如果厨师似乎比往常更兴奋，这周末可能是因为最终 - 经过数十年的虚假希望和失败的尝试 - Bresse Chickens将可供悉尼餐馆使用。金博188网站

Bresse是一个400岁的鸡肉品种，许多厨师相信是世界上最美味的，因为它多汁，深刻的味道，黄油肉。

依法，鸟类必须在布雷德东部地区筹集，以获得受保护的名称（同样的方式只能在香槟中制作香槟），这意味着珍贵的POULET将被销售为新南威尔士州的“澳大利亚布莱恩”。

“法国卫兵与生活中的遗传学遗传学”，“创始人卢克韦纳说Tathra放置自由距离Wombeyan洞穴的农场，牛湾北部50公里。

“例如，美国只有两家公司在美国获得了遗传学的权利。将鸡蛋运送到法国以外的鸡蛋需要很多钱和奉献精神。”

随着他的妻子PIA，迎风机正在与新南威尔士州的业务培育澳大利亚邦Coppertree农场，专门从事退休的乳制牛牛排到哈特咖啡餐厅。金博188网站

除了在线销售哈德森肉类和两个普法差，鸡被设定为在皇冠精细餐厅亮相木刻在两周，加上Surry Hills和冰山餐厅和酒吧，邦迪的Firedoor。

预计整个两公斤的Bresse预计将售价约为200美元，以分享，方差取决于餐厅和准备。当然比罗斯和Cobb品种鸡在商业摇摆市场上普遍贵，但仍然是从290欧元（490美元）的叫远喊叫，这是在巴黎三米其林星级的牙科餐厅偷走猪膀胱的耻骨。

卷绕机紧紧忽视了为Bresse Genetics权利支付的多少Coppertree农场，但悉尼早晨先驱根据美国和澳大利亚的之前的进口成本，估计超过100万美元。

2013年，Bresse鸡蛋还通过Jean-Paul Prunetti，Melbourne Bistro Institution France-Soir的所有者带领的厨师和鸡恋人的席卷蛋白和鸡恋人繁殖。

那些鸡蛋的成本超过500,000美元进口和孵化，但是当农业部命令所有4000个圣诞节和其他稀有品种鸟类后，在一个小鸡返回沙门氏菌后遭到摧毁的爆发结果时，杂志留下了袋。

然而，Winder的Bresse是骄傲和英俊的鸟类，与法国三大号白色羽毛，红色梳子和钢蓝脚。他们的大部分日子都花在田中牧场上的蠕虫和昆虫刮伤，被忠诚的Maremma Sheepdogs防止狐狸和其他掠夺者守卫。

虽然法国美莱士在一个小笼子里花了最近八到15天，但在一个玉米和牛奶的小笼子里，卷绕机“完成”他的鸡在一个他们仍然可以自由行动的鸡舍。

“澳大利亚农民多年来一直试图在商业上商业繁殖，但没有人成功，”他说。Tathra Place现在拥有850个Bresse和Winder正在涌现，每周销售1000只鸡。

“我被其他农民告诉雄性不肥沃，铺设率低，即使你可以孵化一些鸡蛋，你将在第一周中减掉50％的鸡肉。但我设法让他们健康，他们已经从铺设了大约20％，高达75％。“

六年前他在六年前购买了100英亩以建造妥福的地方，主要是灵感来自美国活动家和再生农民乔尔萨尔汀的YouTube视频，从来没有踏上农场。

“我们在这里做的事情没有什么复杂的，”他说。“我们只是给动物一些空间，而不是将它们压碎它们用抗生素和痘化学品泵送。”

专业从事猪肉，牛肉，鹌鹑，鸡肉和鸭子（Quay Chef Peter Gilmore是Tathra Place的Maremma Duck Brand的第一名客户），卷绕机创造了一个可持续的生态系统，每只动物都有一个作用。例如，鸡是梦幻般的土壤肥料，又为奶牛制造了丰富的养殖围场以获得掠夺。

“我开始了10,000美元的农场，在悉尼销售鸡蛋后，”推出的Winder说他自己的YouTube频道1月份，旨在鼓励他人尝试再生农业。

“我希望其他人能看看农场并思考'好吧，如果这个Bunghead电工做出了它 - 为什么我不能？”