像美国各地的许多其他餐馆一样，曼金博188网站哈顿麦迪逊公园11号在流感期间关闭了一年之后，将很快重新开放供室内用餐。但食客们将看到一个非常不同的菜单:厨师丹尼尔·胡姆将不提供肉、鱼或几乎任何其他动物产品。
在一种笔记在他的餐馆的网站上，悍马说，过去的一年 - 当他好评的精细餐厅封闭时，他和他的团队专注于通过与非营利组织的合作伙伴关系喂养饥饿 - 已经改变了他的观点。“我们一直以敏感的影响，我们对周围环境的影响，但它变得更加清楚，即目前的食物系统是不可持续的，在很多方面，”他写道。
他没有回复评论请求。
因此，6月10日，将成为蜂蜜釉鸭，黄油偷猎龙虾和鹅肝，所有签名菜肴，帮助获得11个麦迪逊公园三个米其林明星，并作为世界上最好的餐厅之一。金博188网站嗡嗡声写道，他了解他在地图上放置了他和他的餐厅的食物所追捕的风险，但他对他正在尝试的新风味感到兴奋，如激烈的蔬菜肉汤，植物的奶油和黄油，和发酵成分。根据华尔街日报的说法，Humm将通过用咖啡和茶提供牛奶和蜂蜜来对全植物的规则进行异常。
“现在是时候重新定义奢侈品作为一种服务的经验，并保持与社区的真正联系，”他写道。“餐厅的经历是比盘子上的更多。我们很激动，以分享植物美食的令人难以置信的可能性，同时深化与我们的家园的联系：我们的城市和我们的星球。”
11麦迪逊公园几乎不是主流味道的晴雨表：前者的品尝菜单花费335美元没有饮料或税。但是，搬到基于植物的举动，以及食物和餐厅的业务的许多人正在重新思考与肉的关系。食品网站上周杰思宣布，它将不再使用牛肉发布食谱，引用养牛养殖的环境损害。植物牛肉替代品广泛地供应汉堡王等杂货店和快餐店。金博188网站
已经有高档的纯素食主义者和素食餐厅已知为他们的创造性使用蔬菜，例如曼哈顿的污垢糖果和ABCV，金博188网站费城的逃亡和洛杉矶的十字路口厨房。且大量的品酒餐厅提供素食主义者或素食主义者。金博188网站
亚当戴维森，为华尔街日报写作，从十一麦迪逊公园的新菜单中抽出了一些美食，并印象深刻，特别是“苋菜种子和甜豌豆配有奶油发酵的杏仁奶油和豌豆味噌酱”。
戴维森写道:“我尝了一口就笑了，然后转向哼哼说，‘这招挺管用的。’”
No-Meat Ethos只是着名餐厅的变化的一部分。悍马写道，他受到他和他的团队在大流行期间所做的工作的启发，不关注高端食客，而是对有需要的人。“您购买的每一晚餐都会让我们为食品不安全的纽约人提供五餐，”他写道。“这种食物是由11个麦迪逊卡车提供的，该卡车由我们的员工与重新思考食物合作。我们创建了一个循环生态系统，我们的客人，我们的团队和我们的供应商都参与。”
华盛顿邮政