肖恩·麦康奈尔是叛逆者吗?“不完全是，”他说。“就连我妈妈都会说我很懂事。”
但他有一点反体制，敢于做自己的事，突破界限，考验人们，让我们思考。
在新阿克顿区的Monster Kitchen and Bar、Mocan和Green Grout餐厅，麦康奈尔花了七年时间来制定议程和菜单，现在他又开始了最新的挑战，开了期待已久的Rebel Rebel餐厅。
Rebel Rebel位于马库斯克拉克(Marcus Clarke)和爱丁堡大道(Edinburgh Avenue)的街角，麦康奈尔称这里是“堪培拉最好的街角之一”，曾经是21家混合咖啡杂货店的所在地。Rebel Rebel将自己定位为休闲餐厅、酒吧和瓶子店。
但考虑到麦康奈尔的出身，我们是否都能期待更多呢?
“我想人们会的，”他说，“但我对这个地方也有很高的期望。”
“我们并不是在重复发明，我们只是希望它成为一个有趣的、受欢迎的场所。”
连续七天提供早餐、午餐和晚餐，麦康奈尔希望人们在一天的任何时候离开，并说“我迫不及待地想再去那里”。
麦康奈尔自己也迫不及待地想回到厨房。
2018年8月，他在Monster餐厅停摆，过去一年多时间里，他一直待在家里，陪伴他的孩子们:6岁的阿利(Arley)、4岁的萝拉(Lola)和1岁的路易斯(Louis)。
他说:“这是一段非常奇妙的经历。”
“我们刚开Monster的时候，阿利就出生了，然后我们又有了两个孩子，所以我没有多少时间和他们在一起。和他们一起度过近18个月的假期是非常特别的。
“当然，有时候我希望自己在工作，这可能会更容易，但我认为这就是为人父母。”
Rebel Rebel是麦康奈尔和妻子珍妮·哈德斯的第一家合资企业。
他们是21世纪初在酒店业工作时认识的，彼此都热爱美食和旅游。他们在瓦努阿图生活了6年，而哈德斯则为澳援工作，他们为回国后的居住地而烦恼，但最终还是在哈德斯的家乡堪培拉定居下来，作为他们扎根的地方。
“珍妮和我都很高兴看到这一切正在成形，”麦康奈尔说。
“这是我们多年来一直在构思的一个概念，是我们在土耳其、意大利、西班牙、葡萄牙和希腊等国旅行的高潮，同时也融入了对当地生产商相当大的尊重。”
菜单上有简单的培根三明治，也有虾头蒜泥蛋黄酱曼切戈肉饼，还有杏仁茴香果酱蛋糕。
他说:“如果非要让我给它贴上标签的话，我会说是带有一点欧洲味道的现代澳大利亚人，但你想怎么解读就怎么解读。”
“这道菜非常以蔬菜为主，有几道高蛋白菜肴，但都非常大方和简单。”
由Sam Rice设计，他以前在March工作室工作，在那里他曾为Baker D. Chirico, Gazi和获奖的Nishi建筑工作，Rebel Rebel的内部有一种质感。
抛光混凝土，皮革座椅，亚麻，Glenn Tebble通过Bendigo Pottery的陶瓷，Greybox Designs用回收的铜制成的出色花瓶。
还有一两个故事的木材。超过3.4吨的木材是从臭名昭著的房屋项目贝加公寓中回收的，该项目建于1957年，于2018年被拆除。
教堂般的天花板内衬着旧托梁，桌子也是用回收木材制成的。
“我想想想他们能讲些什么故事，”麦康奈尔说。
或者在新酒吧区的高桌上可能会发生什么故事。就在前门里面，有一个麦康奈尔所说的零售空间。
从TwentyOne手中接过执照的一个好处是，Rebel Rebel将经营一家小酒铺，以折扣价出售菜单上的葡萄酒。
“这是在尊重网站以前的角色，”他说。
“21号是新阿克顿区唯一一个可以买到葡萄酒的地方，我觉得这个区需要它。”
与麦康奈尔在Monster共事的克里斯汀·泽特尔霍弗(Kristin Zeitlhofer)制作了Rebel Rebel多样化的葡萄酒清单。她还会管理前台。
届时将有一个强大的葡萄酒焦点，集中在本地和国际小型生产商。
当地生产商包括檫木、Mallaluka、Lark Hill、Ravensworth、Mada、Collector和Clonakilla。
除了葡萄酒，这里还有一份不错的非酒精饮品列表，其中包括Strangelove苏打水，还有一份啤酒列表，以当地的Bentspoke和Capital Brewing为特色。
不会有太多的餐厅提供墨尔本苦啤酒，但这只是麦康奈尔的方金博188网站式。
在厨房帮助麦康奈尔的将是Lex Koh和Liam Hennay，他们在Monster和麦康奈尔一起工作过。茉莉·萨瓦是另一个来自怪物家族的人——她将负责照看糕点和甜食。
厨房是全部展示出来的，但那也一直是计划的一部分。
麦康奈尔说:“我希望人们会喜欢，房子的前面和厨房之间会有一种凝聚力和整合。”
他会不会担心这家从早上7点开始营业，一直营业到晚上10点的餐厅会全天营业?
“我们将拭目以待，”他说。“有些地方做到了无缝衔接，我们已经在这里实施了相关程序。
“但能在一天中看到这个地方的变化也很棒。白天这个房间的光线变化很大。早上的时候很漂亮也很大胆。到了晚上，随着街灯和移动，房间的动态会发生变化。”
麦康奈尔说，人们一直在问他，新会场与Monster有什么不同。
“我爱怪物。对我们所有人来说，《Monster》是一段不可思议的旅程，我很难过，但是时候迈出下一步了。”
“说到菜单，我想Rebel Rebel不会那么面向全球，我们会专注于一个地区。”
作为六个孩子中的一个，他是著名的麦康奈尔兄弟中最小的一个——安德鲁和马特经营着一些全国最令人兴奋的餐厅，他们之间拥有几顶帽子。金博188网站
188bet金博宝好食物奖的负责人Myffy Rigby曾经这样描述烹饪界相当于男孩乐队汉森(Hanson)，只是没做那么多发型”。
麦康奈尔可能更倾向于大卫·鲍伊(David Bowie)，因为他喜欢同名歌曲，而不是汉森(Hanson)。
他说:“这首歌发布于70年代早期的原始朋克时代，将一种反体制的风气引入了音乐界，为朋克音乐铺平了道路。”
就像它的灵感之歌一样，Rebel Rebel的食物和饮料体验也许是被设计成，以它自己的方式，一个反体制的，体制的。
每日7 am-10pm开放。
堪培拉马库斯克拉克街21-23号，rebelrebeldining.com.au