圣基尔达餐厅离现在已经快两年了大约在关闭变成了一个活动场所，而几乎一年前它完全关闭了。不过，由于整个威尔士亲王餐厅经过多次翻新，餐厅将于11月下旬以亲王餐厅的形式重新开业。

T 's将是一家比上一届更随意的餐厅，上一届获得了第二届大厨的头衔《时代美食指南》188bet金博宝个月前关闭。行政总厨丹·霍金斯(前斯托克豪斯酒店)和总厨丹·库珀(前花园之州酒店)为王子餐厅设计了一份地中海风格的菜单，重点是蔬菜和配菜。一切都是为了分享而设计的。

餐厅本身从Circa时代就已面目全非。除了一些承重柱子，空间已经完全开放，在整个餐厅都可以看到菲茨罗伊街的景色。来自IF Architecture的伊瓦·福斯基亚(Iva Foschia)负责设计，定制的黑钢椭圆吧台、意大利大理石、美国橡木桌子，以及绿色和铜的点缀来抵消原来的硬木地板。

王子餐厅构成了综合体复兴的第二阶段。首先是酒店和甲板的翻新，已于今年3月完成。第三家将于明年初开业，将把一楼的公共酒吧和阿克兰街酒吧换成王子酒吧，一个以肉食为中心的美食酒吧。

2011年，墨尔本酒吧集团从约翰和丽莎·范·韩德尔手中买下了这家酒店。它现在由格里·瑞安(Gerry Ryan)管理，他曾是该公司的低调合伙人。路易·李(Louis Li)是酒店老板，他还拥有莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)精品酒店Jackalope。