喜欢喝伯爵茶的人要小心了:茶爱好者们都非常喜欢他们喜欢的茶，有些人对不懂普洱(一种发酵的陈年绿茶)、大吉岭茶(来自印度西孟加拉邦的“茶中的香槟”)和抹茶(一种研磨好的遮荫绿茶)的人没有耐心。这里的食谱）.
第一课:所有的茶都起源于同一种古老的中国植物——山茶。(这还不包括花草茶，花草茶根本就不是茶，而是地头茶。)
第二课:永远不要忘记第一课。
当你考虑到所有的茶都来自一种母体植物时，茶的味道可以惊人地广泛。使一种茶与众不同的因素包括风土和生长条件，或者不可否认的人为因素:收获的时间;如果叶子是干的、蒸的、烟熏的或烤的;以及添加的其他成分会影响味道。
茶叶专家们认为，了解茶叶的最好方法是品尝不同的品种，来评估你喜欢什么。茶叶零售商通常会提供样品，甚至是课程，而在线供应商通常会少量销售。茶叶专家建议，亲自到茶叶零售商那里品尝不同的茶叶，如果在网上购买，也可以订购小样。
在每个品类中，你都能找到令人眼花缭乱的选择——丝滑无苦味的抹茶，带有荔枝花花香的甜白茶，以及一种被称为皇家奇门的红茶，据说是伊丽莎白女王二世的最爱。有的用丝质小袋手工捆绑，像水中的花朵一样开放，有的则被压缩成厚厚的巧克力色砖块，上面印着复杂的图案。
相比之下，咖啡开始显得相当平庸。
有些茶可能非常昂贵——一壶高达450美元——但与咖啡不同的是，优质的散叶茶可以反复冲泡，有时在后续冲泡中会有所改善。
把水壶放上
茶迷们会对着可变温度的电茶壶谈情说爱，讨论如何给最令人垂涎的日本品牌打分。不同类型的茶需要不同的水温，从白茶的80度到普洱茶的100度不等。达到最佳味道的浸泡时间各不相同。甚至还有专门设计的壶来防止茶在冲泡时烧焦和变苦。
不过，不要害怕出错。只需要拿一些叶子和一个简单的过滤器，把水壶打开，开始酿造。
如果你已经准备好冒险购买大量购买的普通英式早餐茶，以下是你需要知道的。
咖啡因含量
茶中含有咖啡因，但茶的性质使得很难测量咖啡因的含量。但即使是咖啡因含量最高的红茶，其含量也只有咖啡的一半左右。
一般来说，一小杯(235ml)白茶含有30毫克咖啡因，某些类型的红茶含有90毫克咖啡因。每杯咖啡含有150到200毫克的咖啡因。
通常情况下，每120毫升水要放一茶匙茶叶。
茶的种类和冲泡时间
黑色:叶子枯萎，然后完全氧化和干燥，具有深色和浓郁的味道。用完全沸腾的水浸泡三到五分钟。
格林:这些叶子经过烘烤、烤或蒸，具有更浓郁的草本风味，但没有氧化，因此保持了绿色。过度浸泡会让它变苦，所以在70到80度的水中浸泡两分钟，每30秒品尝一次以检查味道。
怀特:年轻和/或极少加工的茶叶，具有细腻和更多的花香。在80到85华氏度的水中浸泡不超过3分钟。
乌龙茶:乌龙茶介于绿茶和红茶之间，是部分氧化的，有多种口味，从果香到烟熏味，这取决于氧化的时间。在82到88度的水中浸泡1到5分钟。
普洱:和酒一样，普洱也是发酵的。陈年绿茶有浓郁的泥土味。在沸水中浸泡30秒，然后扔掉，加入更多的沸水，这次浸泡45到50秒。叶子可以重复使用，但每次浸泡都要增加15到20秒。
草药茶:tisane不是真正的茶，它是由草药、鲜花、香料或谷物制成的，如洋甘菊、路易波士或薄荷。在沸水中浸泡三到五分钟。
华盛顿邮报