Vittoria咖啡馆年度:Brae,审查

前往菜:虾和Kohlrabi是一个已升级的僵局签名。
前往菜:虾和Kohlrabi是一个已升级的僵局签名。照片:Kristoffer Paulsen

4285奥特威路Birregurra.维多利亚3242.

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营业时间 星期一12-5PM;星期四6-11pm;Fri-Sat 12-11pm;太阳12-5点
特征 酒吧,接受预订,住宿,污垢,无麸质选项,绿色生态焦点,团体,持牌,长午餐,浪漫首次约会,提供素食,享有别有素食,享有别有素食,享有植物友友友好的植物友好,享有植物友友
价格 昂贵(电源超过40美元)
厨师 丹亨特
座位 50.
款项 EFTPOS,AMEX,现金,签证,万事达卡
电话 (03)5236 2226

什么样的疯狂投资一周的一周,进入60秒后消失的小吃?什么品种的虐待家决定使面包从气质整个小麦粉,碾磨新鲜的日常磨,并在一个同样的挑剔的户外烤箱中烹饪太容易,所以他们出去和种植自己的小麦作物?我的意思是,在工作人员短缺,天空高工资,善良和过度刺激的食客的压力下,令人兴奋的行业屈曲是什么样的自我破坏的病,并决定让斯皮尔仍然成为农村的restaurateur,酒店农民一对一?丹亨特是谁。

在过去的六年里,我们将大量的墨水致力于Birregurra以外的三个哈拉特的农场到桌餐厅。我们经常打蜡,坐在那个殖民地山寨上,阳光洒在亚麻布上。漫步花园有多好,点点鸡,嗅到木烟。即便如此,由于猎人开始了他的使命,可持续和本土人的术语已经从城市小酒馆到服务站三明治橱柜的所有东西都被拍打,而是剥离了意义。它可以让你忘记有多强烈,有时疯狂,分层的Brae经验是。

在一个使命:Dan Hunter(左)在Brae的厨房里。
在一个使命:Dan Hunter(左)在Brae的厨房里。照片:Kristoffer Paulsen

如果您考虑从墨尔本的100次点击驱动器和290美元的入场费,则重量投资(它是),思考单一小吃的旅程。一个微小的糕点滚动,用一轮南瓜盖住诺里的闪闪发光纹波,如果你估计农作物的成长,这是一年的一年。它涉及从Hefty,全麦粉中制作光线和通风的羊角面包,所以需要微小的费力批次。Wakame和橄榄油混合物被注入一周,然后用来与南瓜混合。种子的甜蜜果仁糖在糕点叶之间滑落。Nori用萝卜和Koji黄油烘烤,以赋予他们的味道,然后作为冠状宝石挑选出来。这是猎人的整个使命,凝视着一口咬。

这可以说是更多的努力,哲学和关怀而不是骄傲的父母投入他们的后代,你最好相信他们会让你欣赏他们的工作。尽管有了扩大世界上最好的名单的高度,但它仍然没有沾沾自喜。

而不是每年自觉地重新发明自己,该菜单进入并在一波微小的叮咬中排出,正在发展和成熟。

全麦羊角面包和炖南​​瓜。
全麦羊角面包和炖南​​瓜。照片:Kristoffer Paulsen

签名仍然存在,升级。所以虾一虾裹着粗糙的叶子,在一边烤头仍然盯着它的食客,但现在清脆的头到来才能吞噬,茧在一个新鲜,双层炸玉米饼和胡椒叶,夹着粘稠的虾。不要以为,只是紧缩。这是甜蜜的甲壳类精华的每一点,没有一个痛苦的笔记咬你。

Brae奖励勇敢,但对于每个悬崖潜水,恢复着陆都是枕头软。这是一家喜欢推动自己的餐厅,但它不是食客的攻击课程。看到猪肉颚骨的粗糙条带,浸入鳗鱼和小牛肉库存减少到一个高光泽。您将加载凉爽的奶油和咸鳟鱼,到荷兰奶油的一条空间碎片。它需要2019年的Tuckshop-earts-Fine-Diner马铃薯蛋糕。

也许这个设置的主要美丽是它不仅仅是猎人在年份上提高。随着花园的增长,味道均为自己深化。三种较大的咸菜中的两个是直接的土地。Tempura Greens的Tumbleweed遇到了一款爆炸性的芦笋,吞噬了西兰花芽和芥菜萝卜,所有人都用锋利的,易碎的水牛奶酪用锋利的奶酪表达为肉汤。

猪肉果酱烤在红色胶上。
猪肉果酱烤在红色胶上。照片:Kristoffer Paulsen

尽可能多的血液,汗水和泪水进入葡萄酒比赛,这是什么。山胡椒叶苏米斯啤酒被酿造成你的土豆的朋友;野蛮的umeshu找到与开花桉树一起使用的冰糕的花香笔记,并配上大黄-poached Quandongs。

Brae不是没有它的粘性点。猎人的冰牡蛎,一种看到一个咸甜冰糕的创作,刺激了牡蛎酒,撒上脱水软体动物和海莴苣的绿色尘埃,是一款高金属烤肉的海藻,是美食菜肴的榴莲果。出现在鹅卵石板上的一个苔藓的冒险体,我讨厌它,就像我喜欢那里一样。

猎人知道它是偏离近一半的食客堡垒。但他相信它。顽固是面对干旱所需的。这是魔法所需要的。好餐馆奉献金博188网站自己让人们开心。伟大的餐厅不金博188网站害怕摇动你的树。BRAE不容易到达。它不容易运行。但即使在不容易爱的时候,它也总是命令你的尊重。

成本品尝菜单$ 290,加上饮料。

素食他们可能会为饮食饮食提供11个菜单变化。只是书。

饮料葡萄酒,啤酒和精神生产商,具有类似的长路循环明星。

专家提示:留在豪华六个设计的住宿,鸡尾酒,乙烯基,早餐。天堂。

去盘点:虾和撇蓝。

http://www.braerestaurant.com.