有史以来第一次，《好食物指南》的高级评审小组受到了《好食物188bet金博宝》读者的拷问。
有没有想过188bet金博宝美食指南实际上是由吗?它跟香肠不一样，我们保证。我们试图展示我们的读者多年来一直好奇的所有感人的部分。我们请读者们写下他们最迫切的问题——从如何授予帽子，到我们如何选择餐厅。金博188网站
第二届全国年度188bet金博宝美食指南证明了澳大利亚是世界上最多样、最美味的美食之地之一。我们审核了超过700个场地，然后选出最佳的500个场地作为指南。为了得到一顶帽子，一个厨师职业生涯的巅峰和一家餐馆的历史，一家餐馆必须得到15分(可能的20分)。评论家突然访问。他们用假名订餐，自己付餐费。全国188bet金博宝美食指南建立在39年的光荣传统之上的年龄和悉尼先驱晨报。我们一直保持独立。
那么，这就是你们的问题。
你的得分是多少?
我们在每位审稿人收到的手册中都有一个明确的评分系统。分数以20分计算。食物显然是餐厅里最重要的东西，所以我们给它打10分。服务是外出就餐的下一个最重要的部分，所以我们会给你5分的分数。这就给氛围和嗡嗡声留了三个点，这要考虑到照明、噪音水平、陶器、餐具、玻璃器皿。剩下的两点是让人惊叹的因素:迷人的风景，令人兴奋的地点，丰富的蔬菜花园。
评论者的照片挂在厨房里了吗?你得到了特殊的待遇吗?这会影响评论吗?
最近，一位同事在厨房墙上发了一张批评者的大头照，所以这个传言似乎有一定的真实性。我们中的许多人已经评论了很长时间，所以不可避免地会在一些餐厅被认出来。金博188网站我们不会评论那些不请自来的菜肴，而当我们觉得自己受到特殊对待时，我们会格外注意员工对待其他客人的方式以及他们的菜肴呈现的方式。但我们总是用假名订票，尽量不被发现。当你在外面吃饭的时候提到你是一个评论家，这就违背了评审者的准则。
难道整个审查过程不是主观的吗?
这就是专业评论和公共评级网站上的区别所在。这与我们个人喜欢或不喜欢什么无关。例如，我们会看一道菜，并评估它是否独特、构思良好和执行良好(调味得当，烹饪方式能让食材获得好评)。此外，我们写评论的方式也略有不同。我们的主要目标不是告诉你我们是否喜欢一家餐厅，而是描绘一幅体验的画面，让你自己决定是否喜欢你可能会喜欢它。
如果评论者是厨师的朋友，他们会得到更好的分数吗?
不。我们以诚实和专业的态度对待我们与酒店社区的关系。如果有利益冲突，我们会让我们的60个独立审查员来申报，会场会分配给其他人。
一个餐厅需要多少次访问/评论才能获得最终分数?
我们每家餐厅至少光顾一次，通常是两次。书中的每一个分数都是由高级评审团确定的——如果小组不能确定最终分数，我们就再去餐厅。
如果我在报纸上得了16分，在指南上也会自动得188bet金博宝是什么到同样的分数吗?
所以，我们的《指南》的特别之处在于:每年我们都会重新审视每一家餐厅。正因为如此，报纸上的16分(这家餐厅开业后不久就被评论过)188bet金博宝是什么不一定是书里的16分(这家餐厅可能在几个月后又被光顾过)。自第一次审查以来，标准可能有所下降，或有所改善，高级委员会还参照全国其他类似餐厅的审查标准。金博188网站
当评论者每周吃三次、四次甚至五次丰富的食物时，他们渴望的是什么?
当我们沉浸在复习领域时，会把黄油弄得汗流浃背时，办公室里的大多数人就会简单地吃越南河粉汤或豆腐蒸西兰花。不过我们很快就会想要意大利面。
你是否将你的新餐厅的帽子和评分与前几年被评定过的餐厅进行比较?金博188网站
评审季的高潮是我们的高级评审小组的两次马拉松式会议。我们希望是在酒吧里举行，但实际上是在悉尼和墨尔本的两个会议室里。我们查了所有的帽子和奖项。如果与前一年相比分数有上升或下降，我们分析分数并与小组中最近去过那里的人进行交叉核对。如果对成绩有任何疑问，我们会派人回去。
维多利亚咖啡是否对帽子的去向有任何影响，也就是说，如果有人不使用维多利亚或他们的任何产品，它是否影响一顶帽子的损失或获得?
