灵感、与世隔绝、热情和需求的结合，使维多利亚时代的乡村餐饮成为澳大利亚最激动人心、最吸引人的餐饮之一。
餐厅的主厨兼老板布里吉特·哈夫纳(Brigitte Hafner)说:“地方餐饮出现了爆炸式增长。Tedesca客栈这家餐厅位于莫宁顿半岛，是入围年度最佳地区餐厅奖的五家餐厅之一年龄美食188bet金博宝指南，该片将于11月15日上映。
哈夫纳和她的商业伙伴詹姆斯·百老汇(James Broadway)在2020年夏天开设红山餐厅后不久，就关闭了他们在菲茨罗伊的餐厅Gertrude Street Enoteca。疫情是一个因素，但吸引餐馆老板和顾客的是乡村生活的乐趣。
哈夫纳说:“新冠疫情后，人们很高兴能离开城市。“这是显而易见的。许多人在城市里碰壁，发现乡村是多么美丽。以前，他们可能在这里租了一个地方，或者只是周末来玩。现在我们看到很多人改变了主意:他们住在半岛上，然后在城里的公寓里住几天。”
食客们受益于哈夫纳与农产品更紧密的联系。她说:“这个城市有很棒的供应商，但你确实倾向于想到一道菜，然后把食材点进去。”“在乡村，这要直接得多。灵感就在你面前。你的菜单基本上就是从地下冒出来的。”
所有五家入围餐厅都要求食客根据品尝菜单来用餐。餐厅老板兼主厨迈克尔•瑞安(Michael Ryan)表示:“我们放弃了点菜，改成了固定菜单。出处在Beechworth。“这是为了确保我们的小团队能够达到我们渴望的水平，并专注于我们最擅长的事情。”食客们可以享受到以多道菜的形式呈现的精致的日式料理。“活动部件更少，从而最大限度地减少了食物浪费。我们可以完全满足我们的需求，”瑞安说。
疫情促使许多餐馆老板开发了新的收入来源。在维多利亚州的第二次封锁期间，瑞安从120多种植物中提取酒精，然后在他的Beechworth Bitters品牌下发布了一系列以意大利阿马罗为灵感的草药利口酒。它们可在餐厅购买，丰富和深化了用餐体验，也可通过批发和零售渠道购买。他说:“这对度过餐饮业的高峰和低谷很有用。”
在仙女港，芬的主人瑞恩和克里斯汀·塞申斯(Ryan和Kirstyn Sessions)白天开了一家食品、葡萄酒和家居用品零售商店，周五和周六晚上开了一家有14个座位的高级餐厅。瑞安•塞申斯(Ryan Sessions)表示:“我们通过经营两家小公司，尽可能地利用这个空间。”最大限度地减少对员工的依赖和消除季节性波动是主要驱动因素。塞申斯说:“几乎不可能找到员工。”“我们的设计是为了让我们的餐厅能够一直爆满，而不是一年中有六个月都是半空的。”
对食客来说，它的好处是菜单别出心裁，特别清晰。的年龄首席评论家贝沙·罗德尔(Besha Rodell)激动地说道关于用酪乳浸泡的扇贝，上面撒着鲑鱼籽，还有用鸭肝做的慕斯，上面裹着本地坚果。塞申斯说:“厨房里只有我一个人。“我每周都有很大的工作量，但这很有创意:我的脑海里总是有上千件事情。”
年度最佳区域餐厅决赛
分
芬餐厅每周只开放两晚，接待14名食客独特的海鲜美食在维多利亚西部海岸
仙女港银行街24号fenportfairy.com.au
Moonah
厨师托宾·肯特(Tobin Kent)一次为12名食客提供食物，食材都是他在吉隆附近种植和采摘的。
康尼瓦尔市明亚巷95号moonahrestaurant.com.au
出处
一个宏伟的银行大楼是一个令人愉快的设置厨师迈克尔瑞安的日本影响的食物，通过18道菜在四道菜。
比奇沃斯福特街86号theprovenance.com.au
Tedesca客栈
布丽吉特·哈夫纳(Brigitte Hafner)每周为聚集在木质烤箱后面的开放式厨房里的客人们做四顿套餐午餐。
红山摩顿弗林德斯道1175号tedesca.com.au
拖拉机十分钟
一个典型的酒庄餐厅与杰出的意见和当地重点品尝菜单从厨师海登埃利斯。
美因岭莫宁顿弗林德斯路1333号tenminutesbytractor.com.au
《
Tess Murray和Louis Naepels为希思科特主要街道上被列入遗产名录的砂岩建筑注入了新的活力。
希斯科特高街178号chauncy.com.au
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