孩子们和他们的祖父玩的一种游戏命名的，这个细节牵动着迪·斯塔西奥的心弦。“也许我有点太情绪化了。”
他通常点的是超级意大利巧克力配柠檬冰糕。
如今的卡尔顿有着许多时代，商店、餐厅和咖啡馆鳞错栉比，在某种程度上反映了迪·斯塔西奥的意大利风格理念:新旧世界、艺术、历史、食物、设计和社会的融合金博188网站。
但毫无疑问，随着他的出现，它的下一章将更加精彩。
目录
- 迪·斯塔西奥·卡尔顿，卡尔顿市法拉第街224号，distasio.com.au
- D.O.C咖啡地址:卡尔顿市莱贡街326号docgroup.net
- 贝克·d·基里科，卡尔顿，法拉第街178号bakerdchirico.com.au
- Shakahari地址:卡尔顿市法拉第街201-203号shakaharivegetarian.com.au
- 拉妈妈，卡尔顿，法拉第街205号lamama.com.au
- 咖啡机技术卡尔顿区莱贡街285号coffeemachinetechnologies.com.au
- D.O.C熟食店，卡尔顿，莱贡街330号docgroup.net
- Donati's Fine Meats卡尔顿，莱贡街402号
- 意大利地址:卡尔顿区莱贡街303号tiamo.com.au
- Abla的地址:卡尔顿市埃尔金街109号ablas.com.au
- 礁湖餐厅地址:卡尔顿区莱贡街263号lagoondining.com
- 卡尔顿酒窖，卡尔顿市法拉第街172-174号thecarltonwineroom.com.au
- Pidapipo地址:卡尔顿市莱贡街299号pidapipo.com