这么简单的配方:马苏里拉奶酪，披萨和红酒。“没什么特别的，”意大利侍者说。“没什么特别的。”但当有人把他们的旗帜钉在墙上并说，这是我的工作;要不要随你便。

墨尔本团队背后d.o.c.。自开口以来一直在做“没什么花哨”他们在卡尔顿的第一家餐厅2007年。

现在，他们在墨尔本和莫宁顿半岛(Mornington Peninsula金博188网站)拥有一系列披萨餐厅、马苏里拉奶酪吧(mozzarella)和食品店，刚刚将他们在悉尼的第一家分店挤进了萨里山(Surry Hills)坎贝尔街(Campbell Street)下游的一个狭窄空间。

我们在悉尼的披萨做得很好，新旧风格的披萨都采用了传统的木质烤炉卢西奥的和吉吉的来达马里奥,通过Napoli.和贝拉Brutta。那么，墨尔本有什么是当地人没有的呢?

目前还不清楚。在墨尔本和悉尼之间飞行的行政主厨加布里埃尔·托雷(Gabriele Torre)用doppio zero和全麦面粉混合，再经过四天的发酵，使面团具有结构和风味。

菜单上有各种各样的马苏里拉奶酪、萨鲁米和披萨，还有一些每日特色菜。圣丹尼尔披萨(27美元)有碎碎的fior di latte马苏里拉奶酪和美味的San Marzano番茄sugo，放在烤盘上的是大块新鲜的水牛马苏里拉奶酪和粉色卷卷的圣丹尼尔坚果味熏火腿。

更好的是经典的那不勒斯(napoletana)(23美元)，里面有同样好的sugo, fior di latte mozzarella，美味而咸的凤尾鱼，利古里亚橄榄，还有一层干牛至。

宽限日期该公司的主要限制是一台电烤箱。我吃过用电炉烤出来的好吃的披萨，但我从来没有吃过好吃的披萨。两种披萨都可以用手拿着吃，但按我的口味，感觉有点烤得不太熟。

它们是有礼貌的、主流的披萨，没有咄咄逼人的外皮，也没有浓郁的味道。

萨鲁米拼盘也是如此，它是一种混合了当地制作的摩泰台拉香肚、和牛肉饼、进口熏火腿和厚重的萨鲁米香肠的美味拼盘(25美元)。你可以点burrata, bruschetta和buffalo mozzarella，都可以接受。

卡普里沙拉(caprese salad, 16美元)是厚实的，里面有厚片的牛排番茄(这总是一个不错的选择)和撕成块的牛油蚊子，还有两勺奶酪香蒜沙司和香醋。

我的提示：新鲜的奶酪比披萨更愉快，而不是自己，而且萨卢米队比披萨更好。

菜单上只有一种意大利面，可能是因为后面的厨房是个鞋盒。一大块千层面(25美元)有肉类和非肉类(茄子)两种版本，可以最大限度地满足人们的舒适感;意大利面很软，与肉、酱汁和奶酪几乎没有区别。它外面很热，中间只是温暖，还有一种酸性的余味。

至于甜点，卡萨塔(cassata, 12美元)听起来像西西里岛的甜乳清干酪和蜜饯水果薄饼，但我的是一份单份冷冻甜点。

D.O.C.的氛围很好，笑容可掬的员工，紧凑的桌子和一个很酷的大理石吧台，坐着吃开胃菜和开胃菜是一个有趣的地方。

这是地道的意大利菜，芝士，面团和葡萄酒都很好。没有什么幻想。也没什么特别的。

的内幕

素食者:两份开胃菜，四份沙拉，四份披萨，一份无肉千层面。

饮料:这里有意大利的烈酒、鸡尾酒和啤酒，还有一长串主要的意大利品种(有些是D.O.C.进口的)，包括新鲜、芳香的Marcarini Roero Arneis(14美元/ 65美元)，是不错的披萨搭档。

Go-to-dish:Pizza Napoletana，23美元。

专家提示：你可以多花3美元点一份无麸质披萨。

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