是什么让一家餐馆火起来?为什么一家餐馆比蜂箱更热闹，而另一家却……开张了?这是因为，就像好莱坞的魅力女孩或旧的Brat Pack，她们拥有其他人没有的东西。这不仅仅是一种新颖，更多的是一种化学反应，是时间、地点、个性、天赋和差异的自发燃烧。不管它是什么,Cafe Paci有它。

芬兰出生的厨师帕西·佩塔宁(Pasi Petanen)在2013年开第一家帕西咖啡馆(Cafe Paci)时也吃过这道菜临时Darlinghurst弹出这种情况持续了两年。他活泼的意大利葡萄酒牧人乔治·德·玛丽亚(Giorgio De Maria)天生就有这种酒。帕西咖啡馆(Cafe Paci)的室内建筑师乔治·利维希阿尼斯(George Livissianis)对它也并不陌生。最后一块拼图——纽敦本身——正在慢慢恢复它自己的热因子。

越来越多的厨师乐于从一个伴侣的餐厅厨房搬到另一个，而佩塔宁一直在忙着为Automata、Lankan Filling Station和Karl Firla的“疯狂振荡”做后备。很快，菲拉自己就关闭了店铺，加入了Petanen，以及一个毫不费事地精通美食和葡萄酒的楼层团队。

良好的细节比比皆是，长长的宴会，弯曲的桌子，纹理天花板 - 并且有故意尝试与挤压栏和小桌子创造欢乐。把那些肘部放在肘部。你不会需要他们，因为它无处可去。

佩塔宁以五道菜的味觉成就了自己的名声，但那些日子已经过去了，现在的菜单是各种各样的酒吧小吃和一些精选菜肴。

不出所料，所有的菜肴都是小尺寸的，并作为单独的菜肴——对于Petanen来说，做一道真正的主菜肯定会带来一些文化冲击。

其中一个菜肴不容错过：巴黎 - 布里斯特（16美元），一块金色的杏仁片酥皮点心，塞满了焦糖的洋葱和管道鸡肝鹦鹉，就像它丰富一样轻便。这是一款罗迪大道的丰富的大道，提供了高级烹饪技术和手动鞋面。

“这个老东西?”它漫不经心地说，“当然每个人都能做这个?”不，实际上他们不能。这就是为什么现在有这么多的东西被放在烤面包上。

救世鸡蛋（10美元）都是鞭打，辛辣和黄油，鳟鱼牛油，莳萝和韭菜闪闪发光。我想用它的粘性甜点粉碎它的黑暗糖蜜面包（4美元），并制作一个晶体般的好蛋桑德。

这里有肉——布鲁克林谷的一份用煎锅煎好的苏格兰牛排(38美元)，配上洋葱汁、腌蘑菇和现磨碎的辣根——但植物似乎能激发更多灵感。

另一种选择是厚切、软韧的花椰菜牛排(26美元)，上面铺着一层酥脆的辣椒和大蒜，旁边是厚厚的白色帕尔玛意式调味饭泥(即花椰菜奶酪)，简直就是天才。

另一道不容错过的菜肴是类似土豆团子的土豆饺子(26美元)，用土豆淀粉而不是小麦粉制成，轻轻地浇上自制的黄油XO酱汁，酱汁由腌制干鳟鱼、青葱、大蒜、辣椒、烟熏辣椒粉和酱油制成。

来这里喝一杯Carussin Completo红葡萄酒，这是一种简单、多汁、生物barbera混合酒(9美元/ 35美元/ 69美元)，产自皮埃蒙特(Piedmont)养驴、酿造啤酒的Bruna Ferro，你可以花35美元吃顿晚餐，享受一段美好的时光。

如果想要更好的体验，可以在一块厚厚的甘草蛋糕上加入一小份鲜亮的橙色胡萝卜冰糕，上面裹着起泡的酸奶慕斯(15美元)，如果你在原来的Paci咖啡馆(Cafe Paci)没有吃到这道菜，那就更美味了。这是最酷的甜点之一，在一个最热门的地方用餐。

当然，热量不会自动导致伟大，但是咖啡馆Paci正在做出这么多的事情，现在是我的年度开放。

的内幕

开放坐在中午;周一至周六晚上30分。

素食者六道菜和两面。

饮料清新、巧妙的鸡尾酒，以及乔治•德•玛丽亚(Giorgio De Maria)独特而宽广的葡萄酒清单，其中大多是来自小型生产商的自然和生物动力葡萄酒。

的首选菜鸡肝巴黎 - 布里斯特洋葱果酱，16美元。

专业技巧一定要试试受人崇拜的Lonkero(罐装杜松子酒和葡萄柚饮料)，它是芬兰桑拿套装的宠儿。

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