在巴拉马塔(Parramatta)奢华的V by Crown开发项目的旗舰餐厅Bayti的入口处，有一块区域没有被改动。往下看，可以看到这座城市早期的历史建筑的地基，它们被聚光灯照亮，并被封锁起来。当然，砖瓦建筑中有历史，但在Bayti，传统生活在Khouzame家族的食物、饮料和热情好客中。

打开菜单，乔治·库扎姆(George Khouzame)的画像——衣冠楚楚，蓄着八字胡——回望着我，就像从墙上看到的一样。2015年，库扎姆被追授AOM勋章。20世纪70年代，他从黎巴嫩移民到澳大利亚，和妻子朱莉一起创建了自助中心，然后开始了餐饮业务，至今仍在营业。

2019年12月，他们的孩子实现了一个长久以来的梦想，开设了家里的第一家餐厅Bayti，在阿拉伯语中是“我的家”的意思。餐厅的经营者是普莉希拉·库扎姆(Priscilla Khouzame)和纳吉·库扎姆(Najee Khouzame)姐妹俩，他们延续着时光的线索，提供了一份源自澳大利亚、黎巴嫩的固定宴会菜单，显然，还有好的品味。

毫不奇怪，这是从mezze开始的。左边是烤烤鸡，鸡皮锃亮，肉汁多汁，裹着香扑鼻的扎塔尔，配上蒜香扑鼻的土豆泥。旁边是一碗用石榴装饰的烟熏巴巴ghanoush。除此之外，还有用有机鹰嘴豆做成的鹰嘴豆泥，奶油味怡人，配以烤腰果和牛。

随着服务员不断地过来，这张桌子肯定被攻击了。大约有10道菜，从裹着卡塔菲的哈罗米炸到用肉桂棒做成的羊肉肉丸。

然而，中心点是saj。这种不太出名的黎巴嫩面包来自一名叙利亚难民，他在自己的车库里烘焙，这种薄而柔韧的面包最初是用蘸酱蘸着吃，然后变成各种各样的形状。把它炸成楔形，夹在黄瓜和番茄之间，然后用它舀出完全现代的国王鱼鞑靼，拌上酸奶和香葱。之后，松脆的茄子线在柠檬味的茄子肥肉上形成一个巢，切碎的果肉上浇上酸奶、炸茄子和更多的石榴，以增加诱人的酸度和口感。

一个小时后(这段时间你很有可能会想知道你还能再吃多少)，你可能会被他们对细节的关注和慷慨所打动。餐厅没有主厨，所以纳吉和普里西拉负责一切，管理楼层，选择自己的供应商，指导厨房。

每一盘都布置得错综复杂，调味巧妙，味道均衡。虽然家庭和传统是主要特色，但像王鱼和三文鱼nayee(把捣碎的生肉换成鱼)这样的菜肴也体现了现代口味。

饮料单，除了来自CBD酒吧的瓶装鸡尾酒也许萨米,特别注意借鉴黎巴嫩人的想法(那些发现柠檬水，以碎薄荷、柠檬和糖为特色，配上少许伏特加是杀手的人，真是太棒了)。

大量的黎巴嫩葡萄酒由当地的葡萄酒支持——通常与黎巴嫩有关，比如来自Yarra山谷的Levantine Hill——还有不错的黎巴嫩arak，一种据说有助于消化的大茴香酒。

如果你选羊肩的话，你可能需要这个。经过12个小时的烹饪，它会慢慢脱离骨头，脆嫩的藤叶增加了口感。酸奶和一挤烧焦的柠檬可以减轻重量，旁边还有塔博勒色拉。这是荒唐的慷慨，以至于你们两个人几乎不可能完成它。

因为这个地方不允许你把任何东西带回家，感觉有点浪费，这是一个奇怪的疏忽，因为Khouzames夫妇把这么多细节都做对了。例如，很金博188网站少有餐厅设计他们的预订系统让你指定轮椅通道，但Bayti做到了。音乐既有古老的感觉，又有现代的感觉，以大理石、水磨石和皮革为特色的房间看起来也很合适。

甜点，再次提高了标准。女士们的手指从油炸锅中滚烫出来，第一口咬下去，凝结的奶油中心就会炸裂，而美味的aish el saraya面包屑浸泡在糖浆中，然后在上面撒上更像云朵的阿什塔和开心果。

纳吉把贝蒂的新冠肺炎生存下来归功于当地人的支持。对于一个在社区中扮演了如此重要角色的家庭来说，我认为他们值得拥有这样的荣誉。但这不是慈善。人们享受着一个充满热情的家庭带来的好处，真的很让人兴奋。找一群人一起去亲眼看看。

氛围:抛光但放松，与史诗设定菜单

的首选菜:12小时烤羊肩

饮料:与黎巴嫩有广泛的联系，包括鸡尾酒、啤酒、葡萄酒、阿拉克、茶和咖啡

成本:两人300元，不含酒水(宴会:2人300元;350美元3;4人或以上团体每人100元;儿童每人75元)

这篇评论最初发表于周末过的好杂志

https://bayti.com.au/