丁香酒吧(Lilac Wine Bar)将于周五开业，它位于克雷莫纳(Cremorne)一排排仓库之间的一个不起眼的门面后面。
桑树集团的Nathan Toleman (黑兹尔，Dessous，阈限的他说，后街的位置增强了他试图在前仓库内创造的温暖感，这是他几年来第一个自己设计的场所。
“它有一种原始和工业的边缘，但也非常朴实。”
拍卖会上发现，一张老式沙发、地板地毯和几件家具，以及一台唱机和修复的1970年扩音扬声器，把这个有100个座位的空间布置得很完美。
开幕团队包括主厨Kyle Nicol(前Rascal, Brunswick)，侍酒师Richard Buck(前Aru，墨尔本)和场地经理兼清酒爱好者Charlotte Martin(前Shobosho，阿德莱德)。
尼科尔在一个砖砌的大壁炉和烤架上烹饪，为简陋的盘子提供明星服务，包括他的升级版“肉和三蔬菜”，看起来可能像羊肚配彩虹甜菜和胡萝卜黄油。
“这是我从小在奶奶家吃的东西，但让它更像餐馆。”
内脏是一个焦点，但尼科尔想要以熟悉的方式和纹理来呈现它。他的开场白是不太受欢迎的动物部位，包括烟熏牛肉心，切成薄片，与烤蔬菜一起食用。托勒曼10岁的儿子把这种肉误认为是火腿的一种。干掉一个食客，还有几百个。
还有一种被称为咸味碎肉的小吃，包括烟熏和盐水腌制的心脏和肝脏，用咖喱粉和辣根调味，放在烤奶油蛋卷上。
奶酪、面包和五香料和四川牛肉熏肉等熟食都是在公司内部制作的，附近还有一些生产商，包括Barongarook Pork、Day’s Walk Farm和该集团自己的Common Ground Project。
酒单也偏向于生物动力、本地和精品。
请继续关注利用周日午餐来尝试新菜肴和倒大酒瓶的计划。
开放周三-周四下午4点-晚，周五-周六中午-晚，周日11am-5pm
史蒂芬森街31号，克雷莫恩，没有电话，lilacwinebar.com.au