Axil Roasters公司31岁的咖啡师培训师安东尼·道格拉斯上个月赢得了2022年世界咖啡师冠军他成为了第三位这样做的澳大利亚人(也是第一位墨尔本人)。
这可能是他在国际舞台上的首次亮相，但他花了七年时间才到达那里，在全国赛事澳大利亚咖啡师锦标赛中获得了第四、第三和亚军(令人痛苦的三次)。
“我激动得不知所措，”他谈到自己被宣布为世界冠军的那一刻时说。“我确实哭了一会儿，这是我通常不会做的。人群的气氛，每个人都在为我加油，感觉太棒了。”
这是一场奇特而高风险的比赛，来自全球各地的50名选手需要在15分钟内将四种浓缩咖啡、四种牛奶咖啡和四种特色咖啡饮料呈现给国际认证评委。
该活动于9月在墨尔本展览和会议中心举行，是2022年墨尔本国际咖啡博览会的一部分，规则长达40多页;咖啡师要在多达十几人的团队的支持下，花费数月甚至数年的时间进行培训;而宣传活动的成本可能高达10万美元。
那么道格拉斯是怎么做到的呢?他在诺布尔公园(Noble Park)出生和长大，是四个孩子中的老大，父母都从事IT和幼儿园教学工作。他在读完11年级之前就辍学了。在烘焙坊做了两年学徒后，他搬到了悉尼，18岁时在一家西班牙餐厅的熟食柜台后面首次提供咖啡。
“我每天会煮四五杯咖啡。我真的很喜欢这个过程，这就是最初吸引我的地方。我只是喜欢走过场。”
19岁时，道格拉斯回到墨尔本，离家人和朋友更近一些，并申请了咖啡师的工作。他第一次接触Axil Roasters是在2015年，当时他咖啡馆的一名咖啡师给他提供了一杯Axil浓缩咖啡。
“我简直惊呆了，因为我以前从来没有喝过这样的咖啡。它真的开阔了我的眼界，让我认识到咖啡是什么样的。”
不久之后，他申请到Axil的Hawthorn旗舰店工作，老板戴夫·马金当场雇用了他。
道格拉斯不知不觉地进入了一家非官方的咖啡竞赛机构。
“我天生就是一个好胜的人，”马金说，他是一名赛车爱好者，2008年哥本哈根世界咖啡师锦标赛亚军，他鼓励员工每年都参加地区咖啡比赛。
道格拉斯逐渐磨练了自己的技艺，在今年的比赛结束六个月后，他开始与教练杰克·辛普森和咖啡烘焙师马特·克劳利一起准备一场严肃的比赛。研究小组品尝了100种咖啡，然后选择了哥伦比亚威拉一个农场出产的无氧天然锡德拉咖啡El Diviso。
与此同时，道格拉斯完善了包括“冷冻干燥”(cryodeiccation)在内的技术，这是一种将牛奶味道浓缩900%的工艺，他排练了自己的演示文稿，并选定了背景音乐(包括缪斯乐队翻唱的杜兰杜兰(Duran Duran))饥饿如狼）.
道格拉斯认为，他的成功有80%仅仅来自于他所能做出的最优质的咖啡，并把它描述得很好。话虽如此，他也坚信自己一定会赢。
“我只是无法理解还有谁像我和团队一样努力工作。我说这话一点也不傲慢。我只是想，今年我们把一切都投入进去了，我无法想象会有另一个结果。”