塔尼亚·斯泰西七岁时第一次上泡茶课是她爸爸教她的。关键的一步是什么?逆时针转动茶壶三次。
她说:“直到25岁左右，我才意识到他满嘴胡言。”
不用说，在最近举行的澳大利亚精品食品(Fine Food Australia)世界茶师杯(World Tea Brewers Cup)澳大利亚站比赛中，她用一种罕见的中国黄茶和台湾乌龙茶的组合获得了最高荣誉，而逆时针转弯并不是她获胜的原因。
获胜的组合需要在不同的温度和时间分别冲泡两种茶。然后Stacey将它们混合在一起，加入视觉冲击力和酸樱桃的甜挞味道，并将最后的混合放在老式雪利酒杯中。
虽然很少有人会在家里这么讲究技术，但只要多注意一下泡茶的过程，就很容易提升你的泡茶技巧。
在这里，Stacey分享了她如何冲泡完美杯子的技巧。
从质量开始
“质量差的茶永远都是质量差的茶，”斯泰西说。
她建议调动你所有的感官来判断茶叶的质量:寻找令人满意的香气、不太脆的茶叶和好看的颜色。
问问题。“他们知道是哪一年摘的吗?”是哪月份摘的?”斯泰西说。“这些都是你的茶叶供应商应该告诉你的事情。”
袋装与活页
这是一个大问题:你能用茶包泡一杯好茶吗?嗯，是也不是。但基本上没有。
斯泰西解释说，我们在货架上看到的茶包通常经过三到四年的旅程才到达那里。在大多数情况下，结果是一袋非常不新鲜和不好吃的茶。
但并不是所有的包都不好，只要茶是新鲜的。
“如果是新鲜的茶，装在新鲜的茶包里，那么是的，你可以喝到半杯像样的茶。”
热身程序
你奶奶说得对，在把冲泡器放进茶壶和/或杯子里之前，预热茶壶和/或杯子很重要(我们现在只喝散叶茶)。
“这是为了让茶香更快地散发出来，”斯泰西说。但是冷的杯子或锅也会降低水的温度，这是另一个禁忌。
移动空间
你不需要昂贵的设备，Stacey说，但一个宽敞的输液器是必须的。半杯大小就可以了。
空间是最重要的全叶茶，喜欢放松和展开适当注入。对于切得很细的茶来说，小一点的泡茶器是可以的，比如印度和斯里兰卡红茶，它们的泡茶速度更快。
正确的比例
就像咖啡一样，茶也是一个比例游戏:每150毫升水含有2克茶。
这对任何类型的茶都是一个很好的经验法则，但相信你的厨房秤，而不是你的眼睛，因为有些茶，比如白茶和绿茶，比其他茶更淡。
有些人喜欢热的(比其他人更热)
深色的茶，如红茶和深色的乌龙茶，在100度左右的水中效果最好。白色和黄色在较低的温度下更好，在60-80度之间。绿茶在60度左右的温度下效果最好。
没有漂亮的水壶?别担心。把水壶烧开，倒点儿冷水，然后就可以去煮了。
让它浸泡
每个人都知道茶需要冲泡，但要冲泡多久呢?Stacey说，窗口期是三到五分钟，然后就可以根据个人喜好进行调整了。
棕褐色的颜色
说到喝奶茶，是喝茶前喝还是喝茶后喝?史黛西属于后者。
“我发现在茶里加牛奶的人对茶的颜色非常挑剔。”当牛奶先放进去的时候，很难做出正确的颜色。
“你不能把它拿出来，所以我总是在搅拌后把牛奶放进去，这样我就可以在搅拌时看到它的颜色。”
跳出杯子思考
虽然传统的英国茶在家里非常适合用杯子或马克杯盛，但其他茶的香气和视觉效果可以用不同的器皿来增强，比如葡萄酒或雪利酒杯。
而是要考虑整体体验。斯泰西还经常在室温下提供颜色较深的乌龙茶，或冷藏的白茶或绿茶，作为酒精的替代品。
“我不会用杯子盛咖啡，就像你不会用杯子盛葡萄酒一样，”斯泰西说。
“(一个酒杯)很可爱。这是一种优雅的喝茶和吃饭方式。”
塔尼亚将于2018年5月前往中国上海参加世界茶师杯锦标赛。她的网上茶叶店cuppacha.com.au．