在两年内，堪培拉第二次成为澳大利亚最好的咖啡师的故乡，ONA Coffee的休·凯利在2016年全国锦标赛中接替了他的老板莎莎·斯蒂奇。
本月，当地团体Bean!Cosmorex的烘焙机在澳大利亚国际咖啡奖上获得了最佳烘焙机的称号。
凯利的获胜意味着堪培拉从从未有一名代表进入澳大利亚咖啡师锦标赛(Australian Barista Championship)决赛，到连续获得冠军。
这位前商业专业的学生已经当了8年的咖啡师，参加了大约5年的比赛。
他两年前毕业，但“那时候我被咖啡迷住了，我想(全职)从事咖啡工作”。
他由他的老板指导，现任世界冠军咖啡师斯蒂克先生．
25岁的凯利表示，他从未为澳大利亚的比赛准备得如此充分，这是“世界上最艰难的比赛之一”。
他说:“你必须拿出很多东西才能赢得比赛。”
“到了那个阶段，你已经准备好了，这一天你没有压力，你只是出去玩。”
凯利与哥伦比亚的一位咖啡豆生产商合作，为比赛开发了一种混合咖啡。
这位拔罐室(Cupping Room)的前咖啡师说，他们不同寻常地使用了罗布斯塔(robusta)咖啡豆，它是阿拉比卡(arabica)的穷表亲，“优点很少”。
凯利表示:“罗布斯塔是便宜的东西。”“人们认为它不是很好，但我们对它做了很多事情，让它变得与众不同。”
休·凯利是澳大利亚咖啡师冠军!!祝贺所有参赛选手!
发布的ONA咖啡在2016年3月18日，星期五
凯利表示，虽然比赛的要素包括口味和咖啡师的技术能力，但其中一部分挑战是传达信息。
他说:“说到底，这是一种热情好客，所以你要努力教会(人们)一些东西，或给他们一种很棒的体验。”
他的信息是，在未来环境可以决定可用性的情况下，使用普通的豆类品种。
他说:“随着气候变化以及咖啡行业不同领域面临的所有压力，我们对咖啡的未来有了一个非常清晰的认识。”
“在整个供应链中，你可以对一杯咖啡做什么，并将它们以一种符合体验的方式连接在一起。”
斯蒂奇在2015年获得了澳大利亚冠军，之后在西雅图获得了世界冠军。
斯蒂奇称凯利的胜利“令人难以置信”。
他说:“我赢得澳大利亚冠军为堪培拉有才华的咖啡师提供了很多机会。”
“在堪培拉连续两年获得冠军，这是一种特权，一种荣誉。休的努力完全得到了回报。”
凯利在ONA Coffee从事批发和培训工作。
他计划休息一周，然后集中精力参加6月在爱尔兰都柏林举行的世界咖啡师锦标赛。