毫不奇怪，Covid-19的第四阶段锁定未能与3月最初的下雪日相同的创意，怪异的活力填补墨尔本人。如果您参加社交媒体，挥舞着一个以上成分的食谱，则您要求被阻止。

如果我们这样做，那么当彩虹尽头没有黄金时，要为厨师提供一个想法的想法。尽管如此，它们仍然坚持不懈，这使您目前可以将其交付到您的房屋中。

本周，我将归零一位厨师以利亚·霍兰德（Elijah Holland），他将自己和他的团队推向了和平时期令人印象深刻的创意场所。

荷兰在一月份接管了约翰·里维拉（John Rivera）的卢姆（Lume）厨房，取代了即将离任的厨师现代菲律宾菜并迎来了他自己的雄心勃勃的议程，围绕着野生和觅食的食物。不幸的是，对于荷兰来说，由Covid追赶的夏季丛林大火引起了墨尔本的注意。

也许这就是为什么当许多餐馆老板选择通过简化菜单而战斗的原因时，Lume正在为皮革带来令人眼前一亮的菜单，而没有猛击。他们可以享用六种课程的品尝菜单，其中包括pescatian或素食主义者的选择，并提供一小菜，搭配的鸡尾酒和葡萄酒，以及自己的野生食品熟食和调味品。

为了进一步提高赌注，荷兰已决定通过烹饪菜肴来维持和割让一些控制，并在回家后立即盘旋和进食。相比之下，大多数厨师都有食客做几个步骤，而不是冒着菜肴变冷或在过境中遭受其他残酷行为的风险。

荷兰生气了吗？在某些方面。现在没有人从自己的家中的选择中赚钱，这使他和他的团队付出的努力令人振奋，这是疯狂的。再说一次，团队正在启动一个很棒的食客体验，人们会记得这何时完成。在这些前所未有的时代，看到有人相信漫长的比赛是令人兴奋的。

觅食定义菜单和荷兰的职业。在包括Aria和Quay在内的悉尼重量级人物任职之后，他开始了Nature's Pick，这是一个觅食的球拍，使他在Rene Redzepi的澳大利亚Noma中发挥了作用。在Lume菜单上的20盘菜肴中，很少有人逃脱了维多利亚的树林或水道的刷子。

您首先要搭配优质的麦芽面包，上面有纯素食“黄油”，所有新鲜的山，或者是他们的异想天开的柔和的牛肉脂肪蜡烛，可以使用野生牛kelp来增强自制大豆。更多的烤海带撒在蜡烛上撒上蜡烛，这些蜡烛在晚餐时慢慢融化，使您可以扣篮。

您可以称呼墨尔本最穿着的披萨来追逐它 - 薄薄的面包薄薄的大蒜味糊，大蒜糊，烟熏烧烤龙虾的大叶以及新鲜，浓郁的胡椒混合物，野生白菜，凉亭和火箭。满分。

用sucuk salami装饰的碎屑，用黑色大蒜和果味山胡椒唱歌，带有sorrel的鲜味和nasturtium酸奶油将其带回家。

值得庆幸的是，荷兰说，食品储藏室装有香脂薄荷灌木丛和山胡椒，Toolangi的物品自第四阶段锁定以来，他们再也无法进入。员工生活在他们的一些关键收集点附近。这意味着烟熏烤春季鸡的供应是安全的，该春季鸡在用香脂和野羊蛋糕（苦蓟茎）煮熟的扁豆草药床上。

Lume于2014年由厨师Shaun Quade和John-Paul Fiechtner创立，从第一天开始按下纽扣，其大胆的实验和戏剧性。Fiechtner早就离开了。Quade现在也售罄。但是这家餐厅保留了雄心壮志的愿望。

这导致了一些非凡的菜肴（创始人Shaun Quade的奇迹花椰菜Camembert; Rivera的Lechon和Banana番茄酱）和一些我想忘记的实验（牛的乳房像蓝纹奶酪一样老化）。

荷兰通过他的动力保持了传统的活力，远远超出了生存模式，为餐厅创造了全新产品系列的鱼类和肉类熟食啤酒和啤酒花芥末。

您的菜肴使餐厅很热，但是中间菜肴 - 一种舒适的牛肉脸颊，带有红薯和咸菜，鸡肉不受温暖的烤箱等待伤害。

甜点是一个智能执行的想法，它是一个带有Bunya Nut Heart的Magnum Ice-Cream，这是一种强烈的Savoury甜味焦糖，其中包含更多的Bull Kelp和Daintree Chocolate Shell。将其卡在冰箱中，然后退休到沙发上关闭。

也做饮料匹配。两人的价格为100美元，为您带来了一个非常小的Negroni，一个盐水马提尼酒和两种葡萄酒，可以将您倒在盛宴上。

这不仅仅是美味的食物，这是充满希188bet金博宝望的。它说，荷兰和他的团队对他们打算看到的未来有很大的想法。每次咬人也会相信它。

低点

地址南墨尔本考文垂街226号

命令通过restaurantlume.com.au用于接送（5公里以内）或交付（10公里以内）。

成本收益$ 220（两个）；饮料匹配$ 100（两个）。

专家提示请不要迟到，订购一些额外的啤酒芥末等额外的东西，然后腌制鲱鱼。

参加菜龙虾面包和野生大蒜糊（$ 35或菜单的一部分）。