在一个七晚守夜，他们来了 - 穿着黑色 - 到Wat Buddharangsee，一个小泰国寺庙，在一个安静的安和安德莱街的遗产。由一排橙色包裹僧侣，数百名泰国男子，妇女和家庭颂扬并祈求艾米·山雀的安全通道。悉尼聊天泰国餐厅集团的仁慈微笑的力量在泰国去世了一周前，他与癌症进行了漫长而艰苦的斗争。

除此之外，祭坛旁的展台上还有华丽的缎带花环，上面写着悉尼泰国企业和协会的名字，这也证明了昌塔的影响力。昌塔的魅力和毕生的慷慨——以及永远的美味佳肴——使得每天晚上都有一群非泰语人士加入哀悼行列。向他致敬的还有厨师彼得·吉尔摩(Peter Gilmore)和他的妻子凯斯(Kath)，保罗·卡迈克尔(Paul Carmichael)和摩根·麦克格隆(Morgan McGlone)，曾在陈健(Kin Chen)餐厅前工作的比利·光(Billy Kwong)，简·巴恩斯(Jane and Jimmy Barnes)夫妇。这还不包括Chanta的女儿Palisa Anderson所说的:“如此多来自各地的惊人和难以置信的信息，这对我来说意义重大。”

所以谁是艾米chanta？首先，她是悉尼原始和最真实的泰国餐馆之后的强国。在Darlinghurst（1989年）的短期精致晚餐，到兰德威克的长期聊天泰国（1992年开幕），总共留下了八个聊天泰国。她是正宗的泰国美食的一部分原因，在悉尼，比其他地方更多地在悉尼在悉尼的情况下实现了如此强大的存在。

真正的破土之作是干草市场餐厅(Haymarket)(2007年)，它有亮黄色的商标和时髦的、裸露的砖和深色木材装饰，由她初出茅庐的儿子帕特·劳永特(Pat Laoyont)设计。从外观和口感到食物本身，它都不是典型的泰国菜。

她的菜单非常缺乏模板 - 泰国菜 - 甜味的椰子红色和绿色咖喱酱等 - 以及北方风格的烤肉，与南吉姆jaew（苦浸酱），深色船只面条汤，金合欢叶omelettes，amy着名的“饥饿”面条（见食谱）和小熊栏和蓝色豌豆花饺子的景象，由前窗口中的工作人员制作。

这是10年前我采访了Chanta（悉尼）杂志讲述了悉尼Haymarket的泰国小镇的诞生，这是一个由泰国餐馆和杂货店组成的集大成的地方，它巩固了我们城市对真正的泰国味道和食材的热爱。“这里感觉像是泰国市场，”昌塔告诉我，“在泰国市场，你可以在白天或晚上的任何时间吃东西。”

[chanta]只是一个美丽的佛教影响力，如此慷慨，积极，一口气的新鲜空气。

Melissa O'shea

在坎贝尔街(Campbell Street)著名的庞迪(Pontip)和美成(Mae Cheng)杂货店的基础上，她的夜宵餐厅成为了这个小镇的支柱，最终在2013年被悉尼市政府认定为正式的泰国小镇。“我们都是朋友，我们都为我们把泰国镇建成这样而自豪，”昌塔微笑着说。

Joy Roche泰国镇业务和泰国社区协会的成员和泰国社区协会的同胞们回忆起Chanta作为该地区的一部分充满活力的倡导者。“每个人都感到非常伤心，”她说。“她是一个非常活跃的成员。她是一个善良的人的优质人物。另一个企业的一个很好的例子。我钦佩她的辛勤工作和非常有创意的思维，总是向前看，也是慈善家，支持他人。“

那些回忆包括，对于罗氏，最喜欢的菜肴，如简单的垫泰国虾。“她使它如此真实，泰国食物应该是的。她使其非常有名，品质的食物。她是泰国菜的女王！”

从曼谷的中产阶级繁殖的中产阶级繁殖，阿蒙拉特[艾米] Chanta在20世纪80年代来到澳大利亚，为自己造成了一条新的道路，最终加入她的两个幼儿。她作为一个机械师和一个清洁工，然后在悉尼的第一家泰国餐馆，Cammeray举办了一个，这是许多早期采用者（包括我）的发现地点。金博188网站

她还挑选了一份工作 - 令人惊讶的是，也许 - 在她当地的麦当劳。现在是一位艺术保守党，Uni学生Melissa O'Shea也在艾米旁边的汉堡排队。“我们学到了这么多，那么大品牌如何努力精简流程，使大企业摆脱小企业。我没有意识到她有这样的野心。她只是一个美丽的佛教影响力，这么慷慨，积极，一口气新鲜空气。她一直带给Maccas的食物，不断喂养我们。我记得她来到我的21岁的咖喱粉碎了！“

她在麦当劳工作了18个月，我们都很喜欢。这意味着她晚上和我们一起在家，”安德森回忆道。但她正在计划下一步。“我要开一家外卖店。”要更随意的，我喜欢的那种食物，”她告诉我们。

“这不是一夜之间成功，”安德森说。“我们肯定会在那里甩掉了很长一段时间。我记得从我那样的时候扮演那些表，就像。”

除了八个聊天泰国地点外，食堂样式萨摩式和食品苑斯拉瓦尔和食品园区Assamm餐厅 - 每间客房均拥有现代风格的，迷彩的设计和漫长的订购菜单，始终带有优秀的甜点 - 家庭企业现在还包括另一个Haymarket最喜欢的。泰国澳大利亚Boon咖啡馆与其杂货臂，武侠柴，沿着 - 销售新鲜水果和蔬菜以及购房饭，在最好的泰国镇传统。

