一个新鲜出炉的派在烹饪上相当于一个温暖的拥抱:熟悉、舒适、有营养。咬一口金黄脆皮的满足感并不局限于经典的肉饼。
随着精品面包店在悉尼的受欢迎程度持续飙升，糕点师们开始采用新颖的馅料。在层层浓郁的面点之间，可以找到高端农产品和各种风味。
亚历克斯·布拉德的面包店说，新奇的口味给了他一个创造性的出口，并吸引了一群忠实的粉丝到他的Instagram烘焙店。
他说:“对于一个普通的牛肉红酒派，我有世界上所有的尊重。”
“但我只是想做一些有点不同的东西，因为这给了我在厨房里的激情和创造力，我觉得这是我的顾客想要的。”
一开始(河粉派漂浮物)是一个意外，然后我们改进了它，直到它非常有效
Broomfields面包师和创始人Ryan Broomfield
对于布拉德来说，一个好的派就是黄油酥皮和丰富的食材。其中最受欢迎的麻婆豆腐派，散发出四川风味。
他说:“香料和辣椒的效果很好，因为面点是很好的对比。”“在我看来，面点就像(一顿饭中的)米饭或土豆泥——两者之间达到了很好的平衡。”
Broomfields面包师和创始人Ryan Broomfield说，新鲜的口味和实验性的菜单——许多都是与生产商和厨师合作的灵感——让顾客不断回到他的市场摊位。
越南派的灵感最初来自卢克·阮(Luke Nguyen)的一道菜，但直到布鲁姆菲尔德尝试用一碗热高汤加热冷派时，他才突然想到了河粉派漂水。
布罗姆菲尔德说:“最初这是一个意外，然后我们改进了它，直到它工作得非常好。”
东京拉明顿的糕点厨师埃迪·斯图尔特开始把派作为封城特餐出售，但事实证明，派太受欢迎了，他最终不得不额外雇佣一名厨师。
他说:“我们从没想过它会成功。”“我们把它们从菜单上撤了一段时间，人们问，‘馅饼在哪里?所以我们必须把它们带回来，现在它们是我们的主食。”
日本鸡肉咖喱派已经成为顾客的最爱。
“在澳大利亚，这不是一种常见的味道……它有点像把人们带离了他们所在的地方，带回了那些(在海外的)记忆。”斯图尔特说。
以下是六种悉尼最有趣的派。
Broomfields河粉派是通过自然实验创造出来的。提供的照片:
越南粉派，Broomfields X Bar越南粉
15美元
在有限的时间内，悉尼人可以体验到澳大利亚牛肉洋葱派与越南汤的意外融合。馅饼放在一碗Bar Pho's Pho里，上面撒着黄油土豆泥、绿色蔬菜和少许海鲜酱。
酥皮以某种方式保持了它的酥脆，而土豆泥融化在高汤中，形成了“越南粉肉汁”。Broomfields面包师和创始人Ryan Broomfield说这是一个成功的组合。他写道:“Broomfields经典款中的八角和肉桂……与越南河粉的味道完美互补。”
整个冬天，周六上午8点到下午1点。
地址:伊夫利威尔逊街245号农贸市场，0451 667 428，broomfields-pies.com
A.P面包公司推出了意大利乳清干酪和菠菜卷。提供的照片:
青菜和乳清干酪派，A.P面包
13美元
来自Marrickville's Vanella Cheese的单一产地乳清干酪凝乳被添加到多汁的warrigal绿色蔬菜中，在A.P Bread的乳清干酪和菠菜卷的改良版中添加。它以馅饼的形式出现，包裹在丰富的，全黄油酥皮和有质感的酥皮中。
首席面包师Dougal Muffet建议把番茄酱换成发酵的辣酱。来一瓶Ziggy’s Wild Foods的bunya坚果味噌和发酵菠萝辣酱，以当地人为主题，在Odd Culture可以买到。
纽敦巴克内尔街1a号ap镇和萨里山联邦街80号ap面包apbakery.com.au
Blood的麻婆豆腐派味道鲜美，辛辣，略带麻感。图片:Janie Barrett
血色面包店的麻婆豆腐派
两张装20美元
想吃热馅饼吗?亚历克斯·布拉德(Alex Blood)在instagram上的Blood's Bakery推出了这款四川辣味派，将其提升到一个全新的高度。柔软的丝滑豆腐块呈现出四川辣酱的麻木质感，透过层层的酥皮，传递出一种强烈的咬感。
“这是我们的最爱之一，”布拉德说。“它美味、鲜味、辛辣，还有点麻。它真的正中要害!”
这款馅饼是Blood's Bakery精选馅饼中的一款，将在Thai Kee IGA的冷冻区出售。
市集城，海街13号，海市场，02 9211 3150，thaikee.com.au
伯克利的牛肉土豆味噌口味。提供的照片:
有机牛肉，土豆和味噌派，伯克利
一个家庭大小的派要40美元
伯克利的家庭派将Shiralee Meats的有机牛胫骨放入味噌和牛肉高汤中，为传统的最爱增添了鲜味。然后将鲜嫩的肉与奶油土豆泥分层，裹在100%斯佩尔特面粉和黄油的派皮中。
店主汤姆·伊迪(Tom Eadie)说:“我们的目标是推出一种浓郁的咸味。”“我们用土豆来密封派的顶部，以获得奶油般的口感。”
布鲁克维尔威廉街8号，02 9905 3455，berkelo.com.au
来自东京拉明顿的咖喱鸡肉派。提供的照片:
日式咖喱鸡派，东京拉明顿
四人装35美元
虽然纽敦的这家餐厅更出名的是拉明顿，但糕点主厨埃迪·斯图尔特在制作日式派时也运用了同样的用心和技巧。斯图尔特从头开始制作卡雷，先用棕色黄油和日式咖喱粉面糊，然后与胡萝卜、土豆和鸡腿一起烹饪。
斯图尔特说:“然后我们把它包在酥皮糕点底和酥皮糕点盖上，裹上潘可面包屑，烤至酥脆。”
“日本咖喱是我们在日本的首选，因为它非常爽口、温暖。这是一种完美的安慰食物。”
新镇澳大利亚街277号，邮编0404 662 397tokyolamington.com
来自洛德的猪胸肉精心地折叠了几层，拉开后露出了浓郁的猪肉馅料。提供的照片:
Pithivier,矿脉
20美元
pithivier是一种可以追溯到17世纪的法国派。这是一种视觉上令人印象深刻的技艺，柔软的面皮呈漩涡状，逐渐上升到高架中心。洛德的版本是金光闪闪的，有无数的，精心折叠的层，拉开露出丰富的猪肉馅。
Lode的一位发言人表示:“由于涉及的劳动力数量有限，我们每天能赚的钱不多。”
“这是一款非常精致和精致的产品，馅料的丰富程度与轻而薄的酥皮形成了鲜明的对比，馅料是由Emilio屠宰场精心挑选的具有生物活性的猪肉制成的。
“我们用鸡肉汁和浓缩奶油做成的酱汁，倒在烟囱里。”
萨里山皇冠街487号lodepies.com
鱼肉店的鱼派。图片:Wolter peters
其他著名的派
必须品尝的来自Harry's Cafe de Wheels的老虎派，上面有土豆泥、豌豆泥和肉汁(一人份9.50美元)
终极鱼派来自Fish butcher的鱼派和沙拉盒，由熏鱼、酸奶油糕点和绿色蔬菜制成(60美元，一家一份)
最贵的馅饼Mimi’s的鱼子酱派是用扇贝慕斯填充的，上面是一大块鱼子酱，配上浓郁的柑橘黄油(一份135美元)。