“我们不做荷包蛋。这是我最讨厌的鸡蛋，”大厨埃尔维斯·阿布拉哈诺维奇(Elvis Abrahanowicz)笑着说。

因此，在萨里山(Surry Hills)的Humble Bakery，鸡蛋摆放得很好，而且绝对不会黏糊糊:巧妙地搭配鳄梨切片、香草叶、一层亮丽的压碎豌豆和内部制作的带籽面包。

这是阿布拉哈诺维奇(Abrahanowicz)、本·米尔盖特(Ben Milgate)和约瑟夫·瓦洛尔(Joseph Valore)的最新开业，他们实际上统治着霍尔特街的这个街区。

他们的其他场所(Porteno, Bodega, Wyno Store)就在不远处，他们最近才推出Bastardo餐厅就在隔壁。

长期以来，他们一直以独特的、个性化的方式呈现食物，谦卑的面包店也不例外。这款胡萝卜蛋糕的糖霜几乎和蛋糕本身一样厚——就像阿布拉哈诺维奇喜欢的那样。

厨师弗朗索瓦·米纳德(Francois Mignard)为11月开业的面包房开发了酸面包开胃菜，制作出符合团队口味的面包。

它不太酸，结壳很轻，而不是那种烤过的酸面包会咬人的那种。阿布拉哈诺维奇说:“对你的下巴来说，这没有那么具有挑战性。”

它可以很好地转化为奶酪味的波萝伏洛干酪吐司，里面有甘蓝香蒜沙司和三种蘑菇(伊诺基蘑菇、波多贝罗蘑菇和田野蘑菇或厨房里的任何其他蘑菇)。茄子帕尔马干酪和烤猪肉泡菜三明治夹在自制的夏巴塔面包片之间，也值得点一份。

糕点柜台给人的感觉就像是在海外度假:Humble Bakery做了一个夏日实验，将一种经典的卡拉布里亚甜点与意大利乳清干酪蛋糕结合在一起:结果是一种西瓜、奶酪和开心果糕点，如果你不赶紧把它吃掉，它很快就会消失。

用梅雷迪斯山羊奶酪制作的巴斯克奶酪蛋糕是另一个柜台上的明星——它是多年来在杂货店聚光灯下出现的。

然后是菠菜派(torta pascualina)，这是阿布拉哈诺维奇的妈妈经常为全家做的阿根廷经典菜。他把酥皮做得更厚，还加了意大利乳清干酪调味，他还在中间放了个生鸡蛋，而他妈妈会提前做。

加一点柠檬汁也不是传统做法，但如果你把柠檬片带回家放在烤箱里加热，我认为多加一点柑橘会让派更美味。

有些东西从卑微的面包店可能更大如果走私,额外的热爆炸烤箱(如西红柿酱和奶酪佛卡夏),而某些事情是更好的活在当下,如鳄梨面包的启发,优秀的脆皮烤蔬菜的盘子,红烧菜花,kasundi和鹰嘴豆泥,或者是美味的草莓冰淇淋。

如果你的日程安排允许的话，最好的到达时间是托盘上的奶酪佛卡夏面包摆到柜台上的时候(上午11点左右)，在蛋糕开始消失之前(下午晚些时候)。

但无论你是端着油桃馅饼坐下来，还是刚烤好的吐司，还是带着一堆制作精良的面包出门带回家，在Humble Bakery的任何时候都是一个好时机。

的内幕

卑微的面包店

地点:萨里山霍尔特街50号

主要景点:优秀的三明治，糕点和面包，由团队带来的Porteno和Bodega。

必须品尝的菜肴:千变万化的糕点(当有油桃馅饼的时候，抓住它吧)、适合夏天吃的草莓冰淇淋，还有别出心裁的牛油果吐司或三明治选择。

Insta-worthy菜:让人怀旧的粉色手指面包或巴斯克奶酪蛋糕，近年来的“它”甜点，是Bodega的固定产品。

饮料:从4美元一瓶的麦加咖啡到95美元一瓶的月光霞多丽(Goulburn Terrace)。

价格:从4美元的杏仁酱到20美元的烤三文鱼沙拉。

开放:Mon-Fri 7 am-3pm;Sat-Sun 8 am-1pm。