烟熏鹰嘴豆泥配脆炸鹰嘴豆、印度辣酱、腌制的柠檬芝麻酱和两块脆的拉瓦什(14美元)在艾莱柏餐厅绝对美味。

乌冬面(23美元)就没那么好吃了。这是一种奶油色的棕色泥汤，腰果/海鲜酱味道浓郁，充满入口感，佐以日本酱油、芝麻、辣椒和黑蒜，还有足球般发酵的鹰嘴豆豆豉、香菇、红麋鹿皮和芝麻油。所有美好的东西，只是太多太多，让它变得沉重和黏糊糊的。

艾莱柏是Ovolo Wolloomooloo的一个不寻常但及时的选择，牢牢地种植在世界上最长的木桩码头上的地标建筑宏伟的内部。

主用餐空间兼作酒店的早餐室，是一个有趣的城市后院组合，有沙发座椅、公共餐桌、发光的树，它们更像是艺术装置，以及参考内陆小屋的结构。

加州顾问厨师马修·肯尼他的过去丰富多彩，在他身后留下了几家餐厅和合作——这些还没有出现在新闻金博188网站通稿或当地媒体上。他认为他正在用他的植物性食谱“打造食物的未来”，这些食谱旨在改变而不是说教。

肯尼的做法由丹麦出生的行政主厨卡斯帕·克里斯滕森(Kasper Christensen)执行，他拥有高超的技巧和审美，可以制作出以烟熏、脱水和发酵为基础的明亮、有趣的盘子。和坚果。很多很多的坚果。

在这里大口吃一顿会让你感觉很像在吃花生酱减肥。

有一种很有趣的意大利黑胡椒黑胡椒配进口的美国海带面(21美元)，配上切成条的糖脆豌豆、豌豆芽、绿橄榄泥和腌橄榄，配上相对清淡的黑胡椒腰果奶油。

泡菜饺子(18美元)看起来很不错。它们的荧光绿色外皮是用压缩脱水的小椰子肉和香菜做成的，里面混合了泡菜泥、腰果、日本酱油和生芝麻酱。

上面浇上姜沫，再淋上血红色的发酵红白菜，味道……很聪明。它们也让我想起坚果pâté，这是在早期素食时代即20世纪70年代产生的成千上万个噩梦中的东西。

鸡尾酒是交互式的(聪明的年轻员工也一样)，这意味着一杯名为#标签的皮斯科、柚子和橘子用活性炭着色(23美元)，配上两支水果凝胶制成的可食用口红。一派胡言，但鸡尾酒是平衡的。

甜品凸显了那些走在新的植物为基础的花园道路上的人们所走的钢丝。一份香蕉三明治(14美元)，里面有三勺坚果、龙舌兰甜的“冰淇淋”——巧克力玛卡根粉、鳄梨和椰子油;草莓和枸杞;香草、大麻籽和椰子，点缀着用脱水、压缩的青香蕉和枫糖浆制成的黏糊糊的薄饼，给人一种油腻的感觉。里面的每样东西尝起来都像是其他东西的替代品。

和鹰嘴豆泥一样，植物碗(24美元)并没有被现在令人厌倦的坚果和椰子油底料盖过;它的藜麦、黑扁豆、切块的冬胡桃南瓜、腌甘蓝、鳄梨和腌制的柠檬芝麻酱巧妙地组合在一起。

这告诉我，在以植物为基础的美食中，最成功的菜肴可能是那些已经存在的——谷物、绿色蔬菜和传统发酵食品——而不是为当前狂热的狂热而发明的那些。

的真相

素食者100%，包括面包、奶酪、零食、沙拉、墨西哥卷饼、意大利面和面条。甚至还有蘑菇汉堡配甜菜根番茄酱。

饮料野生(植物基)鸡尾酒，加上精明的，流行的酒单。

的首选菜烟熏鹰嘴豆泥、炸鹰嘴豆、印度辣酱和zaatar lavash, 14美元

专业技巧试着用一张小桌子——公共桌子实际上太大了，不适合公共使用。

特里·杜拉克是悉尼先驱晨报高级审查员188bet金博宝美食指南。该评级是基于188bet金博宝美食指南评分系统．

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