浏览一下菜单Haco天妇罗餐厅，你可能会想到20道菜的油炸食品可能不是一个好主意。然而，克服它，经历会让你大开眼界。

莲藕，轻轻拍打，上面是精选的游泳蟹和大肚醋果冻。一个煎好的、蛋黄软的鹌鹑蛋中含有一匙鱼子酱。炖五花肉撒上面包屑，要和西施藤辣酱搭配。

“对我来说，我希望顾客能享受到很多有特色的油炸食品，”Haco的老板Abe Keita说。4周前，他在悉尼CBD的萨里山(Surry Hills)附近开了一家12座的小天妇罗料理店，为悉尼提供了首家天妇罗料理店之一。金博188网站即便如此，也有一个自然的限度。

他说:“你不可能一直吃到10、12或20道菜。”他说，“所以我们供应10道菜油炸食品，5道菜是天妇罗，5道菜是肉片和蔬菜串，这样你可以享受到更多的多样性。”

多样性在很大程度上是合成酶的命脉。这种做法的有效翻译是“我把它留给你”，这种做法把用餐者交给厨师，厨师通常会向少数客人提供一道菜又一道菜的应季小菜。

在澳大利亚这个词更与寿司,在日本,它可以扩展到许多学科,适合一个菜,奉献一个工艺可以赢得你全球后,安倍引用Niitome,天妇罗的餐馆在名古屋闻名好的面糊,作为这样的一个例子,而东京的天妇罗Uchitsu则以其品种丰富和调料少而闻名。

Haco也绝不是澳大利亚的第一家。吉原茂雄(Shigeo Yoshihara)在南墨尔本开设了一家有12个座位的餐厅天妇罗肇(Tempura Hajime)，自2007年以来一直在经营一份天妇罗品尝菜单。在悉尼，主厨深田英明(Hideaki Fukada)利用他的寿司专营店Kuon Omakase的成功，于今年3月推出了新菜品天妇罗Kuon这家餐厅在达令广场(Darling Square)为10人提供一份230美元的天妇罗菜单。

在Kuon餐厅，厨师们用一种传统的银座风格的面糊裹住食材，把它们放在用锤打过的铜环围起来的大桶里煎，然后直接把菜递过柜台递给客人。

在Haco餐厅，主厨矢田健介(Kensuke Yada)采取了类似的方法，一只眼睛关注表演技巧，另一只眼睛关注质量。“我们在顾客面前制作食物，所以他们看到的就像是天妇罗表演，”他说。“如果天妇罗凉了，它的味道和口感就会很恶心，所以我们马上就把它煮了，端给顾客。”

亚伯以达林赫斯特的查科酒吧(Chaco Bar)而闻名，他的专长是拉面和出色的烤肉。他在这里继续往下说，在天妇罗中，有大约一半的天妇罗都是用寿司棍——一种向大阪致敬的做法。这些天妇罗在猪油中快速油炸，而天妇罗则被放入一种特制的混合香油中。

油和温度的选择使食物酥脆爽口，炒菜配上鲣鱼生鱼片、海带腌龙虾和淋上生扇贝的咸味蛋奶糊。

在Haco就餐并不便宜，也不是没有计划的——阿尔伯塔街的餐厅，185美元的菜单在6月前都是满的——但对Abe来说，想吃更小更私密的东西是很自然的。

他说:“过去，这里的设施都很昂贵，有100个座位的精致餐厅，比如Tetsuya’s和Quay，但现在人们愿意有更个性金博188网站化的体验。”“个人接触，这就是区别。”