拜伦湾现代亚洲餐厅轻时代背后的团队确实知道他们的市场。他们的最新冒险，今天在Bay Lane上开业的亲密的Hibachi烧烤炉和酒吧，将觅食和当地采购的农产品与在月球周期的顶峰中挑选的各种生物动力葡萄酒配对。
酿酒的整体方法可以追溯到1920年代，当时奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolph Steiner）提倡使用月球的六阶段来指导葡萄酒的修剪和装瓶。
纯素食西沙米与Yuzu注入的特级初榨橄榄油，Shiso和芝麻。照片：提供
金·斯蒂芬（Kim Stephen）解释说：“与农作物的产物携手合作，对农作物的产物更好，并提供了更好的品尝葡萄酒。”
斯蒂芬说，独特的酒单只是月光满足拜伦“对更多样化和成熟的餐饮产品的日益增长的需求”的一种方式。
Moonlight远离明亮，开放的平面图和强大的努力，分享了拜伦，伯利，努萨和纽卡斯尔的光年菜单。取而代之的是，内饰是喜怒无常的，单色和亲密的，总部位于墨尔本的设计工作室工作室从日本的餐饮和建筑中汲取灵感。
菜单也被削减了。Oijval与主厨Vaughn Williams合作创建了一个集中的三部分菜单，并具有日本影响力。
有一个原始酒吧，上面有牡蛎，上面搭配Yuzu和Tosazu（醋，酱油和甜烹饪米酒的混合物）（6美元）；西瓜生鱼片与Yuzu注入橄榄油，Shiso和芝麻（14美元）和辣金枪鱼配腌制黄瓜，Gochujang Mayo和Finger Lime（24美元）。
猪肉katsu'Sangas'（$ 12），Furikake Fries（$ 10）和Prawn Katsu（16美元）在菜单的小吃中露面。
但是，这一切的核心是hibachi，这是一种传统的烹饪方法，可追溯到公元794年。
斯蒂芬说，希巴奇允许威廉姆斯展示北方河流的质量“不依靠客厅技巧来掩饰风味”。
但是并不是所有的东西。奥伊瓦尔（Oijval）和威廉姆斯（Williams）以现代且通常出乎意料的方式重新诠释了经典菜肴。MS 4+ Wagyu搭配鲜味黄油和日本芥末（42美元），而猪肚则与Nori和Apple Tare一起使用（16美元）。
Oijval说：“我们想将这种传统烹饪方法与现代和独特的风味组合融合在一起，以激发我们的现代味蕾。”
实验精神延伸到酒保杰森·林赛（Jason Lindsay）（莉莉·布莱克斯（Lilly Blacks））鸡尾酒清单，该清单结合了觅食的食材，例如纸皮和百香果叶子，叶子和自制的苏打水与自制的苏打水相结合，创造了一系列创造性的高球。
打开周三下午4点的结尾。拜伦湾湾巷；moonlightbar.com.au