听梅丽莎·科尔谈论她最喜欢的啤酒和食物搭配，会突然产生一种相当迫切的饥饿感。这位英国啤酒作家说:“我喜欢简单的东西，比如维也纳啤酒加汉堡，或者比利时小麦啤酒加一大碗贻贝。”

“新英格兰IPA和烤鸡是我最近发现的:当你做出美味的烤鸡时，它的果香，苏格兰帽椒的辣味，和啤酒真的很搭。不过，我最喜欢的绝对是(酸樱桃啤酒)Kriek搭配浓郁的巧克力甜点，或者(酸啤酒)Gueuze搭配蓝奶酪。”

这个星球上很少有人比科尔更了解啤酒和食物的搭配，但即使是她也可能在本月(5月11日至20日)在墨尔本举行的好啤酒周上找到一个新欢。“美食家”活动层出不穷，每个人都能找到适合自己的美食——即使是那些本能地去拿酒单的人。

“你总能找到一种比葡萄酒更适合任何食物的啤酒，”詹·刘易斯说，双鸟啤酒厂的共同所有者住在斯波茨伍德，以前是酿酒师。“光是麦芽、水、啤酒花和酵母等基本原料，就有数百万种不同的味道组合。如果你把任何一道菜放在我面前，我可以给你找一种比葡萄酒更好搭配的啤酒。”

不过，虽然啤酒几乎可以与任何食物搭配，但也有一些菜肴是它真正的亮点。对于刘易斯来说，他的啤酒厂正在参加两场美食家活动(与印度美食一起在Babu Ji Fly With two Birds和西班牙美食一起在Bar Nacional的I Knew two…But Who Knows Moo?)，这是任何带有一点香料和辣味的东西。

她说:“啤酒和辛辣食物是绝配。”“我喜欢喝带啤酒花的印度淡啤酒，搭配较新鲜的辛辣食物，尤其是越南菜。”

你可能认为一个酿酒师对啤酒和食物都是积极的，但保罗·威尔逊，备受尊敬的厨师和老板Wilson & Market他没有这样的忠诚。这是他第一次参加好啤酒周，但他对啤酒并不陌生。“我一直很喜欢它，”他说。“有一种啤酒可以用来调味，可以用来酸味，可以用来吃泥土味的食物，可以用来吃任何东西。它真的是万能的。”

他最喜欢的组合之一——皇家黑啤配巧克力布丁——将出现在生物动力学和啤酒的菜单上，这是一个由拜伦湾的Stone & Wood啤酒酿造的活动，在Wilson & Market举行。

“那简直就是天堂，”他说。“他们俩是命中注定要在一起的;这种黑啤有浓郁的香草味，浓郁的咖啡味，和巧克力很搭。对我来说，这是啤酒和食物最完美的搭配，但我也喜欢浓郁的蓝纹奶酪配黑啤，或者saison配牡蛎和海鲜。当你吃慢炖肉的时候，我喜欢棕色艾尔啤酒，麦芽艾尔啤酒，复杂的比利时啤酒。这才是真正的体验。”

奶酪和啤酒搭配起来一样好。这有各种各样的原因——正如科尔指出的，我们经常吃饼干和面包，都是谷物为主，配上奶酪，所以大麦为主的搭配是有意义的——但正如刘易斯发现的那样，实验本身就是一种奖励。“Saison和臭奶酪真是天作之合，”她说。

其他啤酒配对可能看起来不那么明显，但也同样有效。刘易斯说，西班牙的葡萄酒比啤酒更出名(尽管近年来啤酒的质量有了很大提高)，但西班牙的食物与啤酒完美搭配。

“如果你去西班牙，他们会喝很多啤酒;这和他们的饮食风格很搭，”她说。“世界上有很多更咸的酒，我认为啤酒绝对是最完美的搭配。它能很好地清洁和提神。”

科尔将在墨尔本的好啤酒周期间参加好啤酒伙伴活动，这是在菲茨罗伊的鲶鱼酒吧庆祝伦敦蓬勃发展的酿酒业的活动。他说，当谈到食物搭配时，啤酒口味的多样性可能会令人生畏。

她说:“这可能很难让你理解，但这是世界上最好的家庭作业!”“我的建议是:听从你的直觉。如果你认为‘我想用这种啤酒试试这样那样的食物’，你通常是对的。”

她目前正在写一本书，布鲁尔的厨房这本书讲述的是用啤酒做饭的故事，将于10月上映。她说，用啤酒做食材就像把啤酒和食物搭配起来一样有益。“想想啤酒里有什么，啤酒是怎么酿造的;如果你解构它，你会更好地了解如何在烹饪中使用它，”她说。

威尔逊很清楚，烹饪和酿造是一种类似的活动，这一点很有帮助。他正在Bridge Road Brewers旁边举办第二场活动BBQ & Brews，他们一起煮出了一种有趣的烹饪啤酒。他说:“我们成功地开发了一种用秘鲁紫玉米酿造的啤酒。”“它刚刚在澳大利亚首次收获。颜色好极了!”

啤酒周期间围绕啤酒和食物的能量和兴奋同样非同寻常;刘易斯说，问题在于，它并没有像应该的那样是一种全年现象。“还有很长的路要走，”她说。“人们对啤酒和食物搭配的理解还没有达到应有的水平。”

不过，它正在改善，在好啤酒周结束时，肯定会有更多的新晋啤酒爱好者。他们最好听听科尔最后的啤酒和食物搭配建议:不要太珍贵。

她说:“一旦你陷入势利的境地，我认为你就会失去一些人。”“它不再是人们的饮料，而这才是啤酒应该有的样子。它首先是一种社交润滑剂，而且恰好在其他方面也很好。”

啤酒周

生物动力学和啤酒:Stone & Wood啤酒和生物动力产品来自Wilson & Market的过渡农场，South Yarra商业路163-185号。5月12日，星期六，中午-下午4点。门票100美元。

时代啤酒卢克·罗伯逊和梅丽莎·科尔在菲茨罗伊格特鲁德街30号的鲶鱼餐厅谈论啤酒、伦敦、写作和美食。5月14日，星期一，下午6:30 -late。免费的条目。

八爷带着两只鸟飞:Baba Ji的五道印度街头美食盛宴，由Two Birds Brewing酿造，地址是圣基尔达格雷街4-6号。5月15日，星期二，晚上7点到10点。票55美元。

我认识两个，但谁知道哞?八双鸟啤酒，三道菜的西班牙菜单。国民酒吧，码头区柯林斯街727号。5月16日，星期三，下午6点到9点。门票74美元。

烧烤和啤酒:豪华烧烤和桥路啤酒厂的啤酒。威尔逊和市场，163-185商业路，南雅拉。5月18日，星期五，晚上7点到11点。门票75美元。

这些和其他几十个好啤酒周活动的门票可以从goodbeerweek.com.au．