你会追逐辣椒的快感吗?爱你的味蕾要平，鼻孔要烧?去地下的DoDee Paidang吧，这是一家喧闹的、全天营业的泰式餐厅，从早餐到回家路上的扫尾酒站都有平板棒。这家餐馆跳了起来，里面挤满了饥饿的亚洲食客。

这一切都始于一个价值1万多美元的汤配方，老板Somporn Phosri在几年前买下了它。

Phosri在乌隆他尼长大，乌隆他尼是泰国伊桑省首府，靠近老挝边境，他母亲在当地经营一家餐馆。她会在凌晨2点前往市场，而Phosri和他的妹妹则在上学前准备好餐厅。

“它必须是完美的，否则我们就会陷入麻烦，”他说。“然后下午4点，我又得帮忙到八九点钟。当我年轻的时候，我讨厌这家餐馆。我想和朋友们一起玩。”

18岁时，一个叛逆的Phosri人匆匆逃到澳大利亚，但由于工作选择有限，他开始在悉尼的泰国厨房里做饭。

在回家看望母亲的途中，他注意到泰国非常成功的DoDee Paidang连锁餐厅，食客们排队购买汤面。Phosri通过谈判买下了这道汤的配方，并进行了数月的调整和试验——用澳大利亚食材制作了一种浓郁的酸甜猪肉汤，骨头与大蒜和香菜根一起炖煮——直到2012年开了他的第一家餐厅。他说:“我不能告诉你我在汤里放了什么，但它和我妈妈的汤很像，但我妈妈的汤里没有酸橙。”

“连我都不知道那道食谱。”最大的DoDee Paidangs (悉尼有5只墨尔本的第一家于去年开业)。“这里只有两个厨师知道怎么做。其他餐厅也尝金博188网站试过，但没有一家能够复制。”

选择你的面条——玻璃面、米饭、鸡蛋、速溶面等等。选择你的辣椒排名(1到9)，从“DoDee托儿所”到“DoDee魔鬼”到“DoDee超级新星”。第三点从虚张声势开始。你想，“我可以喝得更热”，但你喝得越深，你的眼睛就越流泪，鼻窦就越疼。这是摇滚。

“一些泰国餐馆会打开一金博188网站罐咖喱酱，但我们所有的咖喱和酱料都是从零开始做的，”勒夫说，他显然对这种做法感到自豪，而且“特别菜单”偏向于内脏——猪肝沙拉和牛筋汤。

“我完全反对核聚变……而且我认为泰国菜不应该那么贵。它应该是负担得起的和可获得的。它不应该是甜的。它应该按照泰国的方式制作。”

这里有桶装啤酒，多个屏幕上播放免费电视，大多数晚上还有现场音乐。多迪是一个非常棒的地方。那里充满了派对氛围，很有趣，有点像泰国本身。

https://www.dodeepaidang.com/