作为另一个著名的悉尼泰国chef-restaurateur坦承:“不仅是艾米的第一个泰国人创造真正的泰国菜,因为她理解它在澳大利亚,她的角色已经超出我的贡献,通过自己的成长,正宗的泰国成分,给予适当的泰国味道。”来自曼谷的大卫·汤普森(David Thompson，他在澳大利亚、香港和泰国各地开了六家餐厅)的这一荣誉可不是小菜金博188网站一碟。

所有人都有最大的遗产，她的女儿庆祝和分享农业的重要性（Chanta拥有她自己，Palisa Farm，泰国）的灵感，以及照顾和尊重我们的农民和地球。

对于安德森，2015年的购买与她的丈夫Matt Anderson在拜伦腹地的45公顷，以创造福林幸运农场是一个真正的家庭活动。“这是你的未来，”妈妈说。“她真的鼓励我。”

Boon Luck Farm的认证有机产品现在是Chat Thai的成分列表和重点的骨干。安德森决心进一步推进。“我们只需要更深入地挖掘，使我们业务的各个方面在生态上更具可持续性。在我们的菜单上增加更多的有机和再生农产品。妈妈为我做了充分的准备。她已经不用海外的对虾了，而是用本地钓的整条鱼，这就是农场现在的样子。

“在她病得厉害之前，她对我说:‘永远为自己种粮食养活家人而感到高兴。你必须让它与你的业务保持一致。你的商业实践和你的个人实践必须一致。”就像她教给我的许多其他事情一样，这是很美好的一课。”

颂

分享她的母亲的驾驶和魅力，艾米Chanta的女儿，Palisa Anderson在她自己的权利取得了巨大的成功，作为一个深思熟虑的餐馆老师，作家，泰国食品传统的专业探险家，最近，作为主持人水心食物在SBS电视上，对泰国 - 井的泰国原则引导的食品文化探索 - 字面上的“心脏水”，但实际上，一个慷慨，慈悲，同理心和意识，以慷慨地生活的指导。这是她母亲的指导原则。

这是Anderson的悼词摘录，才能在葬礼书中发表，以庆祝她母亲的生命。

我的妈妈钦佩树木，尤其是那些苦恼的树木。我们在多年来一直在努力结束，共产党，采购水果和蔬菜，迎接越来越多的人。

她在我心里播下了一颗种子，让我去欣赏我们美丽的自然世界。

在过去的两年里，她在过去的两年里病了，这思想最近来到了我身边，因为她并不像一棵伟大的大型巨型森林树。像吠声一样佩戴和风化，像吠声那样建造和脱掉季节，当它受伤或发育不良的新生长时，用伯利斯治愈自己。

自然界中的树木是各种生物，细菌和菌丝体的仲裁者，在它下面，并在其冠层上休息，创造和交换食物系统。

这正是它们的非凡和壮丽之处。

这是我的母亲，呼吸呼吸，喂养，稳定，稳定和彻底珍惜的呼吸微科，成为她的社区的一个忠诚的成员 - 类似于森林里的树公会，造成了弹性的深刻键。交换网络的行动，始终阻止年轻或较弱的，需要她的阴影或简单地寻求她公司的那些。

她是一个堕落的旧成长林树。

这是时候了。条件是对的，她跌倒了。

而且我们都知道，那不是树的末端。它继续提供一个重要的目的，慢慢地分解为森林地板的食物，再生地生命。

树是自然，无私的，使那些剩下的人可以生存和茁壮成长。

艾米的饥饿面条食谱

当我母亲在泰国聊天菜单上想不出自己想吃什么的时候，她就会在厨房里翻找这道菜。她曾经说过，当你每天都看到同样的食物经过通道时，她只会想吃一些简单又快捷的食物。这就是她对健康和美味的热爱。现在它已经成为我们当前菜单上最受欢迎的菜肴之一。请尽可能多地使用当地种植的有机蔬菜(就像她做的那样，来自我们的Boon Luck Farm)，这样才能让这道菜做得更好。

成分

• 2汤匙鱼酱
• 2汤匙轻酱油
• 1汤匙牡蛎酱
• 1汤匙糙米醋
• 1.5 TSP甜蜜的黑酱油
• 2茶匙蜂蜜
• 4汤匙澳门棉花螺母油
• 2个子弹辣椒，切碎
• 5丁香的大蒜，切碎
• 220克新鲜鸡蛋面（Mc Yee是她喜欢的鸡蛋）
• 4大王大虾，甲壳拆除，保持头部完整，分裂和去划线。
• 170克叶茂盛亚洲蔬菜（如Choy Sum，Wombok，Bok Choy），茎和叶子切成10厘米

方法

1. 将调味料酱成分混合在一起，扫不钟并留出。
2. 在一罐沸水中，漂白鸡蛋面两分钟并留出一边。
3. 安排炉灶周围的所有成分，准备快速炒菜。
4. 在最高的热量上设置一架炒锅，倒入油，当它开始吸烟时，烹饪每一面，直到边缘金色（每侧约30秒），拆下并留出。
5. 锅开大火，加入辣椒和大蒜，炒至香浓金黄。加入面条和调味汁，搅拌均匀，加入大蒜和辣椒。当酱汁被面条吸收后，加入煮熟的虾和蔬菜，翻炒，直到它们被折叠和枯萎，只需一到两分钟。盛在盘子里，立即享用。

服务:2