绝对不是。作为主要赞助商，维多利亚给予了我们巨大的经济支持。没有他们，我们就无法制作《指南》。但它们对帽子没有影响。如果这个产品不是独立的，它就毫无价值，维多利亚明白这一点。
如果没有知名的厨师，没有一流的建筑师，或者幕后没有大品牌的服装，一个人怎么能得到评论呢?
告诉我们!我们的小费来自四面八方，从高到低。我们经常与厨师、服务员、同行评论家、读者、生产者和葡萄酒从业人员交谈。我们特别关注与大师共事过的年轻厨师们的动向——看到他们不断发展自己的风格是一种真正的乐趣。我们喜欢发现一颗不为人知的宝石。最大的变化是社交媒体，我们为了自己的利益过多地关注它。
为什么历史悠久的厨师和大集团的名字获得了如此多的奖项，而年轻的新秀却得不到认可?
要想让你的餐厅获得一顶、两顶或三顶厨师帽的认可，你需要付出大量的努力和奉献来制作工艺和热情好客。因此，知名的厨师和餐厅往往会取得成功，并留下。金博188网站厨师帽的整体理念是提供卓越的基准。他们来的时候，我们可以相信，天赋、服务和美味的神奇结合是始终如一的——有时这需要时间。尽管如此，每年我们都能看到年轻的厨师取得突破——例如，在维多利亚，Underbar的德里克•博斯(Derek Boath)、Greasy Zoe’s的佐伊•伯奇(Zoe’s)、Sunda的阮凯(Khanh Nguyen)、堪培拉Bar Rochford的路易斯•库图普(Louis Couttoupes)，以及悉尼Ble的娜塔莉亚•加斯帕里(Natalia Gaspari)。
关于如何让你的场地被审查的信息在哪里?
如果你的餐厅没有在指南中，而你认为自己是澳大利亚排名前10%的餐厅之一，给我们发邮件。简单告诉我们你的背景，你的招牌菜，以及你的餐厅与其他餐厅的区别。一份菜单、餐厅的照片和招牌菜也不会有什么坏处。
这是一个小集团，一个俱乐部——而且一直都是。这么多才华横溢的人被忽视了，为当前这茬对痴迷于新事物的编辑们所吸引。
是的，我们一直在寻找令人印象深刻的新人才，他们将推动这个行业向前发展。但我们也一直在寻找那些尊重用餐者，让我们在进门时感觉良好的老人。“茄子”(Aubergine)、“花鼓”(Flower Drum)、“Cafe Di Stasio”、“奥托”(Otto)和“疯狂摆动”(Oscillate crazy)等长期获奖的帽子都不是新的或闪亮的。他们只是很好，你永远不知道谁会走出他们的厨房，进入他们自己的演出。
我想成为188bet金博宝美食指南当我长大了，评论家!任何建议吗?
你需要情境、经验和古老的智慧;保持好奇心，热情，善于表达和廉洁。你需要铁胃和宽容的肝脏。你还需要避免陈词滥调、吹嘘和过度使用“脆皮”这个词。
请包括一个dunny评级。一个坏的dunny会毁了整个体验。
一间设施不尽如人意的浴室肯定会在最终得分中被考虑在内。我们总是快速检查一下洗手间，大多数人都没事。有时候，上厕所也是一种冒险，尤其是你需要穿过厨房，爬上摇摇晃晃的楼梯，经过一只三头看门狗，然后才意识到你忘了带木勺上的魔法钥匙。
有自称是美食评论家的人来到我们的餐厅，要求提供免费的食物。188bet金博宝
这些笨蛋是谁?他们需要一记耳光。评论免费的食物或宣称你来自《好食物指南》是对评论员准则的违反。188bet金博宝我们的评论者从来不会期望或要求免费的一餐。这种行为在美食博客和社交媒体“网红”的阴暗世界里更常见，这些人会找到一家餐厅，要求提供免费赠品，以换取网上的美言和图片。
我们是谁
188bet金博宝2019年好食物指南资深小组:Ardyn Bernoth, Callan Boys, Gemima Cody, Jill Dupleix, Terry Durack, Roslyn Grundy和编辑Myffy Rigby。
如何联络我们goodfoodguide@fairfaxmedia.com.au
的188bet金博宝好食物指南我们的合作伙伴维多利亚咖啡和花旗于10月8日推出了第二届全国版，在澳大利亚各地颁发帽子。的188bet金博宝2019年好食物指南是在新闻机构，书店和通过188bet金博宝是什么thestore.com.au / gfg19(包括送货)，建议零售价29.99美元。