葡萄酒和食物匹配就像约会：您只知道活动结束后是否成功。但是，有多种方法可以最大程度地减少失望，例如用与您喝的相同葡萄酒烹饪。经典的例子是法国干白，例如用白葡萄酒烹制的贻贝的奇布利斯；用红色勃艮第煮熟的牛肉Bourguignon;与Amontillado Sherry的Consomme；Alsace Coq Au Riesling在该地区的一场雷司令中煮熟，这是用红酒制成的Coq au Vin的美味变化；从红葡萄酒到简单的Meuniere，多片酱汁，用白葡萄酒，黄油和欧芹制成的酱汁中的酱汁中的酱汁。
效忠葡萄酒葡萄酒Tiger Shiraz 2018，McLaren Vale，25美元
分数：92
由深红紫色的颜色引入，其中有一束叶片，胡桃木和干香料，以及嘴中良好的浓度浓郁的味道。细，粉状单宁涂在舌头上。它会老化。结构牢固的红色与Boeuf Bourguignon一起使用。（螺丝帽；酒精14.5％。）
老化？现在喝至12年。
库存商包括：Killarney Heights（新南威尔士州）的Wine Haven；winestar.com.au（VIC）
Penfolds bin 51 Riesling，伊甸谷2020，$ 40
分数：95
花束是经典的伊甸谷：既干燥又鲜花，上面是新制作的白葡萄酒的年轻酵母味。口感是超鲜明的，充满活力的，再次散发着香水，花香和塔尔西。一场完全可爱的年轻雷司令，适合阿尔萨斯coq au riesling。（螺丝帽；酒精12％。）
老化？现在喝至11年。
库存商包括：复古酒窖，Double Bay＆Dan Murphy's，Mosman（新南威尔士州）；丹·墨菲（Dan Murphy），霍索恩（Hawthorn）东部和老式酒窖，布莱顿（VIC）
David Hook Pothana Vineyard Belford Old Vines Semillon 2019，猎人谷，28美元
分数：91
花束甜美的花卉，赫尔比（Herby），富有吸引力，带有稻草和柠檬的痕迹。舌头上有浓烈的柠檬小证。一个明亮的，热情的年轻Semillon，能量充足，并且能够随着年龄的增长而发展。它适合鳟鱼煮了一个la meuniere，泛滥成灾。（螺丝帽；酒精10.5％。）
老化？现在喝至九年。
库存商包括：悉尼伊丽莎白街的红瓶；davidhookwines.com.au